1
UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA – UNB
FACULDADE UNB PLANALTINA – FUP
LICENCIATURA EM EDUCAÇÃO DO CAMPO – LEDOC
WEDNA DA SILVA TEIXEIRA GOMES
ALIMENTAÇÃO ESCOLAR SAUDÁVEL
Planaltina – DF
2016
Prepare-se para as provas
Estude fácil! Tem muito documento disponível na Docsity
Ganhe pontos para baixar
Ganhe pontos ajudando outros esrudantes ou compre um plano Premium
Guias e Dicas
Prepare-se para as provas
Estude fácil! Tem muito documento disponível na Docsity
Encontrar documentos
Prepare-se para as provas com trabalhos de outros alunos como você, aqui na Docsity
Pesquisar documentos Store
Os melhores documentos à venda: Trabalhos de alunos formados
Videoaulas
Prepare-se com as videoaulas e exercícios resolvidos criados a partir da grade da sua Universidade
Quiz
Responda perguntas de provas passadas e avalie sua preparação.
Ganhe pontos para baixar
Ganhe pontos ajudando outros esrudantes ou compre um plano Premium
Comunidade
Pergunte à comunidade
Peça ajuda à comunidade e tire suas dúvidas relacionadas ao estudo
Ranking universidades
Descubra as melhores universidades em seu país de acordo com os usuários da Docsity
Guias grátis
Os eBooks que salvam estudantes!
Baixe gratuitamente nossos guias de estudo, métodos para diminuir a ansiedade, dicas de TCC preparadas pelos professores da Docsity
Alimentação Saudável na Escola: Formação de Hábitos Saudáveis, Esquemas de Nutrição
Uma pesquisa sobre a alimentação escolar em nova roma, analisando as condições e qualidade da política de alimentação escolar, investigando as ocorrências de déficits e excessos nutricionais e estabelecendo as relações com os hábitos alimentares. O objetivo é discutir como a escola pode contribuir para a construção de bons hábitos alimentares nos alunos, enfatizando a importância de estimular o consumo de alimentos adequados a uma alimentação saudável. O documento também aborda a importância da aceitação dos alunos com a alimentação escolar e a participação dos gestores escolares, professores e comunidades na questão do controle da alimentação escolar.
O que você vai aprender
- Como a escola pode contribuir para a construção de hábitos alimentares saudáveis?
- Qual é o papel dos gestores escolares, professores e comunidades na questão do controle da alimentação escolar?
- Qual é o objetivo da pesquisa sobre a alimentação escolar apresentada no documento?
- Quais são as ocorrências de déficits e excessos nutricionais na alimentação escolar?
- Quais são as condições e qualidade da política de alimentação escolar em Nova Roma?
Tipologia: Esquemas
2022
1 / 54
Esta página não é visível na pré-visualização
Não perca as partes importantes!
Documentos relacionados
Pré-visualização parcial do texto
Baixe Alimentação Saudável na Escola: Formação de Hábitos Saudáveis e outras Esquemas em PDF para Nutrição, somente na Docsity!
UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA – UNB FACULDADE UNB PLANALTINA – FUP LICENCIATURA EM EDUCAÇÃO DO CAMPO – LEDOC
WEDNA DA SILVA TEIXEIRA GOMES
ALIMENTAÇÃO ESCOLAR SAUDÁVEL
Planaltina – DF 2016
WEDNA DA SILVA TEIXEIRA GOMES
ALIMENTAÇÃO ESCOLAR SAUDÁVEL
Monografia apresentada ao Curso de Licenciatura em Educação do Campo LEDOC, da Universidade de Brasília
- UnB, como requisito parcial para a obtenção ao título de Licenciado em Educação do Campo, com Habilitação na Área de Linguagem
Orientadora: Profa. Dr.ª Eliene Novaes Rocha
BRASÍLIA DF
Tudo o que a gente puder fazer no sentido de convocar os que vivem em torno da escola, e dentro da escola, no sentido de participarem, de tomarem um pouco o destino da escola na mão, também. Tudo o que a gente puder fazer nesse sentido é pouco ainda, considerando o trabalho imenso que se põe diante de nós que é o de assumir esse país democraticamente. Paulo Freire
Dedico este trabalho primeiramente, a Deus que me deu esta oportunidade de concretizar e encerrar mais uma caminhada da minha vida. Aos meus familiares, pois confiaram em mim e Sei que eles não mediram esforços para que este sonho se realizasse. Sem a compreensão, ajuda e confiança deles nada disso seria possível hoje.
RESUMO
A alimentação saudável é primordial para crianças em idade escolar, pois é capaz de evitar déficits, carências e excessos nutricionais, além de melhorar o aproveitamento escolar. O objetivo dessa pesquisa é analisar as condições e qualidade da política de alimentação escolar na comunidade Escolar. Este estudo enfatiza o importante passo dado com as mudanças ocorridas nas últimas décadas pela instituição da lei que regula o PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar). As questões de pesquisa foram realizadas por meio de questionário em duas escolas do município de Nova Roma, analisando se a merenda está cumprindo com seu papel de contribuir para melhorar a alimentação dos educandos, e evitar a desnutrição nas escolas e ainda se a merenda oferecida pela escola tem contribuído para melhorar o desempenho dos alunos. Visto que alunos bem alimentados apresentam maior aproveitamento escolar, reduzindo os níveis de absenteísmo, repetência e evasão escolar, além de contribuir para o equilíbrio necessário para seu crescimento e desenvolvimento. A metodologia usada para essa pesquisa foi a pesquisa junto a comunidade escolar analisando o tipo de alimentação oferecida nas escolas do Povoado Cana Brava incentivando os envolvidos a participarem com sugestões e eleição de prioridades às necessidades básicas da alimentação escolar. Em seguida propor e organizar debates permanentes com os participantes da comunidade escolar com palestra com a nutricionista e secretaria da educação para falar do PNAE e a consolidação do conselho escolar. Portanto, o trabalho foi realizado através de um estudo bibliográfico, através da leitura, análise e reflexão de vários autores encontrar respostas para o questionamento que dirige a pesquisa e com a pesquisa em campo, para que nos auxilie na comprovação do tema proposto. Embasado teoricamente no diálogo com os autores: SANTOS, (1989); MAZILLI, (1987); FREITAS, (2002); CAVALCANTE (2009); PERRONI (2013); FERNANDES, (2006); SCHMITZ, (2008).
Palavras chave: Alimentação escolar. Educação do campo e PNAE. Saúde
ABSTRACT
Healthy eating is essential for school children, it is able to avoid deficits, deficiencies and nutritional excesses, and improve school performance. The objective of this research is to analyze the conditions and quality of school food policy community in order to investigate the nutritional value of school meals, and how the management group has managed resource national program of school meals. This study emphasizes the important step taken with the changes in recent decades by the institution of the law governing the PNAE, must be combined with actions of social participation to demand compliance, ensuring the necessary conditions for good nutrition in its most dimension large. The research questions were conducted through a questionnaire in two schools in the city of New Rome, analyzing the feeding is fulfilling its role of contributing to improve the nutrition of students, and prevent malnutrition in school and even if the meals offered by school is nutritionally adequate to ensure better child available to the challenges of learning and guide their students to practice good lifestyle habits. Since well-fed students have higher educational attainment, reducing absenteeism levels, repetition and dropout, and contribute to the balance needed for their growth and development. The methodology used for this research was to survey the school community analyzing the type of food offered in schools of the town Cana Brava encouraging those involved to participate with suggestions and selection of priorities to the basic needs of school meals. Then propose and organize ongoing discussions with the participants of the school community to talk with the nutritionist and secretary of education to speak of PNAE and consolidation of the school board. Therefore, the work was done through a literature study, which is intended by reading, analysis and reflection of various authors find answers to the question that drives the research and research in the field, to assist in the verification of the proposed theme. theoretically grounded in dialogue with the authors: SANTOS (1989); Mazilli (1987); FREITAS (2002); Cavalcante (2009); PERRONI (2013); FERNANDES (2006); SCHMITZ, (2008).
Keywords: School feeding. Education field and PNAE. Cheers.
SUMÁRIO
- INTRODUÇÃO
- CAPÍTULO I SOBRE A METODOLOGIA O MATERIAL DA PESQUISA ................
- 1.2. População e amostra .......................................................................................... 1.1. Caracterização da pesquisa Erro! Indicador não definido.
- dados.......................................................................................................................... 1.3. Instrumentos de coleta dos dados e procedimentos para a coleta dos
- 1.4. Análise dos dados...............................................................................................
- 1.5. As contribuições da LEDOC para a pesquisa e formação dos educadores.......
- CAPÍTULO II ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO PROCESSO EDUCATIVO..............
- 2.1 Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar .........................................
- 2.2. Concepção de Alimentação Saudável e Nutricional...........................................
- saudáveis.................................................................................................................. 2.3 Sobre o papel da Escola na construção de hábitos alimentares
- CAPÍTULO III AMBIENTE ESCOLAR ......................................................................
- ................................................................................................................................... 3.1 Características Históricas e Culturais do município de Nova Roma Go.
- 3.2 Descrição da escola............................................................................................
- CAPITULO IV RESULTADOS E DISCUSSÃO ........................................................
- CONCLUSÃO............................................................................................................
- REFERENCIAS ........................................................................................................
- ANEXO I: Roteiro de entrevistas ..............................................................................
INTRODUÇÃO
Sou filha de lavradores, tenho 29 anos, sou casada, tenho dois filhos, moro na comunidade Cana Brava, município de Nova Roma, onde nasci e me criei. Comecei a estudar somente aos 8 anos de idade, porque meus pais moravam em fazenda e não tinha escola, terminei o Ensino Médio aos 24 anos e fiz o vestibular da educação do campo. Tive essa oportunidade por que moro no campo, tenho intuito de me formar e continuar morando no campo, e assim compartilhar meu aprendizado com as pessoas que não tiveram oportunidade de estudar. O que aprendi até hoje já está me ajudando e quando terminar meus estudos vai me ajudar muito mais. Nesse período de 4 anos passei por muitas dificuldades pois meu esposo não aceitava a minha saída de casa para a universidade porque tinha dois filhos, a mais nova tinha apenas 3 anos de idade isso dificultava a saída dele para trabalhar e sustentar a casa, graças a Deus tive o apoio dos meu pais quando precisa ficar no Tempo Universidade (TU) minha mãe propôs cuidar dos meus filhos, para que pudesse continuar estudando. A primeira vez que eu fui a Universidade, sofri, chorava muito, sentia vontade de voltar, o que me dava forças para lutar era a história dos meus pais vindos também de família pobre. Quero fazer a diferença, quero mudar a nossas vidas, quando passei no vestibular trouxe uma alegria enorme aos meus pais. A escolha deste tema de pesquisa se deu a partir de preocupações e observações da situação da escola da minha comunidade. Este estudo está pautado em uma pesquisa de campo realizado na Escola Estadual Marechal Humberto de Alencar Castelo Branco e na escola Municipal Rosendo do Povoado de Cana Brava que está localizado a 6 km do município de Nova Roma Goiás. Tem como objetivo analisar como tem procedido a alimentação escolar e diante do contexto da política de alimentação escolar, pretende-se discutir como a escola pode contribuir para a construção de bons hábitos alimentares nos alunos. É bastante oportuno investigar sobre a temática de forma a oferecer subsídios que permitam a formulação de estratégias práticas que venham contribuir com o processo de formação de hábitos alimentares saudáveis. Portanto, torna-se necessário estimular no âmbito escolar o consumo de alimentos adequados a uma alimentação saudável por meio da oferta menos frequente daquela de alta densidade energética.
A profissionalização contribui decisivamente na aceitação do alimento pelo aluno, colabora na transmissão de bons hábitos alimentares e no despertar das crianças por uma alimentação saudável. Muitos consideram que o PNAE apenas na sua dimensão assistencial, pois a ele atribuem o único objetivo de suplementação alimentar por meio de lanches ou pequenas refeições no intervalo das atividades escolares, fornecidos à parcela carente da população que não tem condições financeiras de alimentar-se adequadamente. Essa pesquisa, também foi subsidiada com o teste de aceitabilidade que é o conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente reconhecidos, destinados a medir o índice de aceitabilidade da alimentação oferecida aos escolares, de acordo com Alessi et. al, (2009) é preciso a aceitação dos escolares, pois saber se o aluno está satisfeito é muito importante. Para Silva (2006), antes de se introduzir alimentos novos para as crianças, é importante "apresentar" o alimento a elas, salientando-se seus aspectos nutricionais e culturais. Faz parte da análise sensorial de alimentos, que evoca, mede, analisa e interpreta reações das características de alimentos e materiais como são percebidas pelos órgãos da visão, olfato, paladar, tato e audição. De acordo com o grupo do Cecane^1 (2010), a aceitação de um alimento pelos estudantes é um fator muito importante para determinar a qualidade do serviço prestado pelas escolas em relação ao fornecimento da alimentação escolar. Além da introdução e da conclusão, esse trabalho está estruturado em quatro capítulos. No primeiro capítulo é abordado à metodologia o material da pesquisa, a caracterização da pesquisa e ainda a população e amostra e os instrumentos utilizados para coletas de dados. Utilizando estratégias de coleta e registro dos dados tais como informações dadas em respectivas entrevistas, semiestruturada também a análise de material impresso e livros de vários autores que abordam o assunto. No segundo capítulo são elencados alguns pontos acerca da alimentação escolar no processo educativo, focando a sua importância no PNAE. De acordo com o portal do MEC, o PNAE tem caráter suplementar, como prevê o artigo 208, incisos IV e VII, da Constituição Federal, quando coloca que o dever do Estado (ou seja, das três esferas governamentais: União, estados e municípios) com a educação é efetivado mediante a garantia de “atendimento em creche e pré-escola às crianças de
(^1) Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar é fruto de uma parceria iniciada em 2007 entre o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e Instituições Federais de Ensino Superior
zero a seis anos de idade” (inciso IV) e “atendimento ao educando no ensino fundamental, através de programas suplementares de material didático-escolar, transporte, alimentação e assistência à saúde” (inciso VII) (BRASIL, 1988). De acordo com a Cartilha para conselheiros do Programa Nacional de Alimentação Escolar (2005), é dever da Secretaria Municipal de Educação, do gestor escolar e do Conselho de Alimentação (CAE), acompanhar e fiscalizar e aplicar devidamente correto os recursos do PNAE, para que tenha o seu objetivo alcançado, uma vez que é papel dos mesmos apontar as falhas. Para que os problemas sejam localizados, apontados e corrigidos, e o Programa funcione, é preciso acompanhar bem de perto a execução do Programa. O terceiro capítulo traz uma explanação geral do município e das escolas nas quais a pesquisa foi realizada. Descrevo assim, de forma mais detalhada, o lugar onde essa pesquisa foi realizada, na comunidade Canabrava está localizada a 6 km do município de Nova-Roma Goiás, composta por umas 37 famílias. Na comunidade existe uma escola de Ensino Fundamental chamada Professor Rosendo Barbosa, com 22 (vinte e dois alunos), e funciona organizada como multisseriada, na escola existem 2 salas, 2 banheiros e 1 cantina, onde se prepara o lanche dos alunos. Em uma das salas, estudam crianças de primeiro ao terceiro ano, e a outra, crianças de quarto ao quinto ano dos anos iniciais do ensino Fundamental. Abordo sobre o ambiente escolar como um fator de suma importância na alimentação dos alunos com intuito de promover mudança de hábitos alimentares e melhoria na qualidade de vida, através da educação alimentar e nutricional voltada à reflexão, construção e encorajamento de mudanças. Por fim no quarto capítulo apresento a análise dos resultados onde há apontamento da qualidade da merenda escolar analisando métodos e intervenções utilizadas pela escola na valorização da cultura local.
Portanto, o trabalho foi realizado através de um estudo bibliográfico, que pretendeu através da leitura, análise e reflexão de vários autores, buscar encontrar respostas para o questionamento que dirige a pesquisa e com a pesquisa em campo, para que nos auxilie na comprovação do tema proposto. Assim sendo, o público, alvo foram alunos de 07 a 14 anos de idade, com intuito de saber quais são os alimentos que consomem diariamente e se esse alimento está sendo ofertado de forma correta e se através da alimentação os alunos tem mais condições de aprender.
1.2. População e amostra A população escolhida para o estudo está localizada no município de Nova Roma Goiás, a pesquisa realizada envolveu a comunidade de Cana brava que tem aproximadamente 37 famílias. As crianças em idade escolar e jovens da comunidade tem faixa etária entre 06 e 18 anos e as crianças em idade escolar, da Escola Municipal Rosendo Barbosa na comunidade Cana Brava e do Colégio Estadual Marechal Humberto de Alencar Castelo Branco que tem um total de 362 alunos, no entanto participaram dessa pesquisa somente 20 alunos da rede estadual. Da rede municipal, pequena escola do povoado Cana Brava fiz uma entrevista semiestruturada com todas as crianças num total de 22 (vinte e duas) A escola da comunidade oferece o ensino fundamental organizado como multisseriado. Em uma das salas, estudam crianças de primeiro ao terceiro ano, e a outra, crianças de quarto ao quinto ano das séries iniciais do ensino fundamental. No Colégio Estadual Marechal Humberto de Alencar Castelo Branco estudam os jovens da cidade, e das comunidades vizinhas. A conversa sobre esse trabalho de pesquisa foi realizada com toda equipe de coordenação escolar envolvendo 10 professores, 03 coordenadores, 01 diretor e a Secretaria de Educação. Procurei iniciar o meu estudo analisando a realidade, em seguida montei um roteiro de entrevista semiestruturada, cujo roteiro de perguntas constam nos apêndices deste trabalho.
1.3. Instrumentos de coleta dos dados e procedimentos para a coleta dos dados
Como instrumento de pesquisa foi adaptado uma entrevista semiestruturada sobre a alimentação escolar aplicado junto aos alunos (APÊNDICE A) e o aplicado junto aos educadores (APÊNDICE B). E ainda o realizado na unidade escolar com a equipe pedagógica (APENDICE C). A forma de obtenção de dados primeiramente, foi realizada em contato com a direção das escolas solicitando o espaço e a disponibilidade para a realização dos estudos. Em seguida foi enviado para os pais através dos alunos o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (APÊNDICE D) e a entrevista socioeconômica. Estes voltaram assinados e preenchidos. Para realizar propriamente a coleta de dados participaram apenas os alunos que trouxeram o termo de consentimento e o questionário socioeconômico preenchido pelos pais.
1. 4. Análise dos dados
Os dados foram totalizados, analisados quantitativamente por intermédio de tabelas e gráficos, tomando por base o referencial teórico, onde procurei responder a problemática da pesquisa. Através das observações, rodas de conversa, questionários realizados durante a pesquisa. Foi constatado que as crianças não são orientadas, sobre cultura alimentar saudável tanto na instituição de ensino quanto no ambiente familiar. Deste modo esta intervenção se faz necessária de acordo com os autores citados na pesquisa e podem fazer diferença no hábito alimentar e no aprendizado do educando. A problematização do tema é de suma importância, pois pode acarretar consequências na vida da criança, principalmente em uma era que a mídia, a globalização e a falta de tempo dos pais que exercem total influência no hábito alimentar dos alunos.
1.5. As contribuições da LEdoC para a pesquisa e formação dos educadores
O que no Brasil é marcado, pelas desigualdades sociais, herança histórica da forma excludente em que o país se constituiu, privilegiando as vantagens para uma determinada parcela da população e negligenciando a outra parcela. Em decorrência desses fatos, não houve o incentivo a valorização da diversidade, assim, grupos específicos com os quilombolas, camponeses, ribeirinhos, indígenas, etc.
Ao organizar metodologicamente o currículo por alternância entre tempo escola e tempo comunidade, a proposta curricular do curso objetiva integrar a atuação dos sujeitos educando na construção dos conhecimentos necessário à sua formação de educadores, não apenas nos espaços formativo escolares, mas também nos tempos de produção da vida nas comunidades (P.58).
Percebe-se que a Pedagogia da Alternância articula prática e teoria numa práxis e realiza-se em tempos e espaços que se alternam entre escola e propriedade, comunidade, ao qual o educando está vinculado.
CAPÍTULO II
ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO PROCESSO EDUCATIVO
Podemos observar que a comunidade escolar do povoado Cana Brava desconhece o montante dos recursos recebidos através do PNAE e de outros programas governamentais, seu destino e finalidade. A escola é beneficiada pelo Programa Dinheiro Direto na Escola (PDDE), Plano de Desenvolvimento da Escola (PDE), e Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) dentre outros. Nas escolas do povoado, percebe-se o descaso na participação do CAE, pois os representantes não conseguem ver a seriedade e necessidade de estar participando ativamente. Dentre algumas problemáticas identificadas a questão da alimentação escolar saudável é fundamental, pois é o ocasionador de muitos questionamentos e especulações no município. Segundo uma pesquisa realizada no sitio do MEC, 2016 o PNAE foi criado com o intuito de garantir, por meio do repasse de recursos financeiros, a alimentação escolar a alunos de instituições públicas e filantrópicas, de Educação Infantil (creches e pré-escolas), de Ensino Fundamental de Educação Indígena e de Ensino Médio, conforme Lei nº 12.061/2009. Assim, poderão ser atendidas as necessidades nutricionais dos estudantes durante sua permanência em sala de aula, contribuindo para seu crescimento, desenvolvimento, aprendizagem e rendimento escolar, bem como a formação de hábitos alimentares saudáveis. Alimentação escolar de qualidade é um instrumento fundamental para a recuperação de hábitos alimentares saudáveis e, sobretudo, para a promoção da segurança alimentar das crianças e jovens do Brasil, conforme propõe o próprio programa: PNAE tem caráter suplementar, como prevê o artigo 208, incisos IV e VII, da Constituição Federal, quando coloca que o dever do Estado nas três esferas de governo, (com a educação é efetivado mediante a garantia de “atendimento em creche e pré-escola às crianças de zero a seis anos de idade” (inciso IV) (Lei N°12.061/2009)
Ao iniciar a pesquisa procurei, embasar os estudos no curso oferecido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento Escolar (FNDE) chamado Formação pela escola onde no módulo 5 tratava de assuntos referentes aos programas do Governo Federal, e do Conselho de Alimentação Escolar- CAE.