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Utensilios usados em cozinhas de pequeno porte, utensílios seaparados por área
O que você vai aprender
- Quais utensílios são usados no pré-preparo de carnes?
- Qual equipamento é usado para higienizar frutas e verduras no recebimento?
- Quais utensílios são considerados utensílios em geral na cozinha?
Tipologia: Esquemas
2021
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LISTA DE MATERIAIS DA COZINHA
Os equipamentos mais utilizados em cada uma das áreas das UANs institucionais são apresentados a seguir: Recebimento Monobloco para pré-higienização (para higienizar frutas e verduras); Lavatório; Pallets; Termômetro para alimentos. Armazenamento em temperatura ambiente Balança de mesa; Estantes em aço inox; Estrados fenestrados(2und) ou 1 grande; Armazenamento em temperatura controlada Monoblocos / caixa plásticas 6 und; Pré-preparo de carnes Amaciador de bifes; Machucador de tempero (em porcelana/plástico) Tábua de corte vermelha; Faca branca; Pré-preparo de vegetais Cortador mecânico de vegetais(cabrita); Triturador. Tábua de corte verde; Utensílios em geral Avental pvc; Assadeira e formas para bolo, tortas; Batedeira; Bandeja plástica 15 und (ou mais); Cortador/ fatiador de frios;
Porta sabão; Porta papel toalha; Lixeira de pedal 2 und (dentro e fora da cozinha); Higienização de utensílios de refeitórios Carros plataforma para transporte de louças(longo prazo); Dosadores de produtos químicos; Descartáveis Perfex; Saco de lixo; Saco transparente (para guardar alimentos); Etiqueta; Luva de borracha (para higienização); Papel toalha; Bucha de prato; Bucha com fibraço (limpeza pesada); Fita filme; Papel alumínio;
Picador cabrita Estrado fenestrado (pra evitar que frutas e verduras fiquem no chão) Carro transportador de bandejas e louças / alimentos