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TRITURAÇÃO DE SÓLIDOS E LÍQUIDOS
Faculdade Maurício de Nassau- campus
Disciplina: Operações Unitárias - Farmácia
Aluno: Taiane Ferreira Sampaio Nascimento
Matrícula: 01290140
PETROLINA - PE
2022
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Material de trituração de sólidos para matéria operações unitárias
Tipologia: Trabalhos
2023
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TRITURAÇÃO DE SÓLIDOS E LÍQUIDOS
Faculdade Maurício de Nassau- campus Disciplina: Operações Unitárias - Farmácia Aluno: Taiane Ferreira Sampaio Nascimento Matrícula: 01290140 PETROLINA - PE 2022
A moagem é uma operação unitária de redução de tamanho, em que o tamanho médio dos alimentos sólidos é reduzido pela aplicação de forças de impacto, compressão e abrasão. As vantagens da redução de tamanho no processamento são: Aumento da relação superfície /volume, aumentando, com isso, a eficiência de operações posteriores, como extração, aquecimento, resfriamento, desidratação, etc . Uniformidade do tamanho das partículas do produto, auxiliando na homogeneização de produtos em pó ou na solubilização dos mesmos (exemplo: sopas desidratadas, preparados para bolos, achocolatados, etc.). A moagem é uma operação unitária frequentemente utilizada com grãos, para reduzi-los a farinha ou pó. Em cereais, implica na eliminação do pericarpo, das cascas da semente, da epiderme nuclear e da camada do aleuroma. Geralmente se elimina o gérmen por ser relativamente rico em óleo, o qual provoca o ranço do cereal, diminuindo a sua qualidade. A trituração ou moagem pode ser considerada muito ineficaz do ponto de vista energético. Somente uma pequena parte da energia é empregada realmente para a ruptura ou fragmentação do sólido. A maior parte se dirige para a deformação desse sólido e a criação de novas linhas de sensibilidade que pode produzir a ruptura sucessiva dos fragmentos. O resto da energia se dissipa em forma de calor. Conforme a finalidade , são usados diferentes tipos de moinhos, dentre eles destacam-se: MOINHOS DE DISCO – Geralmente usado para moagem de granulação fina, são pequenos e de difícil regulagem. São os mais comuns no Brasil.
Moinho de martelos TRITURADORES DE MANDÍBULAS: A alimentação passa entre duas mandíbulas pesadas. O material vai passando lentamente por um espaço cada vez menor, triturando-se ao deslocar-se. Trituradores de mandíbula MOINHOS DE BOLAS: Uma capa cilíndrica, que gira em um eixo horizontal, é carregada com bolas de aço ou porcelana. A redução de tamanho é feita pela ação do impacto e da fricção das bolar ao girar o moinho.
Moinho de bolas Este processo é importante para a fabricação de:
- Café solúvel
- Cereais Matinais - Flocos de milho
- Espinafre desidratado em pó
- Mostarda
- Purê de Batata em Flocos
- Moagem I
- Moagem II
- Sopa instantânea de ervilha Trituração de líquidos Em alguns casos, a moagem não tem como objetivo a redução do tamanho de partículas. A moagem de cana para fabricação de aguardente, por exemplo, tem a finalidade de extrair o caldo da cana.
- Aguardente de cana