Lipídeos
Compostos orgânicos
Insolúveis em H2O
Solúveis em solventes orgânicos
Apolares
Funções
Isolamento térmico
Constituinte da membrana plasmática
Reserva energética
Hormonal
Proteção mecânica
Bainha de mielina e neurônios
Classificação
1- Glicerídeos (triglicerídeos)
ácido graxo
glicerol (álcool)
- funções:
- óleos:
- gordura:
-> melhor
animal - sólido - saturado
vegetais - líquidos - insaturados
armazenamento de energia, isolamento térmico, proteção mecânica
-> pior
OBS: ácidos graxos essenciais -> não produzidos pelo
organismo
- ômega 6 ->óleos vegetais
- ômega 3 -> peixes marinhos
2- Esteroides
- funções:
colesterol
constituem a membrana plasmática e regulam sua fluidez, precursor de vitamina D e
sais biliares
- tipos de colesterol:LDL -> proteína de baixa densidade (ruim)
HDL -> proteínas de alta densidade (bom)
- derivados do colesterol:esteroides anabolizantes, hormônios sexuais
3- Fosfolipídeos
fosfato + glicerol
cabeça polar (hidrofílica)
cauda apolar (hidrofóbica)
ácido graxo
- função:formar a membrana plasmática das células
4- Cerídeos
- funções: evita a perda de água nas folhas, impermeabilização de penas em aves, proteção
(cerume+pele), cera de abelha
5- Carotenoides
- funções:
são pigmentos (vegetais e algas)
matéria prima para vitamina A, fotossíntese, antioxidantes
