BIOQUÍMICA ESTRUTURAL
ÁGUA, PH E SOLUÇÃO TAMPÃ0.
PH E EQ UILÍB RIO Á CIDO-B ASE
▪ O QUE É BIOQUÍMICA?
REAÇÕES QUÍMICAS E BIOLÓGICAS → METABOLISMO
A IMP OR TÂN CI A D OS CO NST IT UIN TES D O
SI STE MA BI OLÓ GI CO:
O QUE ACONTECE SE O ORGANISMO O PERDER MUITA
ÁGUA?
1. DE 1% A 5% DE Á GUA, OCORRE A SEN SAÇÃO DE
SEDE, PULSO ACELERA DO E FRAQUEZA;
2. DE 6% A 10%, DOR DE CABEÇA, FALA CONFUSA E
VISÃO TURVA;
3. DE 11% A 12%, DELÍRIO, LÍNGUA INCHADA, COMA E
ATÉ MESMO A MORTE.
A PERDA DE ÁGUA PODE SER POR CONSEQUÊNCIAS DE
DOENÇAS GASTROINTESTINAIS (VÔMITO E DIARRE IA),
QUEIMADURAS E XTENSAS, FEBRE, URINA OU SUOR EM
EXCESSO.
A ÁGUA ATUA NO PROCESSO DE QUEBRA DE
MOLÉCULAS COM AÇÃO ENZIMÁTICA → HIDRÓLISE!!
FORMAÇÃO DE LIGAÇÕES DE HIDROGÊNIO.
PROPRIEDADES DA ÁGUA:
1. FORMAÇÃO DA TENSÃ O SUPERFICIAL;
2. CAPILARIDADE;
3. ALTO PONTO DE EBULIÇÃO (> 100 °C);
4. ALTO PONTO DE FUSÃO (> 0 °C).
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA NO SISTEMA BIOLÓGICO:
DESLOCAMENTO DE ELÉTRONS DO HIDROGÊNIO PARA
O OXIGÊNIO → ELETRONEGA TIVIDADE
FORMAÇÃO DE POLOS
EM MEIOS AQUOSOS ALGUMAS MOLÉCULAS
CONSEGUEM SE DISSOCIAR POR SEPARAÇÃO DE ÍONS
APRESENTANDO CARGAS (LIGAÇÃO IÔNICA),
ENQUANTO OUTRAS FAZEM IONIZAÇÃO, UMA
“QUEBRA” IRREGULAR DE MOLÉCULAS QUE TEM
LIGAÇÕES COVALENTES.
A ÁGUA TEM CAPACIDADE DE IONIZAR, EMBORA QUE
DISCRETAMENTE.
H2O + H2O HO3 + OH-
