Estágio em Engenharia de Produção: Análise da Cadeia Produtiva do Leite, Resumos de Engenharia Civil

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André Alves Pereira

RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO

ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

Cunha-SP

André Alves Pereira

RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO

ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

Desenvolvimento do relatório final de Estágio Técnico - Científico apresentado na disciplina de Estágio Supervisionado para o curso de Engenharia de Produção da Universidade Virtual do Estado de São Paulo (UNIVESP). unho/ Cunha-SP

Sumário

1. Introdução...............................................................................................................0 4
   1. 1. Descrição dos principais produtos/serviços desenvolvidos pela empresa..... 05
   2. 2. A importância do estágio para a formação profissional e os objetivos com o desenvolvimento do estágio...................................................................................
2. Apresentação da Estrutura Organizacional............................................................ 2.1. Objetivos da empresa, sua função social, contribuições ambientais e sociais relevantes............................................................................................................... 08 2.2. Política e missão da empresa......................................................................... 2.3. Descrição do setor econômico e as principais características do setor..........
3. Caracterização da área de Estágio........................................................................ 3.1. Principais funções da área e suas funcionalidades........................................ 3.2. Relação das disciplinas cursadas com as atividades de estágio.................... 3.3. Definição das áreas do curso que se relacionam às atividades de estágio....
4. Metodologias utilizadas no desenvolvimento das atividades................................. 4.1. As metodologias utilizadas no desenvolvimento das atividades de estágio... 4.2. Ferramenta utilizadas durante as atividades de estágio, seu funcionamento e as práticas desenvolvidas com esses instrumentos..............................................
5. Atividades desenvolvidas....................................................................................... 5.1. Descrição de todas as atividades desenvolvidas durante o período de estágio e os referenciais teóricos pesquisados.................................................................. 5.1.1. Conhecimento e ambientação do local de estágio e primeiras percepção........................................................................................................ 5.1.2. Participação no processo de planejamento e engajamento com os setores estratégicos......................................................................................... 5.1.3. Desenvolvimentos regidos por competências procedimentais e técnicas de produção na engenharia............................................................................. 5.2. Avalição do seu perfil profissional por meio da ferramenta “planejamento de carreira” - UNIVESP e a discussão sobre a influência nas atividades de estágio.
6. Conclusão.............................................................................................................. Referências bibliográficas..........................................................................................

1. Introdução

Começou em 1970, quando o mineiro de Delfim Moreira, o senhor Ailton Braz Pereira migrou para terras paulistas em busca de um lugar para produzir leite e sustentar sua família. Hoje, aproximadamente 51 anos depois a fazenda nunca deixou de produzir “um dia sequer”. Todo o leite é entregue para a cooperativa da cidade e para laticínios particulares. Agora a empresa se prepara para uma nova fase de investimentos. O objetivo é chegar a uma produção diária de 1500 litros, com a aquisição de vacas em lactação. A Fazenda Canjara começou a desempenhar no ramo pecuário há exatos 51 anos entre suas atividades destacam-se a produção e manejo leiteiro e a produção de rebanhos para corte. A sua sede está localizada na região do Vale do Paraíba, estado de São Paulo, representada como a terceira maior bacia leiteira do estado e está entre as maiores produtoras de leite do Brasil. Com sua matriz localizada na cidade de Cunha, interior paulista, a Fazenda Canjara conta com um seleto rebanho com mais de 70 vacas holandesas, girolanda e mestiças em lactação, puras de origem, que chegam a produzir até 750 quilos de leite por dia. Acompanhadas por veterinários e técnicos especializados, recebem toda a atenção necessária para seu bem-estar e saúde, para que estejam acima de tudo, saudáveis. Em relação a genética racial quando se trata de vacas vitalícias, refere-se a animais que atingiram mais de 60 mil quilos de leite em sua vida produtiva. Na Fazenda Canjara todos os animais recebem tantos cuidados e carinho da equipe que até quando os animais batem essa marca, a equipe toda comemora. Ao longo dos anos a fazenda foi recebendo alguns investimentos. Em 1973, foi construído a cocheira para fazer a ordenha com balde ao pé. Em 1984, investiu no pasto. Reformou toda a área de pastagem com braquiária, uma ação considerada arrojada para a pecuária de leite naqueles tempos. Alguns anos depois, começou a investir em genética para melhorar o desempenho das vacas leiteiras. Em 1995, a fazenda se estabilizou numa produção em torno de 500 litros/dia, com rebanho de 65 a 70 vacas em lactação. Mesmo número do plantel atual.

o cliente final. Essa cadeia tem importância em termos de contribuição econômica e social para o país ou região. Dessa forma, a obtenção de produtividade não está relacionada apenas aos benefícios para o produtor, como aumento de lucratividade, competitividade no mercado, eficiência na gestão das propriedades, mas em aspectos que geram impactos na sociedade, como, por exemplo, geração de novos postos de trabalho. Para isso, o emprego da engenharia de produção no contexto agro rural permite conhecer os principais pontos de gestão dentro da propriedade – como o custo de produção, os principais pontos de desperdícios, as necessidades e treinamentos oferecidos aos funcionários – é extremamente importante para a melhoria da cadeia produtiva e para a melhoria da qualidade do produto, assim como o emprego e busca por novas tecnologias. Dentre os benefícios e importância para o desenvolvimento profissional, encontram-se na aplicação da teoria vista no processo pragmático, com empregabilidade dos conceitos e inovações pertinentes em um modelo de experimentação, muitas vezes visto nos projetos integradores em uma escala diminuta. Foram elencadas algumas das várias atividades concernentes ao meio laboral do engenheiro de produção nesse contexto, como por exemplo: Gestão dos custos de produção

• A grande maioria dos produtores conhecem o custo de seu processo de produção. Porém há necessidade de melhora no processo de uso das informações e tomada de decisão;
• A ração foi indicada como item de maior custo pelo produtor. A procura de novos fornecedores e o estabelecimento de contratos de longo prazo podem garantir uma boa gestão de preço e estoque, impactando positivamente no lucro da empresa. Administração e eliminação de desperdícios
• O estabelecimento de parceria com os laticínios permite aos produtores leiteiros a venda do leite em sua totalidade para a maioria dos laticínios, auxiliando a não geração de desperdício de produção;
• Para produtores que não realizam a venda do leite ou o realizam de forma parcial, este se dá para consumo próprio e para a produção de queijos e sua venda a terceiros.

• Neste aspecto o produtor tem a agregação de valor ao produto, podendo obter uma maior rentabilidade, porém necessita de cuidados na conservação do produto, sabendo que este é um item de alta perecibilidade. Gestão de tecnologia de informação
• A ausência de informações limita a gestão da empresa;
• O acesso e a habilidade em lidar com essas tecnologias são essenciais para a competitividade da organização;
• A informação é capaz de subsidiar o entendimento sobre os fatores referentes ao ambiente interno e externo, aos concorrentes e ao mercado como um todo. Gestão de pessoas
• Há necessidade de o produtor rural entender que a capacitação de seu colaborador traz ganhos para a produção;
• O investimento em capacitações gera impacto direto na formação e no desenvolvimento de novas habilidades destes funcionar Melhoria da qualidade do leite
• Em relação a melhoria contínua, os proprietários possuem a preocupação em melhorar a qualidade do leite. Porém, a análise do leite é na maioria das vezes realizadas pelos laticínios e um número minoritário de produtores analisa com cuidado estes resultados. Normalmente, o produtor, que é o fornecedor, só receberá uma notificação quando o leite estiver fora do padrão requerido pelo laticínio;
• Além das boas práticas de manejo para a melhoria da qualidade do leite, há necessidade de analisar e conhecer todos os insumos utilizados como alimentação do rebanho. No caso, em questão o produtor não realizava a análise da ração e não fazia a análise anual do solo da pastagem da propriedade.
• Planejamento para realizar um bom projeto de uma edificação animal para atender todos os pontos da construção, desde a escolha do local, orientação da edificação, terraplenagem do terreno, a definição da fundação, até o orçamento e detalhamento do material, além de passar por pontos importantes como planejamento elétrico, hidráulico e acabamento do piso de concreto. Negligenciar a elaboração do projeto é pôr em risco a segurança do rebanho e se expor a um prejuízo desnecessário.

regidos por: perspectiva de médio e longo prazo, espírito de parcerias com clientes, fornecedores, autoridades, colaboradores, colegas e estabelecimentos especializados, exigência de qualidade, princípio de responsabilidade e liberdade para todos. E a missão está na essência de contribuir, conjuntamente com os nossos clientes para a produção de leite de uma forma sustentável e eficiente do ponto de vista econômico e ambiental para o bem-estar das pessoas. 2.3. Descrição do setor econômico e as principais características do setor. O setor econômico envolve a produção primária de leite bovino, um dos produtos mais importantes da agropecuária brasileira. A partir dessa matéria-prima, que se obtém os diversos derivados, alcançando preços elevados e trazendo renda para o país. A essa eficiência produtiva, deve-se à relação entre a produtividade e ao menor custo possível. Entre essa relação, podemos destacar a nutrição animal que é responsável pelo nível de produção e representa a maior parte de todos os custos, por isso, quanto melhor for a nutrição do rebanho melhor será a produção leiteira. Desse contexto surgem novas concepções sobre produtividade, custo e eficiência para a empresa sobreviver em ambiente cada vez mais competitivo e globalizado e, essas mudanças exigem novas formas de organização e articulação entre os agentes econômicos públicos e privados. O setor privado ganha espaço para influenciar as ações governamentais, tendo no aspecto técnico seu maior respaldo, porém baseia- se em problemas mais gerais da estabilidade macroeconômica e reestruturação produtiva, visando a modernização da economia e do Estado. Entretanto, juntamente com isso, aparecem os problemas e desafios a serem superados, exigindo adaptação das empresas e dos produtores e, em função disso o setor leiteiro vem se deslocando espacialmente e requerendo reestruturação no processo produtivo, institucional, organizacional e empresarial. A reorganização do setor leiteiro é movida pela exigência de um mercado competitivo, que representa a sobrevivência da empresa de forma sustentável, e isso se traduz na capacidade de obter maior crescimento que seus concorrentes. Entende-se que é muito importante o envolvimento dos atores da cadeia produtiva, nessa corrida competitiva, como também a reorganização e a concepção

de um processo produtivo no contexto de uma cadeia. Desse modo, o papel da comunidade e do ambiente institucional são determinantes para que se desenhem políticas públicas e compromissos empresariais e pessoais voltados para a obtenção de ganhos contínuos de eficiência por parte dos diversos atores, em termos, principalmente de redução de custos e inovação tecnológica. O mercado de leite é caracterizado por um grande número de produtores de leite bastante heterogêneo. Quanto ao tamanho é composto por: grandes, médios, pequenos e micros produtores. Quanto à formação, por especializados, não especializados, e ainda, por uma concentração no segmento da distribuição e da indústria. No Brasil, o leite é um dos seis produtos mais importantes da agropecuária brasileira, sendo essencial no suprimento de alimentos e na geração de emprego e renda para a população (EMBRAPA, 2016). Corrêa et al (2010) e Souza et al (2009) afirmam que desde o início da década de 90, a atividade leiteira tem passado por grandes transformações no nosso país, buscando tornar-se competitivo e inovador no mercado global, focando na produção em escala com qualidade, agregação de valor e industrialização de produtos diferenciados. O Brasil é um país com potencial de crescimento no consumo de lácteos e com expectativas de melhora econômica. Esses fatores atrelados a característica de produção nacional que é, predominantemente, formada por sistemas pouco intensivos são características que estimulam o aperfeiçoamento do setor. A produtividade leiteira apresenta forte sazonalidade, sendo influenciada pela redução da oferta de alimentos na época seca. A adoção de um sistema de produção baseado quase que exclusivamente na alimentação por pastejo e o atual estado de degradação das pastagens são fatores que agravam este quadro.

3. Caracterização da área de Estágio

3. 1. Principais funções da área e suas funcionalidades Na pecuária leiteira, há diferentes sistemas de produção, variando dos totalmente a pasto, sem nenhuma suplementação, até os totalmente confinados, onde

3. 2. Relação das disciplinas cursadas com as atividades de estágio Durante o período de estágio foram mobilizados os conhecimentos obtidos nas disciplinas já cursadas. De maneira geral elas tiveram uma grande importância na concepção deste trabalho. Segue a contribuição das disciplinas: Produção de texto Na disciplina de Produção de Textos, foram empregados os conhecimentos sobre recursos linguísticos eficazes para a constituição de um texto coeso e claro. Também possibilita a interpretação das bibliografias pesquisadas e na fundamentação lógica dos textos. Foi uma matéria que muito auxiliou para manter a coerência dos textos e a inter-relação dos tópicos desejados. Informática Na disciplina de Informática foram usados os recursos de gráficos e planilhas para a conferência dos dados, além de possibilitar a formatação da pesquisa. Com o conhecimento adquirido para o desenvolvimento de gráficos, assim como ter acesso aos diversos programas que nos auxiliou durante todo o estágio. Matemática Possibilitou envolver nessa disciplina todos os cálculos utilizados para elaborar os gráficos utilizados e também para que pudesse ter resultados precisos para todo o desenvolvimento das atividades que envolviam prazos e processos operacionais de modelagem para entrega de insumos. Introdução à Engenharia Possibilitou conduzir todo o processo e desenvolvimento do estágio, pois a partir dela temos os conceitos de como deve pensar um engenheiro e quais são os métodos e trajeto que deve ser conduzido e elaborado um trabalho como o que foi proposto.

Metodologia Científica Formatação dos textos dentro das normas ABNT e seleção bibliográfica, fichamentos para organização temática, sistematização de veículos de informação, normatização de citações e estruturação do cronograma. Inglês Possibilitou analisar métodos popularizados e documentados em língua inglesa. Física A disciplina Física I, II e III é usada na temática sobre os meios de transporte que possuímos a disposição no município, para analisar o meio estratégico que leve em consideração à velocidade do transporte e o gasto com combustíveis. Outro tópico trata da conservação de energia, que o levará a um pensamento reflexivo sobre e a economia energética. Cálculo Os conhecimentos de Cálculo I, II e III permitiu a adequação de padrões (lineares, quadráticos e trigonométricos) a um conjugado de informações da vida real. Possibilitou desenvolver a competência na aplicação de métodos matemáticos a problemas de outras áreas do conhecimento. Sociedade e cultura Os conhecimentos adquiridos na disciplina ajudaram a entender o comportamento das pessoas em meio a situação em que a sociedade está vivendo no momento atual, e que o ser humano é capaz de desenvolver diversos métodos buscando sempre a melhor solução possível para determinados problemas. Ciência do Ambiente Possibilitou compreender as dimensões na sustentabilidade e o papel da Engenharia nesse contexto, compreender as interações entre as sociedades humanas e o ambiente natural.

Pesquisa Operacional Através da disciplina foi possível ter um maior entendimento sobre a capacidade de formular, estruturar e solucionar problemas matemáticos como instrumento auxiliar na tomada de decisão relacionado ao planejamento estratégico e gestão dos sistemas produtivos, melhorando os aspectos de “desperdícios de tempo”. Engenharia de Métodos Capacidade de identificar problemas, mapear processos, conhecer e aplicar métodos passíveis de solução de problemáticas, e aplicação de estudos de tempos e amostragem do trabalho. Psicologia e sociologia do trabalho Através da disciplina foi possível aprofundar nossos conhecimentos ainda mais sobre a importância de uma boa interação entre as pessoas que integram a equipe e o ambiente de trabalho, pois é através da comunicação que surgem novas ideias. Processos industriais e fabricação Através da disciplina foi possível aprofundar os conhecimentos sobre os vários tipos de roteiros que existem e sua utilidade para cada especificidade dentro da empresa. Organização Industrial Com os conhecimentos passados durante as aulas foi possível definir os sistemas de produção e apresentar sua tipologia a fim de estabelecer de forma abrangente o escopo da gestão de produção, ao mesmo tempo, relacionar por tipo de sistema produtivo seus problemas característicos relevantes, apresentar e discutir conceitos e metodologias básicas pertinentes a gestão de produção. Modelagem e Simulação Através da disciplina foi possível desenvolver por meio do raciocínio lógico e estratégico que realizassem simulações de sistemas produtivos, a fim de evitar perda financeira e temporal.

Engenharia de Confiabilidade Colaboraram com conceitos de manutenção e estimativas, distribuições e parâmetros, confiabilidade de sistemas, garantia, aspectos gerenciais que puderam ser empregados como uma análise de vida útil do projeto e também referente ao cronograma de manutenção.

3. 3. Definição das áreas do curso que se relacionam às atividades de estágio De maneira geral, todas as áreas cursadas demonstram afinidade com as atividades desenvolvidas durante o período de estágio, algumas mais estreitamente alinhadas como a Administração e Economia, por se tratar de um processo comercial, desde seu setor de base até a idealização mais complexa de estudo de mercados e valores ativos futuros, verificando que a atividade econômica leiteira está sujeita muito dos períodos inflacionários que incidem diretamente no custo de produção. O intuito de retenção de gastos desnecessários e o desenvolvimento de filosofias do “clima organizacional”, a proximidade e gerenciamento da entrega de insumos através dos fornecedores, princípios básicos administrativos de fluxo de caixa (entrada e saída de capital), foram essenciais e usuais quase que diariamente, visto a necessidade de planejar e replanejar procedimentos que eram viáveis ou inviáveis. Em caráter de importância preservacionista e legislações de implicância ambiental a disciplina de Ciência do Ambiente trouxe em seu arcabouço a vantagem de se conhecer melhor as estruturas que envolvem a dinâmica da relação homem/natureza, na consonância sustentável atendendo de forma comercial as necessidades sociais, sem haver prejuízo ao meio ambiente e as gerações futuras. No que tange, o planejamento, eficiência, projeções, direcionamento, sistematização, os conceitos apreendidos na área de Pesquisa Operacional, Processos Industriais e Fabricação e Organização Industrial permitiram desenvolver a capacidade de formular, estruturar e solucionar modelos matemáticos como instrumentos auxiliares no processo de tomada de decisão relacionado ao planejamento e gestão dos sistemas produtivos além de propor metodologias básicas pertinentes à gestão de produção que foi importante para entender encadeamento de operações dos roteiros dentro de processos de manufatura. No caso da produção leiteira possibilitou uma melhor adequação da sala de ordenha e remanejamento de locais de armazenamento

4. Metodologias utilizadas no desenvolvimento das atividades

4.1 As metodologias utilizadas no desenvolvimento das atividades de estágio Os procedimentos que envolveram as competências e habilidades desenvolvidas pela Engenharia de Produção envolveram as aptidões de como projetar, implantar, operar, melhorar e manter sistemas produtivos de bens e de serviços, além de especificar, prever, avaliar resultados obtidos através destes sistemas, através de conhecimentos em matemática, ciências humanas e sociais, física, concomitantemente com princípios e métodos de engenharia. Envolveram os métodos para gestão de produção e para a realização do planejamento estratégico e controle de custos em propriedade rural de atividade leiteira priorizando a equivalência dos custos com os insumos e o valor empregado diariamente ao produto, para isso as planilhas de acompanhamento fizeram a diferença na capacidade de embasar em dados posteriores, visando determinar a tendência mercadológica. As observâncias dos custos em uma propriedade de bovinocultura de leite foram consideradas as características próprias do ambiente, como as condições climáticas e o período de maturidade das aquisições que a natureza condiciona na produção leiteira, como as mudanças de conjuntos no rebanho com mais precocidade, etc. O uso dos mecanismos de registro de todas as despesas foram realizadas no decorrer do desenvolvimento da atividade, o que demonstrou ser imprescindível para obter dados fidedignos. Com a necessidade de manter um monitoramento constante nos elementos ligados aos custeios, o que é feito por vários produtores, no entanto muitos esquecem de acrescentar a depreciação como elementos que se somam aos custos. Na organização da gestão rural foi fundamental o mapeamento, pois oportunizou ao produtor o conhecimento da propriedade como um todo, para registrar e controlar as atividades, analisando os resultados e planejando as ações necessárias. Portanto os aspectos relacionados ao controle dos custos de produção, puderam auxiliar em vários pontos, um deles ligados a rentabilidade da atividade, na redução de custos e elaboração de indicadores. Esses elementos foram importantes para o produtor no momento de tomada de decisões seguras e corretas, como no

caso de investimentos de médio a longo prazo. A questão que norteou o desenvolvimento das etapas procedimentais foi a de produzir leite a baixos custos e também com qualidade, o que permitiu a gestão eficiente do empreendimento, implicando na adoção de controles zootécnicos, administrativos e econômicos. Por esse motivo, no momento de avaliar o desempenho da pecuária leiteira foi possível identificar possíveis entraves para seu desenvolvimento e falhas na administração, fornecendo subsídios à tomada de decisões do produtor. As técnicas de contabilidade possibilitaram desempenhar um importante papel como ferramenta gerencial, por meio de informações que permitiram o planejamento, o controle e a tomada de decisão, transformando o empreendimento rural leiteiro em uma empresa com capacidade para acompanhar a evolução do setor, principalmente no quer diz respeito aos objetivos e atribuições da administração financeira, controle de custos, diversificação de culturas e comparação de resultados. Nas operações de gestão agrária foram considerados três alicerces: o técnico, o econômico e o financeiro. No aspecto técnico, as metodologias para desenvolver o plantio de determinada cultura vegetal para criação de gado na área rural, isso implica a escolha das sementes, os implementos a serem usados, tipos de alimentação do gado, a rotação de culturas, espécies de fertilizantes e o sistema de trabalho etc.

4. 2 Ferramenta utilizadas durante as atividades de estágio, seu funcionamento e as práticas desenvolvidas com esses instrumentos No Manufacturing Simulation - FlexSim foi possível analisar e realizar experimentos em um ambiente virtual utilizando a tecnologia digital, reduzindo os riscos, custos e eliminando perdas de tempo com tentativas e testes que são realizados em um processo físico real. Foi utilizado para aferir a capacidade em simular cenários produtivos compatíveis com a realidade, a fim de atestar sua sensibilidade, se foram avaliadas condições de produção em sistemas hipotéticos de produção de leite à pasto, com estrutura produtiva similar, em rebanhos estabilizados através dos dados simulados numa perspectiva a longo prazo. Essa ferramenta mostrou-se capaz de reproduzir a dinâmica de produção de um sistema de produção de leite e servir como base para