Receitas: Bolinhos de Cacau, Parmeiana, Calzone Fit, Cupcake Funcional e Outras, Trabalhos de Análise de Sistemas de Alimentação Assistido por Computador

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RECEITAS

BOLINHO DE CACAU COM FRUTAS

1 ovo

2 colheres de sopa de farelo de aveia

2 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sobremesa de cacau em pó 100%

1 colher de café de fermento

Frutas e castanhas a gosto

Misturar tudo e assar no microondas por 2 min...se necessário colocar por

mais 30 seg por vez até assar

TORTA DE FRANGO DE FARINHA DE AVEIA

MASSA:

3 ovos

6 colheres de dopa de farinha de aveia (ou outra farinha do bem de sua

prefência)

½ xícara de azeite extra virgem ou manteiga de garrafa

2 fatias médias de queijo

Leite até dar o ponto (massa homogênea, nem muito grossa e nem muito

rala)

RECHEIO: ao seu gosto (Carne ou Frango)

Assar por aproximadamente 40 min

batatas doces. Enfeite a batata com queijo ralado e salsinha.

BERINJELA A PARMEGIANA

Ingredientes 3 berinjelas; 500 g de carne moída; 200 g de mussarela ralado; 2 colheres de sopa de molho de tomate; Sal e orégano a gosto;

Modo de preparo Corte as berinjelas ao meio (vertical) e recheie-as com a carne refogada, molho de tomate e o queijo ralado. Tempere com sal e orégano a gosto, coloque as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno médio 180° C até que o queijo esteja derretido.

BIFFE A RÔLE

Ingredientes 1 kg de bife coxão mole; 2 cenouras em tiras; 4 flores de brócolis; Mussarela em tiras; 2 dentes de alho; 1 cebola picada; 2 tomates picados; Sal, colorau e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo Para enrolar os bifes, estique-os em uma tábua, coloque uma tira de cenoura, 1 raminho pequeno de brócolis, pedacinhos de cebola, e 1 tira de mussarela, enrole e prenda com palitos de dente. Em uma panela de pressão, coloque um pouco de óleo para refogar o alho e a cebola, coloque os tomates e em seguida os bifes enrolados, adicione um pouco de agua e os temperos. Feche a panela de pressão e quando começar a apitar abaixe o fogo e conte 30 minutos, depois é só se deliciar com esse prato.

BISCOITO DE POLVILHO

Ingredientes 1 ovo; 3 xc de polvilho azedo; 100 ml de óleo de coco sem sabor; 100 ml de agua; 1/2 cs de sal rosa;

Modo de preparo Misture o polvilho, ovo, óleo e sal. Acrescente água e mexa até virar uma massa homogênea. Forme rosquinhas ou palitos e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos.

BOLINHAS DE ATUM

Ingredientes 2 ovos; 2 colher de sopa de farinha de aveia; 2 colher de sopa de requeijão light; 2 colher de sopa de leite (opcional); 1 lata de atum ao natural; 3 fatias de queijo branco picadas; 1 colher de café de fermento (opcional); Cheiro verde, sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo Quebre os ovos em um recipiente e mexa com garfo ou um mixer. No mesmo recipiente coloque duas colheres de farinha de aveia e misture até obter uma massa homogênea. Em seguida acrescente o atum, o requeijão e continue mexendo. Coloque duas colheres de leite (opcional), o cheiro verde, sal e pimenta. Distribua a massa nas forminhas e coloque as lascas de amêndoas. Depois disso, só levar para o forno.

Dicas O bolo pode parecer muito doce, principalmente se for utilizado um adoçante muito concentrado. Nesse caso, use 1 ½ xícara de adoçante. Mas, lembre-se que o queijo ralado tem sal e, dessa forma, irá contrabalançar com o sabor adocicado; a massa é mesmo muito líquida, pois, o bolo pronto ficará com uma camada de creme.

BOLO PÃO DE QUEIJO

Ingredientes 3 xicara de polvilho doce; 1 xicara de leite desnatado; 1 xicara de oleo de coco; 150g de queijo parmesão ralado; 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal; 3 ovos;

Modo de preparo Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo até obter um líquido bem homogêneo. Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente aos poucos o polvilho doce. Misture bem até que a farinha tenha sido incorporada completamente. Em seguida, acrescente o queijo parmesão ralado. Por último, coloque o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a mistura em uma forma de furo central untada com óleo e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 30 minutos. Sirva quente.

Dica Pode rechear o seu bolo de pão de queijo utilizando requeijão cremoso, goiabada diet, presunto e muito mais! Vale a pena soltar a imaginação na hora do preparo.

BOLOVO

Ingredientes Batatas doces médias (ou inglesas); 6 ovos de codorna ou ovos de galinha cozidos; 1 clara de ovo; 1 fatia de pão integral triturada;

Sal e pimenta a gosto; 3 dentes de alho (ou a gosto); ¼ de uma cebola média ralada (ou a gosto); Salsinha a gosto (ou cebolinha);

Modo de preparo Retirar a casca da batata doce e cozinhe, não deixe ficar muito mole. Cozinha os ovos de codorna. Escorra a água e amasse bem a batata. Adicione sal, pimenta, cebola ralada, sal, alho ralado ou espremido e misture. Para fazer os bolovos, abra a massa, coloque o ovo de codorna cozido dentro. Feche e passe na clara de ovo e em seguida no pão ralado. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve os bolovos ao forno pré-aquecido a 205° até que fiquem dourados.

CALZONE FIT

Ingredientes 1 e ½ xicara de leite desnatado morno; ½ colher de sopa de óleo de coco ou canola; ½ colher de café de açúcar demerara; Sal a gosto; 20 g de fermento biológico fresco; 500 g de farinha de trigo integral ou farinha de aveia; 1/2 xícara de molho de tomate; 1/2 copo de requeijão light; 200g de frango desfiado; Mussarela ralada a gosto;

Modo de preparo Em uma tigela, misture o leite morno, a água morna, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento até ficar homogêneo, após adicione a farinha de trigo. Vá adicionando mais farinha até a massa desgrudar da mão. Sove a massa. Reserve a massa em uma tigela enfarinhada e coberta com plástico-filme, deixe a descansar até dobrar de tamanho. Divida a massa em duas partes, enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa, na metade da massa, coloque o molho de tomate, o requeijão, o frango desfiado e a mussarela ralada. Feche a massa, no formato de uma meia lua, transfira para uma forma untada com azeite e pincele gema de ovo. Leve ao forno 180° C por cerca de 30 minutos.

Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Páprica doce a gosto; Manjericão a gosto; Coentro a gosto.

Modo de preparo Bata o brócolis no processador até triturar bem. Acrescente a cebola, o alho e o bacon, e bata novamente. Acrescente o queijo e bata mais uma vez. Acrescente os temperos e o ovo e bata novamente até obter uma massa homogênea. Acrescente a farinha de linhaça na massa e misture com uma colher. Em um prato, coloque mais farinha de linhaça pra empanar os bolinhos e tempere com sal ou alho em pó. Faça rolinhos da massa na forma de croquete e empane. Coloque em assadeira untada e leve ao forno médio até dourar e ficar crocante. É indicado virar os croquetes na metade do tempo para dourar por igual.

Cup Omelete

Ingredientes 6 fatias de peito de peru; 4 tiras de bacon; 6 fatias de queijo (mussarela, prato ou chedar) picadas; 4 ovos; 1 tomate picado (opcional); Cheiro-verde a gosto (opcional); Orégano a gosto (opcional); Sal a gosto.

Modo de preparo Coloque uma fatia de peito de peru em cada forminha de cupcake ou forminha de empada, coloque as fatias de bacon, fazendo um “x”, corte do tamanho de sua preferência e leve essa cestinha para o micro ondas por 1 minuto. Bata os ovos com um fouet ou garfo até que a mistura fique bem homogênea, acrescente o tomate, queijo, cheiro-verde e sal, ou temperos de sua preferência. Se quiser acrescentar mais ingredientes aos ovos mexidos, aumente a quantidade de forminhas. Coloque os ovos batidos nas forminhas de cupcake com o peito de peru e bacon, não encha demais para não derramar durante o cozimento. Coloque as forminhas com o omelete no micro-ondas e ajuste o tempo, em temperatura

alta, para 5 a 10 minutos Acompanhe o cozimento, pois alguns micro-ondas são mais potentes que outros Para desenformar basta puxar o peito de peru com cuidado.

CUPCAKE FUNCIONAL (QUANTIDADE PARA UM BOLINHO)

Ingredientes 1 ovo; 1 colher das de sopa de farinha de aveia; 1 colher das de sopa de farinha de quinoa; 1 colher das de sobremesa de mel; 2 colheres das de café de canela em pó; 1 colher das de café de fermento em pó;

Modo de preparo Misture todos os ingredientes até conseguir uma massa uniforme, disponha em uma assadeira de cupcake e leve ao forno preaquecido a 180 graus até que o cupcake esteja completamente assado (faça o teste do palitinho).

Dica Para tornar o seu cupcake funcional ainda mais gostoso, você pode acrescentar à massa pedacinhos de fruta, como maçã ou banana, por exemplo. Fica uma delícia! Também pode polvilhar canela ou cacau em pó por cima. Fica incrível.

EMPADA LOW

Ingredientes 1 ovo; 2 colheres de sopa de banha de porco; 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente; 2 colheres de sopa de goma xantana; 1 xícara de farinha de coco; 1 xícara de farinha de amêndoa; 1 peito de frango cozido e desfiado; ½ cebola picada; 2 tomates picados; Sal a gosto; Páprica doce a gosto; Açafrão a gosto; Cheiro-verde picado a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 ovo para pincelar.

forno, faça uma camada de purê e outra de carne, assim sucessivamente até a altura da vasilha. Está pronto para comer após a montagem ou acrescentar queijo ralado e deixar 10 minutos no forno alto para gratinar.

Dica Se optar pelo liquidificador, é melhor dividir a abóbora em 3 ou 4 porções e passar uma a uma, porque a maioria dos liquidificadores não dá conta de toda a abóbora ao mesmo tempo.

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA

Ingredientes 500g de mandioca cozida e amassada; 1 colher de sopa de manteiga; 2 xicaras de leite de coco, leite vegetal ou ainda de vaca; 300 gramas de peito de frango (já cozido e temperado a gosto); Molho de tomate (caseiro de preferência);

Modo de preparo Acrescente à mandioca cozida uma colher de manteiga e 2 xícaras de leite de coco e obtenha um creme espesso. Cubra o fundo de uma travessa com o creme e acrescente o frango misturado no molho de tomate, por cima coloque o restante da mandioca. Leve ao forno para gratinar.

Dica Acrescente queijo ralado por cima. Pode fazer com batata doce, batata barôa, batata inglesa ou aipim. Pode trocar o recheio por cogumelos para uma versão vegetariana ou com carne moída se preferir.

ESFIRRA INTEGRAL

Ingredientes para a massa 500g de farinha de trigo integral; 1 xícara de óleo vegetal (prefira óleo de coco ou girassol); 1 colher de sopa de açúcar demerara; 1 colher de sopa rasa de sal; 500ml de água morna; 1 saquinho de fermento biológico; 1 gema de ovo para pincelar.

Modo de preparo Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 30min. Faça bolinhas para abrir a massa com o rolo ou abra uma massa grande e corte com o cortador redondo da sua preferência. Recheie a massa com o recheio de sua preferência e feche as três partes, criando um formato de triângulo. Pincele a gema de ovo. Pré-asse as esfirras no forno à 180 graus.

Dica Depois de frias podem ser congeladas em saquinhos, e duram por até 2 meses no freezer. Para o recheio, pode ser frango desfiado, patinho desfiado ou moído, use a criatividade.

ESTROGONOF

Ingredientes 300g peito de frango picado; 1 dente alho picado; 1 xícara molho de tomate; 2 colheres (sopa) requeijão light ou cream cheese; ½ xícara champignon (opcional); Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo Refogar o alho e dourar o frango, acrescentar o champignon, molho de tomate e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Tempere à gosto com sal e pimenta do reino. Desligar o fogo e acrescentar o requeijão light.

FRICASSÊ

Ingredientes 1 colher de sopa de azeite de oliva; ½ cebola roxa picadas; 500g de peito de frango cozido e desfiado; 1 cenoura pequena ralada; ¾ xícara de vagem cortada em rodelas finas; 1 lata de milho verde (sem a água da conserva); Sal a gosto; 1 lata de creme de leite zero lactose;

2 colheres de sopa de farelo de aveia; Sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo Pique muito bem a carne e misture coma cebola ralada, adicione o queijo cottage, a cebolinha, farelo de aveia, sal e pimenta do reino. Molde os hambúrguer com a parte do meio mais funda. Aqueça uma frigideira, coloque os hambúrgueres e espere dourar. Virei-o, abaixo o fogo e tampe a frigideira por alguns minutos para que cozinhe. Sirva em seguida.

KIBE

Ingredientes 500g de carne moída; 250g de couve-flor; ½ cebola picada; Sal a gosto; Pimenta a gosto; Salsinha picada a gosto; 1 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo Lave bem a couve-flor, escorra e depois leve ao processador para triturar bem. Refogue a cebola em uma panela com manteiga e depois adicione a couve-flor por 5 minutos ou até secar bem e dourar. Em um bowl coloque a carne moída e incorpore a couve-flor e tempere com sal, pimenta e salsinha. Envolva bem e amasse a massa. Modele os kibe nas mãos e coloque em assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até dourar. Sirva quente.

LASANHA DE ABOBRINHA

Ingredientes 1 lata de tomates pelados; 1 alho picado; óleo para fritar o alho; Sal e temperos a gosto; 1 ½ abobrinha fatiada de comprido; 10 a 12 fatias de presunto; 14 a 16 fatias de queijo mussarela; Orégano a gosto;

Modo de preparo Unte o fundo de uma forma de bolo inglês com o molho de tomate Alterne entre as fatias de abobrinha, queijo e presunto, iniciando pela abobrinha, coloque molho de tomate após as fatias de abobrinha para que absorva o sabor do molho. Finalize com orégano e queijo para gratinar.

MUFFIN DE COUVE FLOR

Ingredientes ½ xícara de couve-flor ralada; 1 xícara de abobrinha ralada; 3 Ovos; 1 Cebola pequena picada; ½ xícara de aveia em flocos; 1/3 de xícara de cenoura ralada; 12 folhas picadas de espinafre; Sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo Pré aqueça o forno e seque bem a cenoura e a abobrinha para que o bolinho não fique mole. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Tempere a gosto e unte as forminhas com azeite. Encha as forminhas até o topo com a massa. Leve ao forno a 200° por 15 minutos.

Muffin de Queijo

Ingredientes 1 ovo; 40g de tapioca; 50g de polvilho doce; 50g de queijo minas frescal ralado (no ralador mesmo); 2 colheres de sopa de requeijão light.

Modo de preparo Misture todos os ingredientes, leve ao forno em forminhas de silicone por 30 minutos.

NUGGETS CASEIROS SAUDÁVEIS

Ingredientes 500g de peito de frango moído; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso; 2 dentes de alho; ½ cebola; Salsinha a gosto; 2 ovos;

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

Ingredientes 1 ovo; 1 clara; 2 colheres de sopa rasas de polvilho doce; 1 colher de sopa de requeijão light; 2 colheres de sopa de queijo minas ralado; Sal e orégano a gosto;

Modo de preparo Bata tudo até ficar homogêneo, leve ao fogo em frigideira antiaderente, recheie com o queijo minas, tampe a frigideira e espere ficar pronto.

PARMEGIANA DE BRÓCOLIS

Ingredientes ½ brócolis; 8 tomates cereja; Queijo minas padrão; Orégano;

Modo de preparo Lave bem o brócolis e cozinhe no vapor até que fique com a textura ao dente. Enquanto isso lave bem os tomates e reserve. Depois, em um recipiente refratário, arrume os brócolis e os tomates, cubra-os com o queijo e salpique o orégano. Leve ao forno até gratinar. Fácil assim e o seu a parmegiana de brócolis está pronto.

PIZZA DE ABOBRINHA

Ingredientes 2 abobrinhas picadas em fatias; Mussarela ralada; Frango desfiado ou atum; Molho de tomate; Cebola picada em rodelas; Orégano;

Modo de preparo Disponha as fatias de abobrinha em uma forma untada, pré aqueça o forno. Por cima da abobrinha, distribua rodelas de cebolas, o carne de sua preferencia misturada com o molho de tomate, queijo mussarela ralado e por cima um pouco de orégano.

Leve ao forno até que o queijo esteja gratinado

PIZZA DE CREPIOCA

Ingredientes 5 colheres de sopa de tapioca; ½ colher de café de fermento químico; 3 ovo; Presunto, queijo e molho de tomate para recheio; Sal e manjericão a gosto.

Modo de preparo Em uma tigela misture a tapioca, sal, fermento e o ovo até dissolver toda a tapioca. Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione a massa e faça movimento circulares para preencher todo o fundo da frigideira, tampe a frigideira e cozinhe em fogo bem baixo até que a parte superior esteja firme ao toque. Com o fogo desligado, passe um pouco de molho de tomate, presunto picado, queijo e manjericão, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até que o queijo esteja completamente derretido e sirva logo em seguida.

ROCAMBOLE DE FRANGO

Ingredientes 500g de peito de frango; 4 fatias grossas de queijo; 4 fatias grossas de presunto; Manteiga; 1 gema; 1 tomate; 1 Alho; Manjericão; Limão; Pimenta do Reino Preta; Sal; Liquidificador e Papel alumínio;

Modo de preparo Retire a casca do tomate e as sementes e bata no liquidificador, junto com o alho, sal e o manjericão para fazer um molho de tomate e reserve. Corte em pequenos pedacinhos o peito de frango e triture no liquidificador (se seu liquidificador for fraco vai colocando de pouquinho e usando o pulsar para triturar). Tempere o frango moído com limão, sal e pimenta do reino (ou como preferir) e abra ele fazendo uma camada fina sobre o papel alumínio. Passe por todo o frango bastante molho de tomate e depois coloque o recheio no