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Uma visão geral sobre o mercado de óleos essenciais no brasil, abordando seu histórico, conceitos, métodos de extração, aplicações e a cadeia produtiva. Destaca-se a crescente demanda por óleos essenciais, especialmente nas indústrias de perfumaria, cosméticos, alimentos e farmacêutica. O documento também relata projetos de pesquisa envolvendo óleos essenciais desenvolvidos no instituto federal farroupilha, com foco na avaliação do potencial de obtenção de óleos essenciais a partir de espécies florestais cultivadas em sistemas agroflorestais. Essa pesquisa contribui para o entendimento e exploração dessa área com grande potencial de desenvolvimento no brasil.
Tipologia: Slides
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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO – MEC SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA – SETEC INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA CAMPUS SANTO ÂNGELO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DO AGRONEGÓCIO CAMILA DE ABREU KUZEY
Santo Ângelo/RS 2021 INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA – CAMPUS SANTO ÂNGELO RS 218 | Km 5 | Bairro Indúbras | CEP 98.806-700 | Santo Ângelo/RS | Fone: (55) 3931-
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO – MEC SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA – SETEC INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA CAMPUS SANTO ÂNGELO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO DO AGRONEGÓCIO CAMILA DE ABREU KUZEY
Trabalho apresentado como requisito para obtenção do título de Tecnólogo em Gestão do Agronegócio, do curso de Tecnologia e Gestão do Agronegócio do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha – Campus Santo Ângelo. Orientador(a): Profª Dr. Ângela Pawlowski Santo Ângelo/RS 2021
Primeiramente gostaria de agradecer a Deus, por ter permitido que eu tivesse saúde е determinação para não desanimar durante os anos de estudos. A ele toda honra e toda glória, nos momentos mais difíceis sei que me amparou, e sentimentos de esperança e fé nunca me faltaram. Obrigada ao Instituto Federal Farroupilha Campus Santo Ângelo pela oportunidade de eu poder cursar um ensino Superior de qualidade e por me proporcionar momentos únicos de conhecimento nos projetos de pesquisa. Sou imensamente grata à minha família pelo apoio, principalmente aos meus pais Carla e Edilson que sempre me incentivaram a nunca desistir dos meus sonhos. Agradeço à minha orientadora, professora Dr. Ângela Pawlowski pelo apoio, dedicação e disponibilidade do seu escasso tempo. Não posso esquecer a sua grande contribuição para o meu crescimento como pesquisadora, nos projetos de pesquisa. Eternamente grata por todo o apoio. Agradeço aos professores Adilson Stamberg, Airam Fernandes, Ângela Pawlowski, Cristiane Stamberg, Daniela Buzzati, Diego Pretto, Dionara Cavinatto, Elaine Luiza Biacchi, Eliane Felden, Fátima Zan, Jéssica Lucion, Luis Loose, Manuela Rodrigues, Maria Aparecida, Rosane Rodrigues e Thaiane Socoloski que no decorrer dos semestres me proporcionaram o conhecimento na educação e no processo de formação profissional, por tanto que se dedicaram a minha turma. Por último e não menos importante, gostaria de agradecer aos meus colegas da Turma 1 que participaram da minha vida durante o curso Superior de Tecnologia em Gestão do Agronegócio.
OS óleos essenciais são substâncias voláteis de origem vegetal obtidas por processo físico através de diferentes métodos de extração. Ao longo dos anos, esses produtos naturais vem ganhando mais visibilidade. Por meio da pesquisa científica e dos avanços tecnológicos, seus inúmeros benefícios puderam ser comprovados, sendo desenvolvidas as mais diversas formas de aplicações. O mercado dos óleos essenciais vem crescendo gradativamente fazendo com que seja uma boa oportunidade para quem deseja atuar nesta área que possui forte ligação com o campo, podendo gerar renda extra ou agregar valor à produção existente de maneira agroecológica inclusive convencional. Este estudo tem como objetivo geral apresentar uma revisão bibliográfica sobre o tema óleos essenciais, com enfoque nas suas principais características, bem como relatar os projetos de pesquisa que foram desenvolvidos no Instituto Federal Farroupilha Campus Santo Ângelo com estes produtos naturais. O assunto abordado é relevante pois busca intensificar o entendimento sobre os óleos essenciais e as suas potencialidades, a fim de trazer um conhecimento mais aprofundado deste tema que é considerado importante nos dias atuais por se tratar de produtos com inúmeros benefícios, fortalecendo então as cadeias produtivas locais com novas oportunidades. Palavras-chave: Cadeias produtivas; Óleos essenciais; Potencialidades.
Tabela 1 - Óleos essenciais e seus usos na aromaterapia ………………………….. 24 Tabela 2 - Óleos essenciais utilizados na pesquisa de alelopatia ……………….…. 30 Tabela 3 - Espécies do Sistema Agroflorestal com potencial para extração de óleo essencial ……………………………………………………………………………….….. 34
OS óleos essenciais são substâncias voláteis (que passam facilmente à forma gasosa) de origem vegetal obtidas por processo físico através de diferentes métodos de extração. Eles são utilizados há mais de 2 mil anos devido a seus inúmeros benefícios comprovados para o bem-estar e a saúde, inclusive com efeitos curativos (GONÇALVES & GUAZZELLI, 2014). Com o passar dos séculos, a diversificação de suas finalidades se expandiu. Há cerca de 300 óleos essenciais de importância comercial no mundo. Esses compostos naturais possuem intensas propriedades aromatizantes e saborizantes que são usadas para contribuir no bem-estar, bem como para o preparo de perfumes, cosméticos, produtos de higiene pessoal, para dar gosto e cheiro a alimentos e bebidas, para a formulação de medicamentos e na indústria de tintas e vernizes (BASER & BUCHBAUER, 2010). A busca por produtos naturais vem crescendo gradativamente, fazendo com que aumente a demanda por estes produtos retirados diretamente das plantas. Com isso, a produção de óleos essenciais amplia oportunidades para quem deseja trabalhar em um setor com forte ligação com o campo e também com as florestas, especialmente aqueles empreendedores que já trabalham com produção agrícola em região com potencial de exploração de plantas aromáticas e que desejam agregar ou diversificar suas fontes de renda. Com este estudo, busca-se intensificar o entendimento sobre os óleos essenciais e as suas potencialidades a fim de trazer um conhecimento mais aprofundado deste tema que é considerado importante nos dias atuais por se tratar de produtos que vem ganhando aumento de consumo de mercado e com inúmeros benefícios, fortalecendo então as cadeias produtivas locais com novas oportunidades.
Este estudo tem como objetivo geral apresentar uma revisão bibliográfica sobre o tema óleos essenciais, com enfoque nas suas principais características, bem como relatar os projetos de pesquisa que foram desenvolvidos no Instituto Federal Farroupilha Campus Santo Ângelo com estes produtos naturais durante o período de 2018 a 2021. 1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Os objetivos específicos do presente trabalho são:
apresentado o conceito de óleos essenciais, suas principais características e os métodos de extração. Em seguida, serão apontadas as aplicações, que irão expor os principais usos dos óleos essenciais e o porquê da sua importância nos dias atuais. Posteriormente, será referido sobre cadeias produtivas e o mercado dos óleos essenciais nos últimos anos, também sendo exposta a situação atual em algumas cidades do Rio Grande do Sul que vem ganhando destaque. Por fim, serão apresentados os resultados dos projetos de pesquisa desenvolvidos no Instituto Federal Farroupilha Campus Santo Ângelo envolvendo os óleos essenciais.
As plantas sempre tiveram um papel importante como um dos principais recursos naturais utilizados para atender as necessidades humanas, como saúde e alimentação. Para fins curativos, a utilização das plantas ocorria na forma de extratos ou unguentos (essência utilizada para perfumar o corpo), também podendo ser queimada de modo a exalar um odor característico (ALMEIDA, 2017). Segundo Azambuja (2012), os odores antigos mais conhecidos são da fumaça que exalava da queima de madeiras, especiarias, ervas e incensos. Essa prática explica a origem latina da palavra perfume: “per” (através) e “fumum” (fumaça), ou seja, através da fumaça. Na era da pedra polida (7.000 a.C. a 4.000 a.C.), o homem começou a extrair das plantas os óleos através de utensílios de pedra. A História Antiga registra que os unguentos foram bastante utilizados de forma combinada com os óleos essenciais, de várias espécies, e eram empregados por todo o Oriente (MARQUES, 2007). A utilização do óleo essencial iniciou de fato quando as civilizações chinesas e egípcias apresentaram registros históricos de extração destes produtos naturais para utilização em produtos de banho, cosméticos, rituais religiosos e práticas medicinais (ALVES, 2011). Durante o período das Cruzadas, o conhecimento dos óleos essenciais difundiram-se para a região da Árabia, onde o filósofo Avicena foi o primeiro a utilizar a técnica de destilação com serpentina refrigerada para extrair óleo essencial de rosas. Porém, neste período, o produto final obtido era o hidrolato, água com o óleo essencial. Foi atribuída a Avicena a “invenção” da moderna destilação, mas o fato real foi que ele aprimorou o método (GRACE, 1999). Naquela época, o equipamento utilizado para a destilação era geralmente os alambiques de cobre, que foram aperfeiçoados pelos cientistas da época. Os destiladores de cobre eram principalmente usados para criar águas perfumadas (LETTEN, 2010). Alguns anos depois, os métodos de extração foram sendo otimizados e, no século XV, os óleos essenciais começaram a ser exportados como fragrâncias da Itália para Europa. A peste negra, doença transmitida por ratos, matou muitos europeus e as ervas aromáticas foram queimadas pelas ruas e igrejas
Os óleos essenciais podem ser definidos como compostos voláteis que estão presentes em algumas plantas, geralmente caracterizados por um forte aroma, sendo derivados do metabolismo secundário vegetal. São considerados misturas complexas uma vez que a composição química da maioria dos óleos essenciais é constituída de inúmeros derivados terpenoides ou de fenilpropanoides (AMORIM, 2007). Do ponto de vista científico, os óleos essenciais são denominados de compostos aromáticos voláteis, que são pequenas moléculas orgânicas conhecidas por se modificar ligeiramente do estado sólido ou líquido para o gasoso quando colocadas em temperatura ambiente. A palavra “volátil” relaciona-se à rápida velocidade com que essas moléculas mudam de estado (STEFFENS, 2010). Os compostos voláteis podem ser extraídos de diversas partes vegetais como raízes, folhas, flores, cascas, sementes e frutos. Independente da sua localização nos vegetais, os voláteis são conhecidos por desempenharem importantes funções biológicas. Além de conferir à planta seu aroma característico, alguns óleos essenciais possuem propriedades de defesa que protegem a protegem contra predadores, desempenham papel na polinização e auxiliam no controle da temperatura (GONÇALVES & GUAZZELLI, 2014; ALVES, 2011). A composição química dos óleos essenciais pode variar de acordo com diversos fatores, como região geográfica, clima, solo, incidência solar e precipitação, resultando em diferentes quimiotipos, que podem ser definidos como a mesma espécie/subespécie/variedade de um organismo contendo diferentes metabólitos secundários ou os mesmos metabólitos secundários com diferentes quantidades (POLATOGLU, 2013). Um exemplo de quimiotipo é o óleo essencial de alecrim: dependendo das condições de desenvolvimento da planta, pode-se ter maior concentração de alfa-pineno, eucaliptol ou cânfora (ANGELINI et al., 2003; FLAMINI et al. , 2002; AMIN et al., 2017). É importante diferenciar os óleos essenciais dos óleos vegetais. Por mais que ambos sejam chamados ‘óleos’, os óleos essenciais têm composição química
diferente dos óleos vegetais (óleos e gorduras). Os óleos essenciais possuem diversos constituintes, havendo a prevalência dos terpenoides. Já os óleos vegetais são formados basicamente por lipídeos (gorduras), também chamados de óleos fixos (não são voláteis) (AMORIM, 2007). 3.2 MÉTODOS DE EXTRAÇÃO As técnicas de extração de óleos essenciais estão em constante evolução pelo progresso tecnológico, e variam conforme a localização do óleo essencial na planta e suas utilizações. Os métodos mais comuns são: enfloração, arraste a vapor, hidrodestilação, prensagem a frio, por solventes orgânicos e por fluidos supercríticos. A técnica de enfloração, também conhecida como enfleurage , é utilizada para fazer a extração do óleo essencial de matérias primas mais delicadas como pétalas de flores. O procedimento consiste basicamente em colocar as pétalas em um recipiente com fundo de vidro recoberto geralmente por ceras e gorduras (vegetais ou animais); diariamente, as pétalas são trocadas por outras mais frescas. Lentamente, a cera extrai os componentes aromáticos obtendo uma mistura de óleo essencial e gordura. Por fim, destila-se a mistura com álcool para a obtenção do óleo essencial (AZAMBUJA, 2012; JAKIEMIU, 2008; NEVES, 2011; MARQUES et al ., 2019). Figura 1: Método de extração por enfloração Fonte: Caderno de Farmácia, 2015.
Figura 3: Destilação a vapor em escala industrial Fonte: Cruz, 2019. A hidrodestilação é considerada um dos métodos de extração mais antigos. Atualmente, é utilizada principalmente em laboratórios de pesquisa para extração em pequena escala, utilizando-se o aparelho tipo Clevenger (Fig. 4). O processo consiste em mergulhar a matéria-prima vegetal na água, o que o diferencia da destilação a vapor. Então, uma vez que a matéria-prima permanece submersa na água em ebulição, permite que o óleo essencial evapore junto com a água que vai para o condensador. Após, ocorre o resfriamento e a separação do óleo essencial do hidrolato, por diferença de densidade (JAKIEMIU, 2008). Figura 4: Aparelho de destilação Clevenger Fonte: Oliveira, 2011.
O método por prensagem a frio (Fig. 5) geralmente é empregado para extração envolvendo frutos cítricos como limão, laranja, tangerina e o grapefruit, obtidos na maioria das vezes de suas cascas. Vale ressaltar que, no Brasil, a prensagem a frio de laranja é utilizada em grande escala nas indústrias extratoras de suco de laranja, onde o óleo essencial é o seu subproduto. O processo consiste em colocar os frutos inteiros na prensa hidráulica, onde o fruto é esmagado, e então coletado o suco e o óleo essencial presente na fruta. O óleo é separado do suco por meio de um jato d'água que forma uma emulsão composta por 1 a 3% de óleo essencial, fragmentos sólidos e outros detritos que, na sequência, são removidos por um ciclone. Posteriormente, o óleo vai para as centrífugas, para realizar o processo de clarificação, sendo obtidas três fases: fase leve (rica em óleo), fase intermediária (rica em água) e a fase pesada (rica em sólidos insolúveis). Por último, a fração leve é concentrada por centrifugação, sendo dirigida para os tanques de decantação, onde ocorre a separação final do óleo (PINHEIRO, 2003; SILVEIRA et al. , 2012; REAL COMPANY, 2020). Figura 5: Processo de prensagem a frio Fonte: Neves, 2011. A extração por solventes orgânicos, como no método de enfloração, é bastante utilizado para extração de óleo essencial em vegetais mais delicados.
