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Valores de Referência para Vitaminas e Minerais: Guia Completo para Idades e Sexos - Prof., Manuais, Projetos, Pesquisas de Dietética

Faculdade Meta (FAMETA)Dietética
Prof. Alberto Acquadro

Portfólio com formulas para calcular GEB e VET , Tabela de Fator de atividade física, NPU, NPCAL, NDPCAL

Tipologia: Manuais, Projetos, Pesquisas

2019

Compartilhado em 08/11/2019

turma-nutricao-2017
turma-nutricao-2017 🇧🇷

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bg1
Valores de Referência Para Vitaminas
Sexo
Idade
Vitamina C
(mg/dia)
Tiamina – B1
(mg/dia)
Riboflavina – B2
(mg/dia)
Niacina – B3
(mg/dia)
Piridoxina – B6
(mg/dia)
Folato – B9
(µg/dia)
Cobalamina – B12
(µg/dia)
Ácido
Pantatênico
– B5
(µg/dia)
Botina –
B7 (µg/
dia)
Colina
(µg/dia)
EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL AI UL AI UL AI UL
Lactentes
0 a 6
meses
ND 40* ND ND 0,2* ND ND 0,3* ND ND 2* ND ND 0,1* ND ND 65* ND ND 0,4* ND 1,7 ND 5 ND 125 ND
7 a 12
meses
ND 50* ND ND 0,3* ND ND 0,4* ND ND 4* ND ND 0,3* ND ND 80* ND ND 0,5* ND 1,8 ND 6 ND 150 ND
Crianças
1 a 3
anos
13 15 400 0,4 0,5 ND 0,4 0,5 ND 5 6 10 0,4 0,5 30 120 150 300 0,7 0,9 N D 2 ND 8 ND 200 ND
4 a 8
anos
22 25 650 0,5 0,6 ND O,5 0,6 ND 6 8 15 0,5 0,6 40 160 200 400 1 1,2 ND 3 ND 12 ND 250 ND
Masculino
9 a 13
anos
39 45 1.200 0,7 0,9 ND 0,8 0,9 ND 9 12 20 0,8 1 60 250 300 600 1,5 1,8 ND 4 ND 20 ND 375 ND
14 a 18
anos
63 75 1.800 1 1,2 ND 1,1 1.3 ND 12 16 30 1,1 1,3 80 330 400 800 2 2,4 ND 5 ND 25 ND 550 ND
19 a 30
anos
75 90 2.000 1 1,2 ND 1,1 1,3 ND 12 16 35 1,1 1,3 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND 30 ND 550 ND
31 a 50
anos
75 90 2.000 1 1,2 ND 1,1 1,3 ND 12 16 35 1,1 1,3 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND 30 ND 550 ND
51 a 70
anos
75 90 2.000 1 1,2 ND 1,1 1,3 ND 12 16 35 1,4 1,7 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND 30 ND 550 ND
> 70
anos
75 90 2.000 1 1,2 ND 1,1 1,3 ND 12 16 35 1,4 1,7 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND 30 ND 550 ND
Sexo
Idade
Vitamina C
(mg/dia)
Tiamina – B1
(mg/dia)
Riboflavina – B2
(mg/dia)
Niacina – B3
(mg/dia)
Piridoxina – B6
(mg/dia)
Folato – B9
(µg/dia)
Cobalamina – B12
(µg/dia)
Ácido
Pantatênico
– B5
Botina –
B7 (µg/
dia)
Colina
(µg/dia)
pf3
pf4
pf5
pf8
pf9
pfa

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Baixe Valores de Referência para Vitaminas e Minerais: Guia Completo para Idades e Sexos - Prof. e outras Manuais, Projetos, Pesquisas em PDF para Dietética, somente na Docsity!

Valores de Referência Para Vitaminas Sexo

Idade

Vitamina C

(mg/dia)

Tiamina – B 1

(mg/dia)

Riboflavina – B (^2)

(mg/dia)

Niacina – B 3

(mg/dia)

Piridoxina – B 6

(mg/dia)

Folato – B (^9)

(μg/dia)

Cobalamina – B (^12)

(μg/dia)

Ácido Pantatênico

- B (^5)

(μg/dia)

Botina – B 7 (μg/ dia)

Colina

(μg/dia)

EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL AI UL AI UL AI UL

Lactentes 0 a 6 meses

ND 40* ND ND 0,2* ND ND 0,3* ND ND 2* ND ND 0,1* ND ND 65* ND ND 0,4* ND 1,7 ND 5 ND 125 ND

7 a 12 meses

ND 50* ND ND 0,3* ND ND 0,4* ND ND 4* ND ND 0,3* ND ND 80* ND ND 0,5* ND 1,8 ND 6 ND 150 ND

Crianças 1 a 3 anos

13 15 400 0,4 0,5 ND 0,4 0,5 ND 5 6 10 0,4 0,5 30 120 150 300 0,7 0,9 ND 2 ND 8 ND 200 ND

4 a 8 anos

22 25 650 0,5 0,6 ND O,5 0,6 ND 6 8 15 0,5 0,6 40 160 200 400 1 1,2 ND 3 ND 12 ND 250 ND

Masculino 9 a 13 anos

39 45 1.200 0,7 0,9 ND 0,8 0,9 ND 9 12 20 0,8 1 60 250 300 600 1,5 1,8 ND 4 ND 20 ND 375 ND

14 a 18 anos

63 75 1.800 1 1,2 ND 1,1 1.3 ND 12 16 30 1,1 1,3 80 330 400 800 2 2,4 ND 5 ND 25 ND 550 ND

19 a 30 anos

75 90 2.000 1 1,2 ND 1,1 1,3 ND 12 16 35 1,1 1,3 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND 30 ND 550 ND

31 a 50 anos

75 90 2.000 1 1,2 ND 1,1 1,3 ND 12 16 35 1,1 1,3 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND 30 ND 550 ND

51 a 70 anos

75 90 2.000 1 1,2 ND 1,1 1,3 ND 12 16 35 1,4 1,7 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND 30 ND 550 ND

anos

75 90 2.000 1 1,2 ND 1,1 1,3 ND 12 16 35 1,4 1,7 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND 30 ND 550 ND

Sexo

Idade

Vitamina C

(mg/dia)

Tiamina – B (^1)

(mg/dia)

Riboflavina – B (^2)

(mg/dia)

Niacina – B 3

(mg/dia)

Piridoxina – B (^6)

(mg/dia)

Folato – B (^9)

(μg/dia)

Cobalamina – B (^12)

(μg/dia)

Ácido Pantatênico

- B 5

Botina – B 7 (μg/ dia)

Colina

(μg/dia)

(μg/dia) EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL EAR RDA UL AI UL AI UL AI UL Feminino 9 a 13 anos

39 45 1.200 0,7 0,9 ND 0,8 0,9 ND 9 12 20 0,8 1 60 250 400 600 1,5 1,8 ND 4 ND 20 ND 375 ND

14 a 18 anos

56 65 1.800 0,9 1 ND 0,9 1 ND 11 14 30 1,1 1,2 80 330 400 800 2 2,4 ND 5 ND 25 ND 400 ND

19 a 30 anos

60 75 2.000 0,9 1,1 ND 0,9 1,1 ND 11 14 35 1,1 1,3 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND 30 ND 425 ND

31 a 50 anos

60 75 2.000 0,9 1,1 ND 0,9 1,1 ND 11 14 35 1,1 1,3 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND ND 425 ND

51 a 70 anos

60 75 2.000 0,9 1,1 ND 0,9 1,1 ND 11 14 35 1,3 1,5 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND 30 ND 425 ND

anos

60 75 2.000 0,9 1,1 ND 0,9 1,1 ND 11 14 35 1,3 1,5 100 320 400 1.000 2 2,4 ND 5 ND 30 ND 425 ND

Gestação ≤ 18 anos

66 80 1.800 1,2 1,4 ND 1,2 1,4 ND 14 18 30 1,6 1,9 80 520 600 800 2,2 2,6 ND 6 ND 30 ND 450 ND

19 a 30 anos

70 85 2.000 1,2 1,4 ND 1,2 1,4 ND 14 18 35 1,6 1,9 100 520 600 1.000 2,2 2,6 ND 6 ND 30 ND 450 ND

31 a 50 anos

70 85 2.000 1,2 1,4 ND 1,2 1,4 ND 14 18 35 1,6 1,9 100 520 600 1.000 2,2 2,6 ND 6 ND 30 ND 450 ND

Lactação ≤ 18 anos

96 115 1.800 1,2 1,4 ND 1,2 1,6 ND 13 17 30 1,7 2 80 450 500 800 2,4 2,8 ND 7 ND 35 ND 550 ND

19 a 30 anos

100 120 2.000 1,2 1,4 ND 1,2 1,6 ND 13 17 35 1,7 2 100 450 500 1.000 2,4 2,8 ND 7 ND 35 ND 550 ND

31 a 50 anos

100 120 2.000 1,2 1,4 ND 1,2 1,6 ND 13 17 35 1,7 2 100 450 500 1.000 2,4 2,8 ND 7 ND 35 ND 550 ND

AI = ingestão adequada; EAR = necessidade média estimada; RDA = ingestão dietética recomendada; UL = nível máximo tolerável; ND = não determinado; Vitamina C: Para os fumantes, 35 mg/dia. Niacina: 1 EM = 1 mg de niacina = 60 mg de triptofano. A UL aplica-se apenas a forma sintética, obtida a partir de suplementos ou alimentos enriquecidos. Folato:. A UL aplica-se apenas a forma sintética, obtida a partir de suplementos ou alimentos enriquecidos. Recomenda-se que todas as mulheres em período reprodutivo sejam suplementadas com 400 μg de ácido fólico todos os dias, além da quantidade de folato encontrado em uma dieta saudável. Esta recomendação deve ser seguida no período pré-concepção até o tempo critico de formação do tubo neural na gestação. Cobalamina: Entre 10 e 30% dos idosos podem apresentar má absorção de vitamina B 12 ligada aos alimentos. Por isso para pessoas com mais de 50 anos, é indicado o consumo de alimentos fortificados ou suplementos com vitamina B (^) 12.

Valores de Referência Para Minerais Sexo

Idade

Boro

(mg/dia)

Cálcio

(mg/dia)

Cobre

(μg/dia)

Cloreto

(mg/dia)

Cromo

(μg/dia)

Ferro

(mg/dia)

Fluoreto

(mg/dia)

Fósforo

(mg/dia)

Iodo

(mg/dia)

AI UL EAR RDA UL EAR RDA UL AI UL AI UL EAR RDA UL AI UL EAR RDA UL EAR RDA UL Gestação

≤ 18 anos ND 17 1.100 1.300 3.000 785 1.000 8.000 2.300 3.600 29 ND 23 27 45 3 10 1.055 1.250 3.500 160 220 900

19 a 30 anos

ND 20 800 1.000 250 800 1.000 10.000 2.300 3.600 30 ND 22 27 45 3 10 580 700 3.500 160 220 1.

31 a 50 anos

ND 20 800 1.000 250 800 1.000 10.000 2.300 3.600 30 ND 22 27 45 3 10 580 700 3.500 160 220 1.

Lactação

≤ 18 anos ND 17 1.100 1.300 3.000 985 1.300 8.000 2.300 3.600 44 ND 7 10 45 3 10 1.055 1.250 4000 209 290 900

19 a 30 anos

ND 20 800 1.000 250 1.000 1.300 10.000 2.300 3.600 45 ND 6,5 9 45 3 10 580 700 4000 209 290 1.

31 a 50 anos

ND 20 800 1.000 250 1.000 1.300 10.000 2.300 3.600 45 ND 6,5 9 45 3 10 580 700 4000 209 290 1.

Valores de Referência Para Minerais Sexo

Idade

Magnésio

(mg/dia)

Manganês

(mg/dia)

Molibdênio

(μg/dia)

Níquel

(mg/dia)

Potássio

(mg/dia)

Selênio

(μg/dia)

Sódio

(mg/dia)

Vanádio

(mg/dia)

Zinco

(mg/dia)

EAR RDA UL AI UL EAR RDA UL AI UL AI UL EAR RDA UL AI UL AI UL EAR RDA UL Lactentes 0 a 6 meses

ND 30* ND 0,003 ND ND 2* ND ND ND 400 ND ND 15* 45 120 ND ND ND ND 2* 4

7 a 12 meses

ND 75* ND 0,6 ND ND 3* ND ND ND 700 ND ND 20* 60 310 ND ND ND 2,5 3 5

Crianças 1 a 3 anos

65 80 65 1,2 2 13 17 300 ND 0,2 3.000 ND 17 20 90 1.000 1.500 ND ND 2,5 3 7

4 a 8 anos

110 130 110 1,5 3 17 22 600 ND 0,3 3.800 ND 23 30 150 1.200 1.900 ND ND 4 5 12

Masculino 9 a 13 anos

200 240 350 1,9 6 26 34 1.100 ND 0,6 4.500 ND 35 40 280 1.500 2.200 ND ND 7 8 23

14 a 18 anos

340 410 350 2,2 9 33 43 1.700 ND 1 4.700 ND 45 55 400 1.500 2.300 ND ND 8,5 11 34

19 a 30 anos

330 400 350 2,3 11 34 45 2.000 ND 1 4.700 ND 45 55 400 1.500 2.300 ND 1,8 9,4 11 40

31 a 50 anos

350 420 350 2,3 11 34 45 2.000 ND 1 4.700 ND 45 55 400 1.500 2.300 ND 1,8 9,4 11 40

51 a 70 anos

350 420 350 2,3 11 34 45 2.000 ND 1 4.700 ND 45 55 400 1.300 2.300 ND 1,8 9,4 11 40

70 anos 350 420 350 2,3 11 34 45 2.000 ND 1 4.700 ND 45 55 400 1.200 2.300 ND 1,8 9,4 11 40

Feminino 9 a 13 anos

200 240 350 1,6 6 26 34 1.100 ND 0,6 4.500 ND 35 40 280 1.500 2.200 ND ND 7 11 23

Sódio : Gramas de sal = gramas de sódio x 2,53.

Zinco : A exigência pode ser 50% mais para vegetarianos, em especial os estritos, devido a biodisponibilidade menor de zinco nesse tipo de dieta.

Fonte: Dietary referece intakes for calcium, phosphorus, magnesium, vitamin D, and fluoride (1997); Dietary reference intakes for thianmin, riboflavin, niacin, vitamin B 6 , folate, vitamin B 12 , pantothrnic; acid, biotin, ane choline (1998); Dietary reference intakes for vitamin C, vitamin E, selenium and carotenoids (2001); Dietary reference intakes for vitamin A, vitamin K, arsenic, boron, chomium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium, and zinc (2001); Dietary reference intakes for water, potassium, chloride, and sulfate (2004); Dietary reference intakes for warter, potassium, cholride, and sulfat (2004); Dietary reference intekes for calcium and vitamin D (2010).

Recomendações de ingestão de minerais

Idade/sexo Cálcio

(mg/dia)

Magnésio

(mg/dia)

Ferro (mg/dia)

Biodisponibilidade

Iodo

(μg/dia)

Selênio

(μg/dia)

Zinco (mg/dia)

Biodisponibilidade

15% 12% 10% 5% Alta Modera

da

Baixa

Lactantes

Prematuros - - - - - - 30 (μg/kg/

dia)

0 a 6 meses (leite

humano)

(μg/kg/dia)

0 a 6 meses

(fórmula infantil)

(μg/kg/dia)

7 A 11 meses

(leite humano)

7 a 11 meses

(fórmula infantil)

Crianças

1 a 3 anos 500 60 4 5 6 12 75 17 2,4 4,1 8,

4 a 6 anos 600 73 4 5 6 13 110 21 3,1 5,1 10,

7 a 9 anos 700 100 6 7 9 18 100 21 3,3 5,6 11,

Adolescentes

Mascul

ino

1.300 250 10 (10 a 14

anos)

10 a 14

anos)

15 (10 a 14

anos)

29 (10 a 14

anos)

135 (10 a 11

anos)

10 a 18 anos - 16(15 a 18

anos)

16(15 a 18

anos)

19 (15 a 18

anos)

38 (15 a 18

anos)

110 (+ de 12

anos)

Feminin

o

(10 a 14 anos)

12(10 a 14

anos)

14(10 a 14

anos)

28(10 a 14

anos)

140(10 a 11

anos)

28(10 a 14

anos)

26(15 a 18

anos)

33(10 a 14

anos)

31(15 a 18

anos)

65(10 a 14

anos)

62(15 a 18

anos)

100(+ de 12

anos)

10 a 18 anos 22(10 a 14 anos)

21(15 a 18 anos)

Recomendações de ingestão de minerais

Idade/sexo Cálcio

(mg/dia)

Magnésio

(mg/dia)

Ferro (mg/dia)

Biodisponibilidade

Iodo

(μg/dia)

Selênio

(μg/dia)

Zinco (mg/dia)

Biodisponibilidade

15% 12% 10% 5% Alta Modera

da

Baixa

0 a 6

meses

7 a 11

meses

Crianças

1 a 3

anos

4 a 6

anos

7 a 9

anos

Adolescentes

Masculin

o 10 a 18

anos

1,2 1,3 16 1,3 5 25 400 2,4 40 600 5 10 35 a 65

Feminin

o 10 a 18

anos

1,1 1 16 1,2 5 25 400 2,4 40 600 5 7,5 35 a 55

Adultos

Masculin

o 19 a 65

anos

a 50

anos)

50 anos)

5 30 400 2,4 45 600 5 (19 a

50 anos)

anos)

Feminin

o 19 a 50

anos

51 a 65

anos

Idosos

Masculin

o > 65

anos

Feminin 1,1 1,1 14 1,5 5 - 400 2,4 45 600 15 7,5 55

o > 65

anos

Gestaçã

o

Lactaçã

o

Fonte: FAO/ WHO, 2002.