ANA GABRIELI DE LIMA LUIZ
ANA LUIZA SENE LEÔNCIO DOS SANTOS
JÉSSICA NEGRÃO DA COSTA
LUCAS TERTULIANO DA SILVA
MARIA MARTHA GONÇALVES GOMES
PLANO DE NEGÓCIO: PIPOCAS GOURMET
PRESIDENTE EPITÁCIO – SÃO PAULO
2019
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Inovação no Setor Alimentício: Pipoca Gourmet em Presidente Epitácio, Notas de estudo de Marketing
Um projeto de negócios para inovar o setor alimentício gourmet com a produção e venda de pipocas personalizadas em presidente epitácio. O texto inclui informações sobre o mercado, matéria-prima, consumo global e uma história de sucesso de uma marca líder no segmento. Além disso, o documento detalha as intenções da empresa, como oferecer sabores doces e salgados, utilizar tecnologia para facilitar pedidos e diferenciar-se dos concorrentes.
O que você vai aprender
- Quais são as desafios e oportunidades no setor de pipocas gourmet em Presidente Epitácio?
- Qual é a estratégia de marketing mais eficaz para promover pipocas gourmet em Presidente Epitácio?
- Quais são os sabores mais populares entre os consumidores de pipocas gourmet?
- Qual é a localização ideal para o estabelecimento de pipocas gourmet em Presidente Epitácio?
- Como a tecnologia pode facilitar a produção e venda de pipocas gourmet?
Tipologia: Notas de estudo
2022
1 / 98
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ANA GABRIELI DE LIMA LUIZ
ANA LUIZA SENE LEÔNCIO DOS SANTOS
JÉSSICA NEGRÃO DA COSTA
LUCAS TERTULIANO DA SILVA
MARIA MARTHA GONÇALVES GOMES
PLANO DE NEGÓCIO: PIPOCAS GOURMET
PRESIDENTE EPITÁCIO – SÃO PAULO
ANA GABRIELI DE LIMA LUIZ
ANA LUIZA SENE LEÔNCIO DOS SANTOS
JÉSSICA NEGRÃO DA COSTA
LUCAS TERTULIANO DA SILVA
MARIA MARTHA GONÇALVES GOMES
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Coordenaria do Curso de Administração do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP), como requisito parcial à obtenção do título de Técnico em Administração. Orientador: Professor Antônio Marcos Tomé. PRESIDENTE EPITÁCIO – SÃO PAULO 2019
AGRADECIMENTOS
Somos gratos primeiramente ao único e soberano Deus, que na sua grandeza e majestade tem nos sustentado e nos dado forças e sabedoria para concluir este estudo; depois ao nosso orientador Professor Antonio Marcos Tomé que pela sua dedicação e paciência compartilhou a nós o seu conhecimento e auxílio. Também, agradecemos ao IFSP pela estrutura do Campus de Presidente Epitácio, ao qual nos ofereceu todo material e apoio para estarmos aqui hoje. Agradecemos aos demais professores que durante essa etapa, se dispuseram a nos ajudar e sanar qualquer dúvida. E por fim, agradecemos a todos os nossos familiares e amigos, que acompanharam a nossa jornada de estudo e não mediram esforços para nos prestar apoio e a força que precisamos direta e indiretamente para nunca termos desistido.
LISTA DE FIGURAS
LISTA DE QUADROS
- FIGURA 1 - PIPOCA DE SABORES DOCES
- FIGURA 2 - PIPOCA DE SABORES SALGADOS
- FIGURA 3 - PANFLETO
- FIGURA 4 - PANFLETO
- FIGURA 5 - LOCALIZAÇÃO
- FIGURA 6 - PLANTA BAIXA
- FIGURA 7 - FACHADA (A).............................................................................................
- FIGURA 8 - FACHADA (B)
- FIGURA 9 - FACHADA (C)
- FIGURA 10 - CARROCERIA
- FIGURA 11 - ÁREA INTERNA (A)...................................................................................
- FIGURA 12 - ÁREA INTERNA (B)
- FIGURA 13 - ÁREA INTERNA (C)
- FIGURA 14 - TELA PRINCIPAL DO APLICATIVO
- FIGURA 15 - PERSONALIZAÇÃO DO PEDIDO...................................................................
- FIGURA 16 - FINALIZAÇÃO DA COMPRA
- FIGURA 17 – FLUXOGRAMA DO PROCESSO PRODUTIVO
- FIGURA 18 – ORGANOGRAMA
- QUADRO 1 - CONCORRENTES.................................................................................................
- QUADRO 2 - FORNECEDOR DE PARMESÃO
- QUADRO 3 - FORNECEDOR DE PIPOCA
- QUADRO 4 - FORNECEDOR DE EMBALAGENS
- QUADRO 5 - FORNECEDOR DE NUTELLA
- QUADRO 6 - FORNECEDOR DE TRADICIONAL
- QUADRO 7 - FORNECEDOR DE NINHO
- QUADRO 8 - FORNECEDOR DE CALABRESA
- QUADRO 9 - FORNECEDOR DE BACON
- QUADRO 10 - FORNECEDOR DE CHEDDAR
- QUADRO 11 - FORNECEDOR DE CARAMELO
- QUADRO 12 - FORNECEDOR DE MORANGO
- QUADRO 13 - FORNECEDOR DE PIPOQUEIRA...........................................................................
- QUADRO 14 - FORNECEDOR DE ÓLEO
- QUADRO 15 - FORNECEDOR DE FOOD TRAILER......................................................................
- QUADRO 16 - FORNECEDOR DE GAVETA DE DINHEIRO
- QUADRO 17 - FORNECEDOR DE MÁQUINA DE CARTÃO
- QUADRO 18 - FORNECEDOR DE NOTEBOOK
- QUADRO 19 - FORNECEDOR DE GELADEIRA
- QUADRO 20 - FORNECEDOR DE ROTEADOR
- QUADRO 21 - FORNECEDOR DE APARELHO CELULAR
- QUADRO 22 - FORNECEDOR DE DERRETEDEIRA
- QUADRO 23 - FORNECEDOR DE TABLET
- QUADRO 24 - FORNECEDOR DE CADEIRA DE ESCRITÓRIO
- QUADRO 25 - FORNECEDOR DE JOGO DE MESA......................................................................
- QUADRO 26 - FORNECEDOR DE JOGO DE LIXEIRA
- QUADRO 27 - FORNECEDOR DE MICRO-ONDAS
- QUADRO 28 - CAPACIDADE PRODUTIVA
- QUADRO 29 - MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS
- QUADRO 30 - MÓVEIS E UTENSÍLIOS
- QUADRO 31 - VEÍCULOS
- QUADRO 32 - INVESTIMENTOS FIXOS
- QUADRO 33 - ESTOQUE INICIAL
- QUADRO 34 - CONTAS A RECEBER
- QUADRO 35 - CONTAS A PAGAR............................................................................................
- QUADRO 36 - NECESSIDADE MÉDIA DE ESTOQUE...................................................................
- QUADRO 37 - RECURSO DA EMPRESA FORA DO CAIXA
- QUADRO 38 - CAIXA MÍNIMO
- QUADRO 39 - CAPITAL DE GIRO
- QUADRO 40 - INVESTIMENTO PRÉ-OPERACIONAIS
- QUADRO 41 - INVESTIMENTO TOTAL.....................................................................................
- QUADRO 42 - FATURAMENTO MENSAL
- QUADRO 43 - ESTIMATIVA DO CUSTO DA MERCADORIA VENDIDA
- QUADRO 44 - IMPOSTOS
- QUADRO 45 - CUSTO DE MÃO DE OBRA
- QUADRO 46 - DEPRECIAÇÃO
- QUADRO 47 - CUSTOS FIXOS
- QUADRO 48 - DEMONSTRATIVO DO RESULTADO DO EXERCÍCIO
- QUADRO 49 - PONTO DE EQUILÍBRIO
- QUADRO 50 – LUCRATIVIDADE
- QUADRO 51 - RENTABILIDADE..............................................................................................
- QUADRO 52 - PRAZO DE RETORNO DO INVESTIMENTO
- QUADRO 53 - MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO
- QUADRO 54 - CENÁRIO.........................................................................................................
- QUADRO 55 - ANÁLISE SWOT
- 1 SUMÁRIO EXECUTIVO SUMÁRIO
- 1.1 INTRODUÇÃO
- 1.2 DADOS DOS EMPREENDEDORES, EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL E ATRIBUIÇÕES
- 1.2.1 Desenvolvedor 1 – Ana Gabrieli de Lima Luiz
- 1.2.2 Desenvolvedor 2 – Ana Luiza Sene Leôncio dos Santos......................................
- 1.2.3 Desenvolvedor 3 – Jéssica Negrão da Costa
- 1.2.4 Desenvolvedor 4 – Lucas Tertuliano da Silva.....................................................
- 1.2.5 Desenvolvedor 5 – Maria Martha Gonçalves Gomes
- 1.3 DADOS DO EMPREENDIMENTO
- 1.4 MISSÃO DA EMPRESA
- 1.5 VISÃO DA EMPRESA
- 1.6 VALORES DA EMPRESA............................................................................................
- 1.7 SETOR DE ATIVIDADES
- 1.8 FORMA JURÍDICA
- 1.9 ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO...............................................................................
- 1.10 CAPITAL SOCIAL
- 2 ANÁLISE DE MERCADO
- 2.1 ANÁLISE DO COMPORTAMENTO DO CLIENTE
- 2.2 ANÁLISE DO COMPORTAMENTO DO CONCORRENTE
- 2.3 ESTUDO DOS FORNECEDORES..................................................................................
- 3 PLANO DE MARKETING
- 3.1 DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS
- 3.2 PREÇO
- 3.3 ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS
- 3.4 ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO
- 3.5 LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO
- 4 PLANO OPERACIONAL
- 4.1 LAYOUT
- 4.2 CAPACIDADE PRODUTIVA
- 4.3 PROCESSOS OPERACIONAIS
- 4.4 NECESSIDADE DE PESSOAL.......................................................................................
- 5 PLANO FINANCEIRO
- 5.1 ESTIMATIVA DE INVESTIMENTO FIXO
- 5.2 CAPITAL DE GIRO
- 5.2.1 Estoque Inicial
- 5.2.2 Contas a Receber
- 5.2.3 Contas a Pagar
- 5.2.4 Necessidade Média de Estoque
- 5.2.5 Recursos da Empresa Fora do Caixa
- 5.2.6 Caixa Mínimo
- 5.2.7 Capital de Giro
- 5.3 INVESTIMENTOS PRÉ – OPERACIONAIS
- 5.4 INVESTIMENTO TOTAL.............................................................................................
- 5.5 ESTIMATIVA DO FATURAMENTO MENSAL
- 5.6 ESTIMATIVA DE CUSTOS DE COMERCIALIZAÇÃO
- 5.7 APURAÇÃO DO CUSTO DO PRODUTO VENDIDO
- 5.8 CUSTO DE MÃO DE OBRA MENSAL
- 9 ESTIMATIVA DO CUSTO DE DEPRECIAÇÃO
- 5.10 ESTIMATIVA DO CUSTO FIXO OPERACIONAL MENSAL
- 5.11 DEMONSTRATIVO DO RESULTADO DO EXERCÍCIO
- 5.12 INDICADORES DE VIABILIDADE
- 5.12.1 Ponto de Equilíbrio............................................................................................
- 5.12.2 Lucratividade.....................................................................................................
- 5.12.3 Rentabilidade.....................................................................................................
- 5.12.4 Prazo de Retorno de Investimento
- 6 CONSTRUÇÃO DE CENÁRIO
- 7 AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA
- 7.1 ANÁLISE DA F.O.F.A.
- 8 AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIO
- REFERÊNCIAS
- APÊNDICES
A pipoca é um alimento integral, produzida através do aquecimento do grão do milho de pipoca e hoje em dia, é muito popular devido ao fato de ser considerado um alimento saudável, fácil de fazer e muito saboroso. No ranking mundial de consumo de pipoca, estão em primeira colocação os EUA, com o consumo de 400 mil toneladas de pipoca por ano. O Brasil é o segundo colocado com 70 mil toneladas por ano e esse consumo cresce a cada ano. Em diversos eventos, como a Copa do Mundo de 2014, sediada no Brasil, o consumo de pipoca aumentou em 400%.O estudo mais recente feito pelo Instituto Brasileiro de Feijão e Pulses destacou que no último ano da Copa do Mundo o Brasil produziu 250 mil toneladas de pipoca (CLUBE DA PIPOCA, 2018). O conceito gourmet ampliou-se em diversos produtos populares e com a pipoca não foi diferente. O conceito gourmet é o termo utilizado para denominar a "alta cozinha", ou seja, é a elaboração de uma culinária mais requintada, ingredientes de qualidade e que atende as exigências do consumidor com o gosto mais preciso em relação à qualidade e apresentação do pedido. (PORTAL CARREFOUR, 2019). Uma das marcas mais famosas de pipocas gourmet é a Joe&Seph’s criada pelo aposentado Joe Sopher. A marca surgiu quando o aposentado viajou para os Estados Unidos e se deparou com muitos sabores de pipocas. Ao voltar para Inglaterra, Joe passou a criar novas receitas e técnicas de fazer pipocas, a partir daí fez um grande sucesso no ramo gourmet. Em uma viajem aos Estados Unidos, o empresário Valério dos Santos, conheceu as pipocas gourmet. A ideia do empreendimento chamou a atenção de Valério que junto ao seu sócio Rafael Peccin abriram a primeira unidade de Pipoca Gourmet em Gramado/SC no ano de 2010, com a intenção de não vender apenas pipoca e sim mudar o jeito brasileiro de ver, comprar e saborear essas delícias.Peccin afirma que “O conceito foi inspirado lá fora, mas os sabores foram repensados ao paladar brasileiro”. A cidade de Presidente Epitácio é conhecida por ser uma cidade turística. A população da cidade foi estimada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) em 44. habitantes no ano de 2018, recebendo muitos turistas em datas comemorativas. Sua fama cresceu muito com a vitória no concurso para eleger “O pôr do sol mais bonito do Brasil”, produzido pelo programa da Rede Globo, “FANTÁSTICO”. Dessa forma, a cidade turística desperta a atenção de moradores da região, turistas de mais longe que visitam a cidade com os seus familiares e amigos. Essa colocação foi a qual se obteve um meio para aderir ao projeto. A Pipoca dos Sonhos objetiva evoluir o conceito de pipoca no ramo gourmet , visto que na cidade de Presidente Epitácio e região dispõe-se de pipocas tradicionais e pouca
variedade de sabores. Portanto, o empreendimento buscará trazer a diversidade em seus sabores. Além da pipoca tradicional, ofertará uma variedade de sabores doces e salgados, como: Cheddar, Parmesão, Caramelo, Morango, Nutella, Ninho, Bacon e Calabresa, com o intuito de atrair muitos turistas e os moradores da cidade de Presidente Epitácio e região para prestigiarem essa novidade. A ferramenta de realização e processamento de pedidos também é um diferencial na cidade, onde será usado o tablet e os clientes farão uso do aplicativo próprio do empreendimento, tendo como fundamento os resultados obtidos no Gráfico 12, em que 57,7% dos respondentes residentes na cidade tem como seu principal meio de comunicação a internet. Em Presidente Epitácio, cidade onde o empreendimento da Pipoca dos Sonhos estará localizado, no âmbito de pipoca existem poucos concorrentes, sendo que em nenhum empreendimento deste segmento oferece atualmente a pipoca no ramo gourmet. A Pipoca dos Sonhos apresentará como principal diferencial estratégico, a sofisticação da pipoca comum, a qual buscará manter a originalidade da pipoca acrescentando como opções os variados sabores. Além dos sabores de pipoca gourmet, o plano de negócio pretenderá trazer a inovação tecnológica para o comércio, onde os pedidos podem ser realizados pelo aplicativo próprio do negócio, possibilitando ao cliente a montagem virtual e a pré-visualização do seu próprio pedido com todos os diversos sabores disponíveis e acompanhamentos à gosto do cliente. O estabelecimento físico também receberá um ambiente criativo referente aos locais dos comércios já existentes na cidade de Presidente Epitácio, caracterizado como “ food trailer ”, traduzido ao português como “caminhão de comida”, sendo um trailer para o atendimento presencial dos clientes que preferirem frequentar o local. O mesmo estará situado na Orla de Presidente Epitácio aos sábados e domingos e no Auto Posto Vanuire de segunda à sexta-feira, com a finalidade de trazer em sua customização, a inovação e modernidade no ambiente físico, voltado para atender a todos que consomem ou gostariam de provar a pipoca gourmet na região, desde o público mais jovem ao mais velho. 1.2 DADOS DOS EMPREENDEDORES, EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL E ATRIBUIÇÕES As tabelas 1 a 5 referem-se aos dados dos desenvolvedores do plano de negócio, pensando assim, cada discente desenvolvedor apresentará o seu currículo.
1.2.3 DESENVOLVEDOR 3 – JÉSSICA NEGRÃO DA COSTA
Nome: Jéssica Negrão da Costa Endereço: José Ramos Júnior n°27- 50 Cidade: Presidente Epitácio Estado: S ão Paulo Celular: (08) 2301- 1001 Estado Civil: Solteira Idade: 21anos Naturalidade: Presidente Epitácio/SP Ensino Superior Completo; Curso de InglêsIntermediário (em conclusão); Técnico em Administração (em conclusão); Curso de Informática básica. Experiência na área comercial, em prestações de serviços e atendimento ao cliente. Estagiária na empresa Grana Cred – Empréstimos Consignados para Aposentados e Pensionistas do INSS. Fonte: Os próprios autores. 1.2.4 DESENVOLVEDOR 4 – LUCAS TERTULIANO DA SILVA Nome: Lucas Tertuliano da Silva Endereço: José Ramos Júnior n°27- 50 Cidade: Presidente Epitácio Estado: S ão Paulo Celular: (08)5554- 4040 Estado Civil: Solteiro Idade: 17 anos Naturalidade: Presidente Epitácio/SP EnsinoMédio (emconclusão); Curso de Informática básica; Técnico em Administração (em conclusão). Fonte: Os próprios autores.
1.2.5 DESENVOLVEDOR 5 – MARIA MARTHA GONÇALVES GOMES
Nome: Maria Martha Gonçalves Gomes Endereço: José Ramos Júnior n°27- 50 Cidade: Presidente Epitácio Estado: S ão Paulo Celular: ( 08) 4125 - 3698 Estado Civil: Solteira Idade: 20 anos Naturalidade: Presidente Epitácio/SP Ensino Médio Completo; Técnico em Adminstração (em conclusão); Experiência como secretária e atendimento ao cliente. Estagiária na empresa Escritório Tiradentes. Fonte: Os próprios autores. 1.3 DADOS DO EMPREENDIMENTO Para o desenvolvimento deste Plano de Negócio optou-se por criar um nome fantasia para o projeto, sendo “Pipoca dos Sonhos” o nome escolhido. 1.4 MISSÃO DA EMPRESA Unir o sabor da pipoca noramo Gourmet com a satisfação dos clientes, envolvendo todas as idades. 1.5 VISÃO DA EMPRESA Evoluir no empreendimento de Pipocas Gourmet sendo referência na cidade turística de Presidente Epitácio e em todo Oeste Paulista. 1.6 VALORES DA EMPRESA
- Ter a preferência do cliente;
- Compromisso com clientes e fornecedores;
- Atuar com transparência e união;
- Higiene e limpeza com os produtos para melhor atendê-los.
Municípios. 1.10 CAPITAL SOCIAL O Capital Social é o investimento inicial levantado pelo próprio proprietário, é aquele que corresponde ao Patrimônio Líquido da empresa. Nesse contexto, a empresa terá um capital social de R$ 21.778,74 composto integralmente pelo próprio empresário.
2 ANÁLISE DE MERCADO
A análise mercadológica é essencial para o plano de negócio, onde será autenticada a viabilidade do empreendimento e o potencial de aceitação referente ao público de Presidente Epitácio e região. Como completa Masci Consultoria Jr (2017) “A análise de mercado é um dos principais elementos do plano de negócio e, sem ela, será impossível conhecer as necessidades do seu público-alvo, o perfil da concorrência e os melhores fornecedores.” Philip Kotler (2000) ressalta ainda que: “A coisa mais importante é prever aonde os clientes vão e parar na frente deles”. Dentro desse raciocínio, percebe-sea necessidadeem analisar o estudo mercadológico, com o objetivo de auxiliar nas tomadas de decisões tendo mais segurança e assertividade. Para esse retorno, foi elaborado um questionário com 18 perguntas disponibilizadas via internet do dia 10/05/2019 até o dia 24/05/2019 com a obtenção de 20 0 respostas. Por meio do questionário realizado, os dados obtidos foram tabulados e analisados para obter um maior conhecimento sobre o mercado a ser explorado, possíveis clientes, fornecedores e concorrentes. Buscando informações sobre a opinião dos possíveis consumidores em relação ideia do negócio, seus interesses, o ponto de vista em relação aos concorrentes, a frequência do consumo de pipoca e o preço em que eles estariam dispostos a pagar pelo produto. A primeira etapa da análise de mercado é estudar o cliente com base nos questionários; tendo como secundário o estudo do concorrente e por último o estudo dos potenciais fornecedores. 2.1 ANÁLISE DO COMPORTAMENTO DO CLIENTE O estudo do comportamento do consumidor envolve a compreensão de cada tipo de cliente, seus interesses e processos decisórios de compra. Reflete ao que leva o consumidor a comprar. Como diz Alexandra Pereira (2012) “Conhecer melhor o comportamento do seu público-alvo permite às empresas oferecer produtos e serviços mais condizentes com as necessidades e os desejos do cliente, além de estabelecer um relacionamento mais forte e genuíno com o consumidor.” Essa análise é fundamental para identificar os desejos e as necessidades do cliente e então despertá-lo a vontade de compra e consumo de forma que, o produto seja atrativo para o cliente. Não existe uma regra sobre a questão que envolve estratégias de estudo do consumidor e sim, reconhecer o público e identificar suas características, os gostos e o seu pensamento em relação ao produto que está sendo oferecido. Seguindo esse raciocínio, procura-se oferecer o