II Congresso de Iniciação Científica PIBIC/CNPq e PAIC/FAPEAM Manaus – 2013
RESÍDUOS REGIONAIS NA ELABORAÇÃO DE MEIOS PARA
CRESCIMENTO MICELIAL DE COGUMELOS AMAZÔNICOS
Jéssica Caroline do Nascimento TAVARES1; Ruby VARGAS-ISLA2; Alessandra Martins Meira ARAÚJO3;
Raquel Sousa CHAVES4; Noemia Kazue ISHIKAWA5
1Bolsista PAIC/FAPEAM-INPA; 2Colaboradora CBIO/INPA; 3Colaboradora/Mestranda INPA/CAPES;
4Colaboradora PIBIC/CNPq; 5Orientadora CBIO/INPA
1. Introdução
Cogumelos são fungos pertencentes às classes dos Ascomycetes e Basidiomycetes. Estes micro-
organismos são ricos em proteínas e possuem grande importância medicinal e alimentícia. Segundo
Miyaji et al. (2001), os cogumelos foram um dos primeiros alimentos colhidos pelos povos pré-históricos.
Os egípcios cultivavam para servi-los de iguarias como alimento principal aos faraós, romanos e gregos
em suas famosas festas (Monteiro 2005). Os micro-organismos eram cultivados em meios líquidos até
cerca de 1880, quando Robert Kock e sua equipe introduziram os meios de cultura sólidos, que
permitiram o estudo de espécies isoladas (culturas puras), separando-as de espécies contaminantes.
Meio de cultura é denominado o material nutriente preparado no laboratório para o crescimento de micro-
organismos (Tortora et al. 2000). Existem cerca de 100 espécies de fungos que podem ser cultivados
(Boa 2004). A produção de cogumelos é uma arte e uma ciência com várias etapas complexas e distintas,
que envolvem fases diversas, tais como a obtenção do micélio puro, preparo do substrato, inoculação,
incubação e as condições de produção (Beyer 2003), havendo especificações de cultivo para cada fungo.
Após o isolamento da cultura micelial de um cogumelo comestível a próxima etapa consiste na
multiplicação das culturas em meio sólido, estas servirão para sua manutenção, utilização em diferentes
experimentos laboratoriais e também para o preparo da semente-inóculo que será utilizada na produção
de cogumelos. O meio de cultura mais utilizado nos laboratórios é o meio Batata Dextrose Ágar (BDA). No
entanto, dado a diversidade de outros tubérculos e frutas disponíveis na região, este trabalho teve como
objetivo substituir a batata (Solanum tuberosum L.) por outros ingredientes disponíveis nas feiras livres de
Manaus.
2. Material e Métodos
Obtenção dos micro-organismos
Inicialmente foi retirado um fragmento de meio de cultura com micélio dos fungos Panus strigellus (Berk.)
Overh., Oudemansiella sp., Pleurotus sp. e Lentinula raphanica (Murrill) Mata & R.H. Petersen
provenientes da cultura estoque do Laboratório de Microbiologia de Alimentos do Instituto Nacional de
Pesquisas da Amazônia – INPA e transferidos para uma placa de Petri (90mm de diâmetro) contendo
meio Batata Dextrose Ágar (BDA). Após o crescimento da colônia, fragmentos de (2x2mm) foram
retirados da borda da colônia para serem utilizados como inóculo dos experimentos.
Preparo dos Meios de Cultura
Os meios foram preparados segundo a metodologia usada para o preparo de meio BDA, diferenciando
apenas na substituição da batata por outro ingrediente, neste caso a abóbora (Cucurbita sp), a macaxeira
(Manihot esculenta Crantz) e a batata-doce (Ipomoea batatas L.). A batata ou o ingrediente substituto
foram descascados e cortados em finas fatias, e cozidos em água destilada até a água começar a ferver.
Logo em seguida filtrado e o líquido obtido misturado em frascos Erlenmeyer com 20g de dextrose, 15g
de ágar. Após homogeneização, os meios foram esterilizados em autoclave durante 15 minutos, a 121 ºC.
O meio estéril foi distribuído em placas de Petri. Após solidificação do meio, um inóculo foi transferido
para o centro de cada placa contendo os respectivos meios de cultura. Sendo quatro meios de cultura,
quatro fungos, com três repetições, no total, foram preparadas 48 placas. Os mesmos foram incubados
em estufa tipo BOD (Biological Oxygen Demand) a 25 °C. O meio BDA foi considerado o controle do
experimento.
Avaliação do crescimento micelial
As placas contendo os micro-organismos experimento foram mantidas a 25 °C até um dos fungos
atingirem a borda da placa de Petri. Para obter a massa micelial seca, o meio de cultura foi derretido
utilizando o aparelho de micro-ondas por 20 segundos. Após este procedimento a colônia foi separada do
meio de cultura utilizando funil de Büchner e bomba a vácuo, o micélio foi lavado com água a ± 60 ºC, e
levada para estufa com circulação de ar, inicialmente a 60 °C por 24 horas, posteriormente a 105 °C até a
obtenção de massa constante (Vargas-Isla et al. 2008).
3. Resultados e Discussão
A economia financeira e também a disponibilidade no mercado pode resultar em um meio de cultura
bastante utilizado, porém isso não significa que o meio será adequado para o fungo em questão. Nas
feiras livres de Manaus a disponibilidade e variação de preços de outros possíveis ingredientes substitutos
