Resposta
1 - 41 Colônias na placa de diluição 1:10 41 x 1 x 10 = 410 = 4,1x10² UFC/g
2 - 50 colônias na placa de diluição 1:10 50 x 1 x 10 = 500 = 5x10² UFC/g
3 - 30 colônias na placa de diluição 1:10 30 x 1 x 10 = 300= 3x10² UFC/g
4 - < 1 colônias na placa de diluição 1:10 1 x 1 x 10 = 10 = 10 UFC/g
5 - < 1 colônias na placa de diluição 1:10 1 x 1 x 10= 10 = 10 UFC/g
Explicação:
Número de colônias na placa de diluição 1:10
Nº de colônias x 1/alíquota x volume total da diluição
Os microorganismos que devem ser investigados são Salmonella, Bacillus
cereuspresuntivo, Enterobacteriaceae e Aeróbios mesófilos.
Valores máximo: 0
Bacillus cereuspresuntivo: 5x102
Enterobacteriaceae 0
Aeróbios mesófilos 5X103
A Listeria monocytogeneses deve estar ausente, esse microorganismo é responsável
por promover infecções oportunistas, as quais atinge principalmente pessoas com
sistema imunológico debilitado.
Existem três categorias de resultados, definidas com base na presença ou
concentração de micro-organismos e no tipo de plano de amostragem estipulado. Para
o plano de duas classes (c=0), temos resultado: Satisfatório com qualidade aceitável:
quando o resultado observado em todas as unidades amostrais for ausência ou menor
ou igual a m; ou Insatisfatório com qualidade inaceitável: quando o resultado
observado em qualquer unidade amostral for presença ou maior que m. Para o plano
de três classes (c ≥ 1), temos resultado: Satisfatório com qualidade aceitável: quando
o resultado observado em todas as unidades amostrais for menor ou igual a m;
Satisfatório com qualidade intermediária: quando o número de unidades amostrais
com resultados entre m e M for igual ou menor que c e nenhuma unidade amostral
apresentar resultado maior que M; ou Insatisfatório com qualidade inaceitável: quando
o número de unidades amostrais com resultados entre m e M for maior que c ou
alguma unidade amostral apresentar resultado maior que M.
Então lote é aceitável, pois todas as amostras ficaram abaixo de m. Resolução RCD n
331, de 23 de dezembro 2019.