Manual de avaliação nutricional 2018, Notas de aula de Semiologia

Baixe Manual de avaliação nutricional 2018 e outras Notas de aula em PDF para Semiologia, somente na Docsity!

ISBN: 978 - 85 - 5597 - 029 - 0

Manual de avaliação

nutricional

Glória Barros de Jesus Medeiros

Kelly Cristina Muniz de Medeiros

(Autoras)

Instituto de Educação Superior da Paraíba - IESP

Cabedelo

2018

MANUAL DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

Editor: IESP Autores: GLÓRIA BARROS DE JESUS MEDEIROS Graduada em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Especialização em Saúde Coletiva pela Faculdade Santa Emília de Rodat. Mestre em Ciência da Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba. Doutora em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Coordenadora e professora Adjunto do curso de Nutrição do Instituto de Educação Superior da Paraíba. Nutricionista do Hemocentro do Estado da Paraíba. Tem experiência nas áreas de Nutrição e Alimentos, com ênfase em Nutrição Clínica e Saúde Pública, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos, nutrição clínica, holística, terapias, controle higiênico-sanitário dos alimentos, saúde pública e estética. KELLY CRISTINA MUNIZ DE MEDEIROS Graduada em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Mestre em Ciências da Nutrição pela Universidade Federal de Paraíba (UFPB). Foi Nutricionista clínica no Hospital Memorial de Goiana/PE. Foi Nutricionista da Fundação Centro Integrado de Apoio ao Portador de Deficiência (FUNAD). Foi professora da Associação Paraibana do Ensino Renovado (ASPER) e da Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba (FCMPB). Professora do Curso de Graduação em Nutrição do Instituto de Ensino Superior da Paraíba (IESP). Nutricionista Clínica do Hospital Getúlio Vargas em Pernambuco. Membro do Comitê de Educação Permanente do Hospital Getúlio Vargas. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição clínica e saúde pública, atuando principalmente nos seguintes temas: desnutrição/sobrepeso, avaliação nutricional, creches, hospitalização e doença cardiovascular.

APRESENTAÇÃO

O MANUAL PRÁTICO DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL FOI ELABORADO

COMO O OBJETIVO DE MOSTRAR DE FORMA SIMPLES E RÁPIDA OS

INSTRUMENTOS, EQUIPAMENTOS E AS TÉCNICAS IMPORTANTES A SEREM

SEGUIDAS NA ANTROPOMETRIA.

ESPERA-SE, COM ESSE MATERIAL, QUE O DISCENTE POSSA OBTER

HABILIDADES E COMPETÊNCIAS NECESSÁRIAS PARA SUA UTILIZAÇÃO NAS

AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL, PESQUISAS

E NOS CENÁRIOS DE CAMPO PARA AS DISCIPLINAS PRÁTICAS E ESTÁGIOS.

KELLY CRISTINA MUNIZ DE MEDEIROS

PREFACIO

A ANTROPOMETRIA É UMA DAS PRINCIPAIS TÉCNICAS UTILIZADA NA

TRIAGEM NUTRICIONAL ATRAVÉS DA AFERIÇÃO DO PESO CORPORAL E DA

ESTATURA OBEDECENDO O MOMENTO FISIOLÓGICO E O CICLO DE VIDA AO

QUAL O INDIVÍDUO PERTENÇA.

VALE SALIENTAR QUE OS INDICADORES ANTROPOMETRICOS REVELA

PRECOCEMENTE DÉFICTS OU EXCESSOS NUTRICIONAIS QUE PODERÃO

ACARRETAR PROBLEMAS NA SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA DO SER

HUMANO. PORTANTO, SE FAZ NECESSÁRIO ADQUIRIR HABILIDADES

CORRETAS NO DESENVOLVIMENTO DA COLETA DOS DADOS CORPORAIS.

ESSE MANUAL TRAZ DE FORMA PRÁTICA E OBJETIVA AS PRINCIPAIS

TÉCNICAS ANTROPOMETRICA E DE COMPOSISÃO CORPORAL UTILIZADAS

POR PROFISSIONAIS NA ASSISTÊNCIA E PROMOÇÃO A SAÚDE.

KELLY CRISTINA MNIZ DE MEDEIROS

MESTRE EM CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO PELA UNIVERSIDADE FEDERAL DA

PARAÍBA

DOCENTE DA DISCIPLINA DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA IESP

NUTRICIONISTA CLINICA DO HOSPITAL GETÚLIO VARGAS EM

PERNAMBUCO

SUMARIO

3.1.1 TÉCNICA DA MEDIÇÃO DE COMPRIMENTO DE CRIANÇAS

MENORES DE 24 MESES

3.3.1 TÉCNICA DA MEDIÇÃO DE ESTATURA DE CRIANÇAS

MAIORES DE 24 MESES E ADULTOS

7

1 INTRODUÇÃO

1.1 AULA PRÁTICA

OS ALUNOS DESTA DISCIPLINA PARTICIPAM DE AULAS PRÁTICAS NO

LABORATÓRIO DE AVALIAÇÃO E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL (LAEN).

NESTE LABORATÓRIO SÃO REALIZADAS AS SEGUINTES PRÁTICAS:

HABILIDADES PARA AVALIAR CRIANÇAS MENORES DE 10 ANOS;

HABILIDADES PARA AVALIAR CRIANÇAS MAIORES DE 10 ANOS,

ADOLESCENTES, ADULTOS, IDOSOS E GESTANTES;

HABILIDADES PARA DIAGNOSTICAR O ESTADO NUTRICIONAL DE

PACIENTES HOSPITALIZADOS E/OU ACAMADOS.

HABILIDADES DE AVALIAR PACIENTES NEUROPATAS.

1.2 AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

OS ALUNOS APRENDEM AS TÉCNICAS E A UTILIZAR OS EQUIPAMENTOS

NECESSÁRIOS PARA AVALIAR O ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS

(MENORES DE 10 ANOS). PARA TANTO É APRESENTADO TODOS OS

INSTRUMENTOS E EQUIPAMENTOS ADAPTADOS A ESTA FAIXA ETÁRIA.

CONHECEM A TRIAGEM E AS TÉCNICAS DE AVALIAÇÃO UTILIZADAS NUM

ATENDIMENTO AMBULATORIAL QUE ATENDE AS DIVERSAS FAIXAS ETÁRIAS.

ESPECIFICAMENTE É REALIZADA AULA PRÁTICA DE AVALIAÇÃO

NUTRICIONAL DIRECIONADA PARA TODOS OS INDIVÍDUOS COM MAIS DE 10

ANOS, INCLUSIVE GESTANTES, ORIENTANDO-OS QUANTO ÀS TÉCNICAS,

CONDUTAS E PONTOS DE CORTE ESPECÍFICOS PARA AS DIFERENTES FAIXAS

ETÁRIAS.

DESENVOLVEM HABILIDADES PARA DIAGNOSTICAR O ESTADO

NUTRICIONAL DE PACIENTES HOSPITALIZADOS E /OU ACAMADOS. NESTA, OS

DISCENTES APRENDEM AS TÉCNICAS E O USO DE EQUIPAMENTOS, BEM COMO

MÉTODOS E FÓRMULAS UTILIZADAS COMO ALTERNATIVA PARA OBTENÇÃO

DE MEDIDAS CORPORAIS.

8

2 INSTRUMENTOS E TÉCNICAS PARA PESAGEM

2.1 BALANÇA MECÂNICA PEDIATRICA

10

TRAVAR A BALANÇA, EVITANDO, ASSIM, QUE SUA MOLA DESGASTE E

TAMBÉM QUE A CRIANÇA FIQUE AGITADA. RETIRA A CRIANÇA E FAZ

A LEITURA ANOTANDO NO CARTÃO.

2.3 PESO DE CRIANÇAS MENORES DE 24 MESES

11

MOVER OS CURSORES SOBRE A

ESCALA NUMÉRICA, PRIMEIRO

O MAIOR (QUILOS)

DEPOIS O MENOR (GRAMAS),

ATÉ QUE A AGULHA DO BRAÇO

E O FIEL ESTEJAM NIVELADOS.

ESPERAR A AGULHA DO BRAÇO

DA BALANÇA FICAR NA MESMA

LINHA HORIZONTAL DO FIEL.

13

2.4 BALANÇA PEDIÁTRICA ELETRÔNICA

OS PASSOS SERÃO MAIS SIMPLES, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES.

SEMPRE COM AUXILIO DA MÃE OU RESPONSÁVEL, PEDE-SE PARA RETIRAR AS

VESTIMENTAS, ADEREÇOS E SAPADOS DA CRIANÇS PARA QUE NÃO OCORRA

ALTERAÇÕES NO PESO.

ATENÇÃO: AO UTILIZAR A BALANÇA PEDIÁTRICA ELETRÔNICA OU

MECÂNICA, ANTES DE APOIAR A CRIANÇA, COLOCAR UM PROTETOR (PAPEL

DESCARTÁVEL OU FRALDA) E ENTÃO “ZERAR” OU CALIBRAR A BALANÇA.

ISSO EVITARÁ UMA ALTERAÇÃO NO PESO E POSSÍVEIS CONTAMINAÇÕES POR

DOENÇAS INFECTO - CONTAGIOSAS.

14

2.5 BALANÇA TIPO PLATAFORMA DIGITAL

ATENÇÃO:

NO CASO DA CRIANÇA SE RECUSAR A SER PESADA NA BALANÇA

PEDIATRICA MECÃNICA OU ELETRÔNICA, O AVALIADOR PODERÁ UTILIZAR A

BALANÇA TIPO PLATAFORMA OU DIGITAL PORTÁTIL, ONDE PRIMEIRO PESA A

MAE COM A CRIANÇA NO BRAÇO, ANOTA O PESO, DEPOIS RETIRA A CRIANÇA

DO BRAÇO DA MÃE E PESA A MÃE, FAZ A ANOTAÇÃO DO PESO E DEPOIS

SUBTRAI O PESO DA MÃE COM A CRIANÇA COM O PESO DA MÃE SEM A

CRIANÇA. A DEDUÇÃO DESSE PESO SERÁ O PESO DA CRIANÇA. É VÁLIDO

SALIETAR QUE, TANTO A BALANÇA PLATAFORMA COMO A DIGITAL TEM A

PRECISÃO DE 100 GRAMAS, DIFERENTEMENTE DA BALANÇA PEDIATRICA QUE

TEM A PREISÃO DE 10 GRAMAS.

VERIFICAR SE ESTAR ZERADA E POSICIONAR

O PACIENTE NO CENTRO DA BALANÇA

DESCALÇOS E COM ROUPAS LEVES.

16

2.7 BALANÇA TIPO PLATAFORMA COM ANTROPÔMETRO

VERIFICAR SE A

BALANÇA ESTÁ

TRAVADA

2.7.1 PESO DE CRIANÇAS ACIMA DE 24 MESES/ADULTOS

17

TRAVAR A BALANÇA, E

FAZER A LEITURA

VERIFICAR SE ESTAR CALIBRADA, OU SEJA, A GULHA DO BRAÇO

NIVELADA COM O FIEL, CASO CONTRÁRIO, GIRAR LENTAMENTE O

CALIBRADOR ATÉ QUE A AGULHA ESTEJA NIVELADA

PESO DE CRIANÇAS ACIMA DE 24 MESES/ADULTOS