Hidratos de carbono: Clasificación, estructura y funciones, Esquemas de Bioquímica Médica

Baixe Hidratos de carbono: Clasificación, estructura y funciones e outras Esquemas em PDF para Bioquímica Médica, somente na Docsity!

Hidratos de

carbono

INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos, glúcidos o azúcares

constituyen una de las más

importantes clases de moléculas

constituyentes de los organismos, son

los compuestos orgánicos más

abundantes de la biosfera y a su vez

los más diversos.

Los carbohidratos se clasifican en dos

formas carbohidratos simples o

carbohidratos complejos. La

clasificación depende de la estructura

química del alimento y de la rapidez

con la cual se digiere y se

absorbe los azúcares.

CLASIFICACIÓN

Monosacárido s Son azúcares simples en su forma más básica Polisacáridos Son moléculas de gran tamaño, constituidas por la unión de numerosos monosacáridos dispuestos en cadenas lineales o ramificaciones. Oligosacárid Compuesta^ os por la unión de 2 a 10 monosacáridos que pueden ser separadas por hidrólisis.

MONOSACARIDOS

Los monosacáridos se definen como azúcares simples, que no

se pueden hidrolizar, o dividir, en azúcares más pequeños. Son

carbohidratos de naturaleza hidrófila que se componen de una

sola molécula de azúcar.

Son la unidad mínima de los carbohidratos, formadas por una

cadena de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona.

Cuando los monosacáridos poseen función aldehído se las

llaman aldosas y si son de función cetona, cetosas.

Los monosacáridos pueden presentarse con una estructura

lineal, nombrada proyección de Fischer, o cíclica, nombrada

proyección de Haworth.

2. Proyección de Haworth - Utilizado en sistemas biológicos - Tiene configuración alfa - beta - Menos estables : Aldopentosas

(C1-C4) y cetoexosas (C2-C5)

• Muy estables:^ Aldohexosas

(C1-C5)

FURANOSICO ( lados): PIRANOSICO ( lados): a-D Glucopiranosa aldohexosa (^) b-D Fructofuranosa cetohexosa

2. Según el grupo funcional ● (^) Gliceraldehido ● (^) Glucosa ● (^) Galactosa ● Desoxirribosa ● (^) Ribosa ● (^) Eritosa ● (^) Ribulosa ● (^) Dihidroxicetona ● (^) Fructosa ● (^) Ribulosa ● Eritrulosa Aldosas - Aldehído Cetosas - Cetona

Función:

Fuente de energía Interacción Son elementos celular indispensables en la dieta como fuente de energía. (4Kcal/gr) Forman parte de los ácidos nucleícos.

OLIGOSACARIDOS

Definición: Los oligosacáridos (del griego, oligo = poco; sachar = azúcar) son moléculas compuestas por dos a diez residuos de monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos, de 3 en adelante pueden ser

lineales o ramificados.

Funcion: La principal función de los oligosacáridos es su rol como prebióticos. Esto significa que alimentan a las bacterias beneficiosas que se encuentran en el intestino, promoviendo su crecimiento y ayudando a mantener un equilibrio saludable de la microbiota intestinal. Este proceso es fundamental para fortalecer el sistema inmunológico y contribuir a una buena salud digestiva. Además, los oligosacáridos también participan en el reconocimiento y adhesión celular, lo que es vital para la comunicación entre células y para la respuesta inmunitaria.

ENLACES GLUCOSÍDICOS:

Carbón anomerico:

 Carbon asimétrico (por rx hemiacetal)

 Forma la configuracion a-b

 Del grupo carbonilo

 Enlace glucosídico

FORMACION DE OLIGOSACÁRIDOS Trisacáridos Rafinosa Estaquiosa  (^) Azúcar de la remolacha  (^) Leguminosas: frejol, soya...  (^) Flatulencia por ausência de a- galactosidasa, pero sí bactérias (fermentan)  (^) Em vegetales habas de soja y judia verdes  (^) Plantas  (^) Educorantes  (^) Poco digerible Tetrasacáridos

FORMACION DE OLIGOSACÁRIDOS Pentasacáridos Antígeno ABO

¿Cómo se clasifican los polisacáridos?

• (^) Homopolisacáridos:

Formados por un solo tipo de

monosacárido: Almidón,

glucógeno, celulosa, quitina.

• (^) Heteropolisacáridos: Son

polímeros de más de un tipo de

monosacáridos: Hemicelulosa,

agar-agar, gomas. Almidón: Es

el polisacárido de reserva

energética de los vegetales.

¿Qué función tienen los polisacáridos? Los polisacáridos son polímeros a base de carbohidratos omnipresentes en las células vivas. Resultan fundamentales para numerosos procesos biológicos y permiten a las células reconocer moléculas y controlar la interacción entre las células.

Los 6 principales polisacáridos Es una fibra soluble que se encuentra en frutas y verduras. Celulos a Importante componente de la pared celular vegetal. Todavia se puede encontrar en otros organismos. Almidón

En varios alimentos

como la papa y el arroz, el almidón es la sustancia inversa de las plantas. Pectina (^) Quitina Presente en la pared celular de hongos y en caparazones de insectos. Glucógeno

Es la sustancia energética

de animales, bacterias y hongos. Se pueden encontrar en el hígado y los músculos de los seres humanos. Heparina Sustancia farmacológica con acción anticoagulante, se puede encontrar en los órganos linfoides. 01 04 02 05 03 06