UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS – UNISINOS
CENTRO DE CIÊNCIAS ECONOMICAS
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS
CLOVIS BALBINÓT
Gestão de Estoques de Produto Acabado
AmBev – Filial Águas Claras do Sul
São Leopoldo
2005
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Gestão de Estoques de Produto Acabado AmBev, Exercícios de Logística
Elas derivam da capacidade que a cadeia de suprimentos integrada têm com o intercâmbio de informações e do esforço gerencial para reduzir incertezas na demanda ...
Tipologia: Exercícios
2022
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UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS – UNISINOS
CENTRO DE CIÊNCIAS ECONOMICAS
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS
CLOVIS BALBINÓT
Gestão de Estoques de Produto Acabado AmBev – Filial Águas Claras do Sul
São Leopoldo
CLOVIS BALBINÓT
Gestão de Estoques de Produto Acabado AmBev – Filial Águas Claras do Sul
Trabalho de conclusão de curso apresentado como requisito parcial paraobtenção do título de Bacharel em Administração de Empresas pela Universidade do vale do Rio dos Sinos – UNISINOS
Orientador : Prof. Dr. Carlos Alberto Diehl
São Leopoldo
Dedicatória
Dedico este trabalho a minha esposa Nara B.da
S. Balbinot, minha filha Janine da S. Balbinot, que
estiveram ao meu lado em toda minha trajetória , que
no início era um sonha, e agora tornou-se uma
conquista.
Também dedico aos meus pais, Victorio e
Lourdes, que foram o início de tudo, e conseguiram
mostra-me o caminho correto na vida, com simplicidade,
honestidade e caráter educaram seus três filhos.
Agradecimento...
Agradeço ao meu Orientador Prof. Dr. Carlos A. Diehl,
que com seu entusiasmo, dedicação, paciência e excelente
orientação tornou possível a realização deste trabalho.
Aos colegas de aula que mesmo nos momentos de
desavenças, contribuíram para meu crescimento acadêmico,
profissional e pessoal.
Aos meus colegas da AmBev, pelo apoio, ajuda e
compreensão.
LISTA DE FIGURAS
SÚMARIO
- Figura 01: Processo de Previsão Eficaz....................................................................
- Figura 02: Período de Replanejamento.....................................................................
- Figura 03: Comportamento Dinâmico do Processo de Previsão ...............................
- Figura 04: Fluxo Primário de Informações ................................................................
- Figura 05: Variação de Estoque - Dente de Serra.....................................................
- Figura 06: Gráfico dos Estoques no Modelo de Alto Giro .........................................
- Figura 07: Gráficos dos Estoques no Modelo de Baixo Giro .....................................
- Figura 08: Vista Parcial da Unidade Águas Claras do Sul – AmBev .........................
- Figura 09: Horizontes de Planejamento da AmBev...................................................
- Figura 10: Fluxo de Informações da Malha ...............................................................
- Figura 11: Armazenamento de Produto Acabado “Dois de Alto”...............................
- Figura 12: Produto em Analise – “Tranca Palete” .....................................................
- Figura 13: Dispersão de Vendas Cerveja 600ml Janeiro 2005 .................................
- Figura 14: Dispersão de Vendas Cerveja Lata Janeiro 2005 ....................................
- Figura 15: Dispersão de Vendas Cerveja 600ml Fevereiro 2005 ..............................
- Figura 16: Dispersão de Vendas Cerveja Lata Fevereiro 2005.................................
- Figura 17: Dispersão de Vendas Refrigerante Janeiro 2005.....................................
- Figura 18: Dispersão de Vendas Refrigerante Fevereiro 2005 .................................
- Figura 19: Dispersão de Vendas Skol Lata Jan/Jul 2005..........................................
- Figura 20: Dispersão de Vendas Pepsi Cola Light Jan/Jul 2005...............................
- Tabela 01: Quadro Comparativo entre Opções de Inventário ................................... LISTA DE TABELA
- Tabela 02: Vendas de Cerveja Prevista x Real – Jan/Fev 2005 ...............................
- Tabela 03: Vendas de Refrigerante Prevista x Real – Jan/Fev 2005 ........................
- Tabela 04: Vendas Cerveja Prevista x Real – Jan/Jul 2005......................................
- Tabela 05: Vendas de Refrigerante Prevista x Real – Jan/Jul 2005 .........................
- Tabela 06: Quadro de Sugestões de Melhorias ......................................................
- 1 INTRODUÇÃO .......................................................................................................
- 1.1 Situação Problema....................................................................................
- 1.1.1 Definição do Problema.......................................................................
- 1.1.2 Objetivos ............................................................................................13 A seguir será descrito quais os objetivos deste trabalho. ......................
- 1.1.2.1 Objetivo Geral ............................................................................
- 1.1.2.2 Objetivos Específicos.................................................................
- 1.1.2.3 Justificativa ................................................................................
- 2 GESTÃO DE ESTOQUE........................................................................................16 2.1 Definição de Logística ..............................................................................
- 2.2 Dados Gerais do Estoque ........................................................................
- 2.3 Características Básicas de Controle de Estoque...................................
- 2.3.1 Custos de Estoque.............................................................................
- 2.4 Funções dos Estoques.............................................................................21 2.3.2 Objetivos de Estoques .......................................................................
- 2.4.1 Estoque de Antecipação ....................................................................
- 2.4.2 Estoque de Segurança.......................................................................
- 2.4.3 Estoque de Tamanho de Lote............................................................
- 2.5 Previsões de Estoques.............................................................................23 2.5.1 Considerações Gerais........................................................................
- 2.5.1.1 Natureza da Demanda ...............................................................
- 2.5.1.2 Componentes das Previsões .....................................................
- 2.5.1.3 Abordagens de Previsão............................................................
- 2.5.2 Processo de Elaboração de Previsões ..............................................28 2.5.3 Técnicas de Previsões .......................................................................
- 2.6 Planejamento e Controle de Produção – PCP ........................................
- 2.7 Gerenciamento de Estoques....................................................................
- 2.7.1 Planejamento de Estoques ................................................................
- 2.7.2 Política de Estoques ..........................................................................37 2.7.1.1 Incertezas ..................................................................................
- 2.7.3 Níveis de Estoques ............................................................................
- 2.7.3.1 Estoque Mínimo .........................................................................
- 2.7.3.2 Estoque Máximo ........................................................................
- 2.8 Gerenciamento de Depósitos ..................................................................43 2.7.3.3 Estoque Ponto de Pedido ..........................................................
- 2.8.1 Funções de um Depósito ou Armazém ..............................................
- 2.8.1.1 Estocagem Estratégica ..............................................................
- 2.8.2 Armazenamento de Estoque..............................................................
- 2.8.2.1 Localização dos Estoques .........................................................
- 2.9 Movimentações de Estoques...................................................................50 2.8.2.2 Técnicas de Estocagem.............................................................
- 2.9.1 Manuseio de Materiais .......................................................................
- 2.9.1.1 Paletização ................................................................................
- 2.9.1.2 Sistemas de Manuseio de Estoques ..........................................
- 3 MÉTODO................................................................................................................58 2.10 Inventário.................................................................................................
- 3.1 Tipo de Pesquisa ......................................................................................
- 3.2 Definição da Área Alvo de Estudo...........................................................
- 3.3 Coleta de Dados........................................................................................
- 3.4 Análise de dados ......................................................................................61 3.5 Limitações do Método ..............................................................................
- 4 ESTUDO DE CASO : AMBEV- FILIAL ÁGUAS CLARAS DO SUL .....................
- 4.1 Caracterização da Empresa .....................................................................
- 4.1.1 Caracterização da Área de Logística .................................................
- 4.2 Situação Atual do Planejamento de Estoques .......................................67 4.2.1 Sistemas Utilizados na Unidade de Águas Claras do Sul ..................
- 4.2.2 Malha .................................................................................................
- 4.3 Planejamento e Programação de Produção (PCP) ................................
- 4.3.1 Programação de Produção ................................................................
- 4.3.1.1 Reunião de Produção ................................................................74 4.3.1.2 Negociação de Produção e Distribuição ....................................
- 4.3.1.3 Ajuste da Malha .........................................................................
- 4.3.4 Gestão da Política de Estoques .........................................................
- 4.4 Fechamento de Produção Diária .............................................................
- 4.5 Sistema de Armazenamento ....................................................................82 4.6 Inventário de Estoques ............................................................................
- 4.7 Programação de Distribuição :Prevista x Realizada..............................
- 4.8 Análise e Considerações..........................................................................
- 4.8.1 Planejamento de Estoques - Determinação dos Níveis de Estoques
- 4.8.2 Planejamento e Controle de Estoques (PCP) ....................................96 4.8.3 Produção das linhas de Envasamento...............................................
- 4.8.4 Outras Considerações .......................................................................
- 4.9 Sugestões de Melhoria .............................................................................
- 4.9.1 Treinamento dos Analistas e Conferentes .......................................
- 4.9.2 Contagem Diária Físico x Contábil...................................................100 4.9.3 Sistema de Codificação dos Estoques.............................................
- 4.9.4 Utilização dos Gráficos da Política de Estoques ..............................
- 4.9.5 Antecipação da Produção de Cerveja Lata......................................
- 4.10 Considerações Finais ...........................................................................
- CONCLUSÃO .........................................................................................................104 REFERÊNCIAS.......................................................................................................
- APÊNDICE A: Roteiro de Perguntas Utilizados na Pesquisa ............................
- APÊNDICE B: Fontes de Dados Utilizadas na Pesquisa....................................
- ANEXO 1: Exemplo de Gráfico Política de Estoques .........................................
- ANEXO 2: Exemplo Protocolo de Justificativas de Estoques Fora de Faixa...
12
impacte no negócio, mantendo o capital empregado nos estoques em níveis que não comprometam o resultado final da organização.
1.1 Situação Problema
1.1.1 Definição do Problema
O ramo de bebidas brasileiro, mais precisamente o cervejeiro, modificou-se muito com a fusão da Brahma e Antarctica, pois esta união consolidou as duas maiores cervejarias brasileiras em uma só, sendo alvo de protestos e ações dos concorrentes contra a fusão. Mesmo sendo líder de mercado, a AmBev compete acirradamente com os concorrentes por cada ponto percentual de aumento de venda, mantendo uma estratégia de crescimento fundamentado em princípios de gerenciamento de receita e persegue continuamente a maior eficiência em custos. Um dos desafios para se manter competitivo, rentável, adaptar-se as incertezas do mercado e buscar possibilidades de minimizar custos, é possuir um sistema de gestão de estoques adequados às necessidades de distribuição dos produtos produzidos. Segundo Ching (1999), a política de estoques exerce influência muito grande na rentabilidade da empresa. Os estoques absorvem capitais que poderiam estar sendo investidos de outras maneiras, desviam fundos de outros usos potenciais e têm o mesmo custo de capital que qualquer outro projeto de investimento da empresa.
13
“Os estoques ajudam a maximizar o atendimento aos clientes, protegendo a empresa das incertezas do mercado”. (ARNOLD, 1999, p.271). Tentando alcançar este equilíbrio, conciliando as incertezas do mercado com o volume de produtos produzidos, não só na Filial Águas Claras do Sul, como também em todas as filiais da AmBev, tenta-se programar a produção a mais próxima possível da realidade, utilizando as previsões de vendas das áreas comerciais, comparando com as vendas de anos anteriores e buscando indicadores que possam antever possíveis variações nas vendas dos produtos. Atualmente a forma utilizada pela área de logística para programar e controlar os estoques vem encontrando grande dificuldade, pois devido ao grande número de variáveis, externas e internas, ocorrem grandes mudanças no decorrer do mês, mudanças estas que interferem diretamente nos níveis de estoques, acarretamento muitas vezes indisponibilidade de produto acabado ou sobra, conseqüentemente onerando o capital empregado da companhia. Neste contexto, a questão do problema de pesquisa é: Quais os meios necessários para que a AmBev, Filial Águas Claras do Sul, possa manter uma política de estoques de produto acabado adequado às necessidades do mercado?
1.1.2 Objetivos
A seguir será descrito quais os objetivos deste trabalho.
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O mercado de bebidas, principalmente na região sul, sofre muito com a sazonalidade devido aos períodos de frio, portanto, as incertezas da demanda são maiores, e para que sejam minimizados seus efeitos, um controle muito mais efetivo dos estoques faz-se necessário, e se não garante, ao menos minimiza os custos que geram os estoques, ou falta de produto no mercado. Este trabalho proporcionou um levantamento de informações da AmBev, Filial Águas Claras do Sul, com foco no sistema de Gestão de Estoques e suas peculiaridades, para que se possa identificar como a empresa consegue administrar e compor seus níveis de estoques. “O Controle de estoques é a parte vital do composto logístico, pois estes podem absorver de 25 % a 40% dos custos totais, representando uma porção substancial do capital da empresa”. (BALLOU , 1993, p. 204). Portanto, é importante a correta compreensão do seu papel do controle de estoques na logística e de como devem ser gerenciados
2 GESTÃO DE ESTOQUE
Frente uma realidade onde são crescentes as exigências em termos de produtividade e de qualidade do serviço oferecido aos clientes, a logística assume um papel fundamental entre as diversas atividades da empresa, para atingir seu objetivos e se manter vivas e competitivas. “O ambiente competitivo, aliado ao fenômeno cada vez mais amplo da globalização dos mercados, exige das empresas maior agilidade, melhores performances e constante procura pela redução de custos” (CHING, 1999 ,p.16). Um dos pontos que poderão fazer diferença se bem administrado é a gestão de estoque, uma vez que a organização que possuir total controle sobre esta gestão, terá vantagens sobre seus concorrentes, pois conseguirá manter-se competitivo atendendo as necessidades do mercado, sem onerar o capital da empresa.
2.1 Definição de Logística
Novaes e Alvarenga (2000), não definem explicitamente seu conceito de logística, mas a dividem em: logística de suprimento, logística no sistema industrial e logística de distribuição e marketing, deixando claro que ela trata da identificação
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2.2 Dados Gerais do Estoque
Os estoques são materiais e suprimentos que a empresa ou instituição mantém, seja para vender ou para fornecer insumos ou suprimentos para o processo de produção. Freqüentemente, os estoques constituem uma parte substancial dos ativos das empresas, conforme Arnold, (1999). Segundo Arnold (1999), a administração de estoques é responsável pelo planejamento e controle de estoque, desde o estágio de matéria-prima até o produto acabado entregue aos clientes. Como o estoque resulta da produção e distribuição, os dois não podem ser administrados separadamente. “A formulação de políticas de estoques, requer o conhecimento do papel do estoque nas áreas de produção e marketing, deve-se ter uma visão da magnitude dos ativos nele investidos”. (BOWERSOX, 2001, p.224). Conforme Bowersox (2001), existem muitas oportunidades para melhorar a produtividade de estoques. Elas derivam da capacidade que a cadeia de suprimentos integrada têm com o intercâmbio de informações e do esforço gerencial para reduzir incertezas na demanda e nos tempos do ciclo de processamento.
2.3 Características Básicas de Controle de Estoque
“O controle de estoques envolve as tarefas de coordenação dos fornecedores, condições físicas, armazenamento, distribuição e registro das existências de todas as mercadorias”. (GURGEL, 2000, p.67).
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Segundo Ching (1999), existem características que são comuns a todos os problemas de controle de estoque, não importando se são matérias primas, material em processo ou produtos acabados.
2.3.1 Custos de Estoque
Qualquer empresa que deseja possuir uma gestão estoques adequada, tendo controle em todos os níveis, desde matéria-prima ao produto acabado, deve ter bem definido os custo que representam os estoques. Conforme Arnold (1999), os custos relacionados abaixo, são utilizados nas decisões sobre a administração de estoques:
a) custo por item: é o preço pago por um item comprado , consiste no custo desse item e de qualquer outro custo direto associado ao mesmo, pode-se incluir transporte , seguro e estocagem; b) custo de manutenção; este custo consiste em todas as despesas que a empresa incorre em função do volume de estoque mantido. Pode-se dividir em três categorias distintas: custo de capital, custo de armazenamento e custo de riscos; c) custos de pedidos: os custos de pedidos em uma fábrica incluem: custo de controle de produção, custos de preparação e desmontagem, custo de capacidade perdida e custos de pedidos de compra; d) custo de esvaziamento de estoque: quando a demanda do lead time excede a previsão, pode-se esperar uma falta de estoque, tornando-se caro devido aos custos de pedidos não atendidos;