Gestão da Qualidade em serviços de alimentação, Manuais, Projetos, Pesquisas de Administração Empresarial

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COMO SE TORNAR UM

GESTOR DA QUALIDADE

NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Nas indústrias alimentícias, o setor da qualidade é fundamental para garantir a segurança dos alimentos e, assim, a satisfação e credibilidade junto aos consumidores.

Portanto, se você é um estudante da área (engenharia ou tecnólogo de alimentos, por exem- plo), ou até mesmo se você já atua em uma indústria de alimentos, saiba que construir uma carreira em Qualidade pode ser um grande passo profissional! Continue a leitura e entenda o que você pode fazer para se tornar um gestor da qualidade.

Quem é o gestor da qualidade? O gestor da qualidade é o profissional responsável por acompanhar as etapas de recebi- mento das matérias-primas, produção e controle final dos produtos da empresa em que atua, visando, assim, garantir a qualidade e a segurança do alimento produzido.

Diariamente, esse profissional irá planejar, coordenar e supervisionar o controle de qualida- de dos produtos, percorrendo toda a área de produção e laboratórios, para acompanhar os processos e as análises físico-químicas das amostras, matérias-primas, ingredientes e pro- dutos acabados.

De fato, é aquele profissional que faz a supervisão das atividades de forma estra- tégica e, principalmente, que sabe fazer uma excelente gestão de pessoas, de forma a engajar toda a equipe em prol de bons resultados. Essa responsabi- lidade é dada aos profissionais que possuem maior conhecimento e visão ampla das ati- vidades, o que o capacita para liderar e orientar os demais colaboradores. De modo ge- ral, um gestor da qualidade pode ocupar os cargos de supervisor, coordenador e gerente.

LEITURAS RECOMENDADAS PARA O SEU APRENDIZADO: ®

• Programa 5S: o que é e como implementar na indústria de alimentos
• ISO 9001 na indústria de alimentos – do conceito à implantação, tudo que você precisa saber
• ISO 22000: tudo sobre o ISO da segurança de alimentos
• Programas de Autocontrole – Relação e Uso das Ferramentas BPF, PPHO e APPCC
• Legislações sanitárias que todo gestor de qualidade deve saber
• Food defense
• Food fraud

Os cargos que podem te oferecer experiência prática

Agora que você já sabe qual o conhecimento necessário para construir a sua carreira, é im- portante saber que a experiência prática também é fundamental. Afinal, você precisa co- meçar a atuar para conseguir ter segurança ao aplicar todo o conhecimento adquirido.

Não será da noite para o dia, e nem logo após a sua formatura, que você irá conquistar um cargo de liderança e que exige postura e maturidade para importantes tomadas de de- cisões. Portanto, é preciso trilhar um caminho com objetivos e metas bem definidas.

O setor de qualidade nas indústrias de alimentos pode ser chamado de Controle da Qua- lidade ou Garantia da Qualidade. A hierarquia de cargos pode variar de acordo com a in- dústria, mas, de modo geral e simplificado, o setor pode se organizar conforme o esquema abaixo:

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Portanto, para você que está em começo de carreira e, ou, procura se inserir no mercado de alimentos e bebidas, no setor de qualidade, pode ser interessante buscar cargos de téc- nico, analista, assistente ou auxiliar.

Estes são os responsáveis pelos “bastidores”, ou seja, são os profissionais que estabelecem uma relação direta com o setor de Produção, fazendo monitorias frequentes, de forma a evidenciar qualquer não conformidade no processo e, assim, tomar as medidas corretivas e preventivas necessárias. As funções atribuídas variam de acordo com as empresas, mas, com certeza, são cargos que permitem uma grande vivência com as operações da produção, sempre com um olhar voltado para a gestão da qualidade e segurança dos alimentos.

Lembre-se que para atuar como gestor, é primordial que você tenha amplo conhecimento do processo e que entenda como as coisas funcionam na prática (o famoso “chão de fábrica”). Portanto, não hesite: pergunte, converse com os colaboradores que atuam nas linhas de produção e observe tudo atentamente. É importante adquirir uma visão sistêmica para garantir o seu sucesso no futuro!

Para que você tenha uma ideia da trajetória profissional de um gestor da qualidade, dê uma ® olhadinha no quadro a seguir (foram considerados os cargos de supervisor, coordenador e gerente):

CARGO OCUPAÇÕES ANTERIORES SALÁRIO MÉDIO

Supervisor de Garantia da Qualidade

Analista da Garantia da Qualidade Analista de Qualidade Supervisor de Produção

R$5.

(acima de R$8.500 para profissionais experientes)

Supervisor de Controle de Qualidade

Analista de Controle de Qualidade Inspetor de Qualidade R$4.

Analista de Laboratório (^) profissionais experientes)(acima de R$6.500 para

Supervisor de Qualidade

Analista de Qualidade Inspetor de Qualidade Técnico da Qualidade

R$4.

(acima de R$6.500 para profissionais experientes)

Coordenador de Controle de Qualidade

Supervisor de Controle de Qualidade Analista de Controle de Qualidade Analista de Laboratório

R$6.

(acima de R$8.600 para profissionais experientes

Coordenador de Qualidade

Analista de Qualidade Supervisor de Qualidade Técnico de Qualidade

R$5.

(acima de R$7.300 para profissionais experientes)

Gerente de Garantia da Qualidade

Gerente da Qualidade Coordenador de Garantia da Qualidade Coordenador de Qualidade

R$8.

(acima de R$11.900 para profissionais experientes

Gerente de Controle^ ® de Qualidade

Supervisor de Controle de Qualidade Coordenador de Controle de Qualidade Coordenador de Qualidade

R$6.

(acima de R$11.100 para profissionais experientes)

Fonte: adaptado de Mapa de Carreiras do Brasil (VAGAS.com)

Dica: o mapa de carreiras mostra as palavras-chaves, ou seja, as expressões mais comuns encontradas nas descrições dos profissionais em seus currículos. Portanto, é uma excelente fonte de consulta para estruturar o seu próprio currículo, de forma descrever as suas ativida- des e conhecimentos com expressões que podem destacar o seu perfil profissional.

E agora, qual o próximo passo? Para alavancar a sua carreira e se tornar o gestor da qualidade que a indústria alimen- tícia procura, fique sempre de olho nos conteúdos oferecidos pelo Ifope Educacional! No blog do Ifope, você encontra muitos conteúdos e e-books gratuitos direcionados aos profissionais da indústria de alimentos que atuam (ou buscam atuar) com a Qualidade. Fi- que atento também às redes sociais e não perca nenhuma palestra online! Conte com o Ifope para construir um excelente plano de carreira!

Para você que ainda é estudante, ou já atua na indústria e quer consolidar ainda mais o seu conhecimento , confira o Curso de Capacitação em Programas de Autocontrole (PAC). Nele, você irá aprender, com muitos exemplos práticos, sobre todos os elementos de inspeção (incluindo conceitos de BPF, APPCC, PPHO, e muito mais)!

E para você que já busca um conhecimento mais aprofundado e especializado e não quer perder tempo para construir uma carreira de sucesso, conheça a Pós-graduação em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos do Ifope!