Gastronomia Européia
- França
Os franceses são especialistas do foie gras, das carnes de pato defumadas ou
conservadas na gordura animal, dos patês e terrines, das receitas a base de batatas,
do preparo da carne do cordeiro, dos produtos do mar, das crepes salgadas ou doces,
dos cogumelos, das carnes cruas ou quase cruas, dos miúdos de boi, do preparo dos
legumes, dos embutidos.
Croissant
Esse já é querido pelos brasileiros, sua massa era inicialmente feita como a de pão
comum e ao longo do tempo foi modificada. A massa folhada como conhecemos foi
aprimorada pelos padeiros de Paris, no início do século 20.
Escargots , normalmente servidos dentro da concha e acompanhados por um molho a
base de manteiga e alho.
Os ) ovos )fazem parte da vida dos cafés e bistrôs franceses. Nos cafés mais autênticos
sempre encontramos, no balcão, uma cesta com ovos cozidos. Nos bistrôs e
brasseries, sobretudo no interior da França, o cardápio oferece religiosamente
entradas como: ovos en meurette (ovos gratinados dentro de um molho feito a base de
cebola e vinho tinto), ovos com maionese, ovos bénédictine (ovos poché, colocados
sob uma fatia de brioche dourada e coberto com molho feito com gemas, vinho branco
e cebola),
