Fermentação
Sem O2 (anaeróbicos): fermentação;
Com O2 (aeróbicos): ciclo de Krebs.
É o destino do piruvato após a glicólise, em que
pode seguir por duas vias: em sistemas aeróbicos
ou anaeróbicos, em que:
A fermentação
Pode ser de dois tipos: láctica e etanóica.
Láctica
Utilizada por hemácias e pelos músculos em
atividade intensa;
É adicionado a molécula de piruvato os
hidretos oriundos da oxidação de NADH+H em
NAD, formando o lactato.
A enzima responsável é a lactato
desidrogenase, que transforma piruvato em
ácido lático, que em pH 7,0 se transforma em
lactato, retirando um próton;
O lactato, por sua vez, acidifica o ambiente e
celular e é responsável pelas dores intensas
após exercícios;
O lactato pode ser reciclado através do ciclo de
Cori, que é responsável pela gliconeogênese, no
fígado;
O lactato presente no músculo vai para o
fígado através da corrente sanguínea, onde é
transformado em piruvato, que utiliza ATP para
que volte a ser glicose, que cairá novamente na
corrente;
A enzima é glicose 6- fosfatase.
Etanóica
É a via de obtenção de energia encontrada em
leveduras organismos unicelulares e
eucariontes;
As leveduras, em ambiente com O2, realiza
respiração celular e sem O2 realiza
fermentação alcoólica como fonte de energia;
Humanos não realizam;
Fermenta a glicose em CO2 e etanol;
O piruvato, proveniente da glicólise é, em
primeiro momento, descarboxilado em
acetaldeído, uma reação irreversível catalizada
pela piruvato-descarboxilase.
Essa enzima necessita de de Mg 2+ e a
coenzima tiamina-pirofosfato (vinda da
vitamina B1);
Ao final da primeira reação, perdeu-se um CO2;
A segunda reação é o acetaldeído (formado na
última reação) é reduzido a etanol pela enzima
alcool-desidrogenase;
O poder redutor dessa enzima é fornecido pelo
NADH (vindo da desidrogenação do
gliceraldeído-3-fosfato);
O saldo dessa reação é de: 2 ATP, 2 ETANOL e 2
CO2 para cada glicose quebrada;
O NADH é reoxidado e vira NAD pela alcool-
desidrogenase;
A saída do CO2 é responsável pelo crescimento
de pães e bolos, em que o etanol evapora;
A enzima alcool-desidrogenase é presente em
humanos para desintoxicação do alcool. Caso
essa enzima metabolize metanol, produzirá
formaldeído ao invés de acetaldeído, causando
malefícios aos tecidos, principalmente olhos.
by Yasmin Ribeiro
