Fake Meat e ultraprocessados: um diálogo sobre saúde, alimentação e
preservação ambiental na mídia
Helena Maria Afonso Jacob
Doutora em Comunicação e Semiótica pela PUC-SP
Esta comunicação visa explorar a cobertura feita pela mídia brasileira em meios
digitais, no ano de 2019, sobre o lançamento do produto “carne do futuro”, também conhecida
como Fake Meat. O nome em inglês vem do fato de se tratar de um produto alimentar feito a
partir de plantas que pretende imitar o gosto e a textura da carne animal. Partindo dos
pressupostos de que notícias sobre saúde causam grande impacto e que o alto consumo humano
de carne bovina é hoje um dos fatores apontados como determinantes no cenário de mudanças
climáticas, a “promessa” de uma solução para a questão da carne causa impacto considerável
na opinião pública.
Analisaremos notícias veiculadas em portais como G1, Uol, El País, Huffington Post,
Exame e Valor Econômico durante o ano de 2019. Nessa metodologia, o material analisado
sobre a “carne do futuro” será relacionado ao conceito de alimentos ultraprocessados
(MONTEIRO, Carlos Augusto et al. Uma nova classificação de alimentos baseada na
extensão e propósito do seu processamento. Cad. Saúde Pública [online]. 2010, vol.26,
n.11, pp.2039-2049), desenvolvido pelo Nupens (Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em
Nutrição e Saúde da USP) durante a elaboração da classificação de alimentos NOVA. Criada
em 2009, a classificação propõe que os alimentos sejam classificados de acordo com o nível
de processamento. Assim, os ultraprocessados são aqueles foram amplamente processados
ficando, assim, distantes do alimento “in natura”. Hoje existem evidências científicas que
mostram relação entre doenças não transmissíveis, tais como diabetes, com o consumo de
ultraprocessados. A fake meat é um alimento desta categoria, desenvolvida em laboratório a
partir de vegetais altamente processados.
A problemática de pesquisa busca identificar se a divulgação das notícias sobre a carne
do futuro mostra que este alimento é ultraprocessado e as consequências da substituição da
carne animal por esses produtos. Afinal, é uma questão de saúde pública deixar claro quais
seriam as perdas e os ganhos em relação à saúde e à cultura em uma substituição de tal porte o
que nem sempre é uma preocupação da imprensa.
