Faculdade de Medicina de Campos – FMC
Microbiologia Geral
Avaliativa dirigida - Micotoxinas
Nome: Ana Júlia Mothé de Freitas (2022202041)
1 – Defina micotoxinas.
As micotoxinas são metabólitos tóxicos secundários produzidos por fungos filamentosos.
2 – Como são produzidas as micotoxinas?
Durante o crescimento, os fungos produzem essas toxinas como parte de seu processo
metabólico.
3 – O que pode favorecer a produção das micotoxinas?
Umidade (cria o ambiente propício para o crescimento fúngico), temperatura (entre 20° e
30°), armazenando inadequado dos alimentos, tipo de alimento (normalmente em grãos,
nozes e frutas).
4 – Como são divididas as aflatoxinas?
Aflatoxinas são produzidas principalmente pelos fungos Aspergillus flavus e Aspergillus
parasiticus. Existem quatro tipos principais de aflatoxinas: B1, B2, G1 e G2. Aflatoxina B1 é a
forma mais comum e potente. Aflatoxinas são carcinogênicas e podem causar problemas de
saúde significativos em humanos e animais quando ingeridas em quantidades elevadas.
Portanto, há regulamentações estritas em muitos países para limitar a presença de
aflatoxinas em alimentos e rações, visando proteger a saúde pública.
5 – Explique o mecanismo de ação estrogênica da zearalenona.
A zearalenona se liga aos receptores de estrogênio no corpo, ativando os receptores de
forma semelhante ao estrogênio natural. Em tecidos sensíveis ao estrogênio, como o tecido
mamário e uterino, pode estimular o crescimento celular. Isso pode levar a efeitos adversos,
incluindo alterações hormonais, disfunção reprodutiva e até mesmo aumentar o risco de
câncer em órgãos sensíveis ao estrogênio.
6 – Qual o efeito observado na intoxicação por ocratoxina.
Problemas hepáticos, câncer, imunossupressão, problemas gastrointestinais, atrasos no
crescimento e e desenvolvimento, e até mesmo à morte.
7 – Em quais produtos agrícolas podemos observar a produção de Zearalenona?
Em cereais como milho, trigo, cevada e aveia.
