Discente: Rigoberto F. M. Bernardo
Docente: Miguel Filho
LUANDA, Outubro de 2019
COMPOSTOS ORGÂNICOS DESINFECTANTES
UTILIZADOS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR
INSTITUTO SUPERIOR POLITÉCNICO DE TECNOLOGIAS E CIÊNCIAS
ENGENHARIA QUÍMICA
QUÍMICA ORGÂNICA II
Prepare-se para as provas
Estude fácil! Tem muito documento disponível na Docsity
Ganhe pontos para baixar
Ganhe pontos ajudando outros esrudantes ou compre um plano Premium
Guias e Dicas
Prepare-se para as provas
Estude fácil! Tem muito documento disponível na Docsity
Encontrar documentos
Prepare-se para as provas com trabalhos de outros alunos como você, aqui na Docsity
Pesquisar documentos Store
Os melhores documentos à venda: Trabalhos de alunos formados
Videoaulas
Prepare-se com as videoaulas e exercícios resolvidos criados a partir da grade da sua Universidade
Quiz
Responda perguntas de provas passadas e avalie sua preparação.
Ganhe pontos para baixar
Ganhe pontos ajudando outros esrudantes ou compre um plano Premium
Comunidade
Pergunte à comunidade
Peça ajuda à comunidade e tire suas dúvidas relacionadas ao estudo
Ranking universidades
Descubra as melhores universidades em seu país de acordo com os usuários da Docsity
Guias grátis
Os eBooks que salvam estudantes!
Baixe gratuitamente nossos guias de estudo, métodos para diminuir a ansiedade, dicas de TCC preparadas pelos professores da Docsity
Compostos orgânicos desinfectantes utilizados na indústria alimentar, Notas de aula de Astronomia
ffdghfrfrfrfrfrfrfrfrfrfrfrfrfrfgergrtgtrgrtgtrg
Tipologia: Notas de aula
2019
1 / 11
Esta página não é visível na pré-visualização
Não perca as partes importantes!
Documentos relacionados
Pré-visualização parcial do texto
Baixe Compostos orgânicos desinfectantes utilizados na indústria alimentar e outras Notas de aula em PDF para Astronomia, somente na Docsity!
Discente: Rigoberto F. M. Bernardo
Docente: Miguel Filho
LUANDA, Outubro de 2019
COMPOSTOS ORGÂNICOS DESINFECTANTES
UTILIZADOS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR
INSTITUTO SUPERIOR POLITÉCNICO DE TECNOLOGIAS E CIÊNCIAS
ENGENHARIA QUÍMICA
QUÍMICA ORGÂNICA II
INTRODUÇÃO
INTRODUÇÃO
DESINFECTANTES
DESINFECTANTES
Destrói microorganismos
patogénicos
Destrói microorganismos
patogénicos
A desinfecção não mata necessariamente
todos os microorganismos
A desinfecção não mata necessariamente
todos os microorganismos
Autoclave parar esterilização de alimentos
Menos eficaz que a esterilização
Menos eficaz que a esterilização
Microorganismos patogênicos
Forma esporulada das bactérias
Formaldeído 37%
DESINFECTANTES ORGÂNICOS
DESINFECTANTES ORGÂNICOS
Chemical Formula: C2H6O
Exact Mass: 46,
Molecular Weight: 46,
m/z: 46.04 (100.0%), 47.05 (2.3%)
Elemental Analysis: C, 52.14; H, 13.13; O, 34.
Boiling Point: 337,54 [K]
Melting Point: 172,62 [K]
Critical Temp: 500,51 [K]
Critical Pres: 57,57 [Bar]
Critical Vol: 166,5 [cm3/mol]
Gibbs Energy: -170,86 [kJ/mol]
Log P: 0,
MR: 12,84 [cm3/mol]
Henry's Law: 3,
Heat of Form: -236,84 [kJ/mol]
tPSA: 20.
CLogP: -0.
CMR: 1.
Etanol 70 %
Chemical Formula: CH2O
Exact Mass: 30,
Molecular Weight: 30,
m/z: 30.01 (100.0%), 31.01 (1.1%)
Elemental Analysis: C, 40.00; H, 6.71; O, 53.
Boiling Point: 270,44 [K]
Melting Point: 158,9 [K]
Critical Temp: 456,58 [K]
Critical Pres: 66,31 [Bar]
Critical Vol: 99,5 [cm3/mol]
Gibbs Energy: -89,6 [kJ/mol]
Log P: -0,
MR: 7,08 [cm3/mol]
Henry's Law: 2,
Heat of Form: -93,74 [kJ/mol]
tPSA: 17.
CLogP: -1.
CMR: 0.
Reduz a quantidade de ácaros
Causam irritações e asma;
Conservante de espécies biológicas;
Desnaturante de
proteínas;
Obtenção do formaldeído
Metanol Formaldeído
Obtenção do Etanol
Ácido etanóico
Etanol
Formaldeído
Etanol
Glutaraldeído
DESINFECTANTES ORGÂNICOS
DESINFECTANTES ORGÂNICOS
Pentano - 1,5 - diol
Pentano - 1,5 - dial
Glutaraldeído 2%
Não produz corrosão de instrumentos
Não altera componentes de borracha e plástico
glutaraldehyde
Boiling Point: 411,32 [K]
Melting Point: 229,61 [K]
Critical Temp: 632,69 [K]
Critical Pres: 41,62 [Bar]
Critical Vol: 349,5 [cm3/mol]
Gibbs Energy: -207,82 [kJ/mol]
Log P: -0,
MR: 25,78 [cm3/mol]
Henry's Law: 5,
Heat of Form: -317,69 [kJ/mol]
tPSA: 34.
CLogP: -0.
CMR: 2.
Desinfectante de alto nível
Obtenção do glutaraldeído
Glutaraldeído 2%
Glutaraldeído 2%
p - Cresol
p - Clorotolueno
p - Cresol
DESINFECTANTES ORGÂNICOS
DESINFECTANTES ORGÂNICOS
Boiling Point: 467,06 [K]
Melting Point: 306,29 [K]
Critical Temp: 692,39 [K]
Critical Pres: 50,3 [Bar]
Critical Vol: 335,5 [cm3/mol]
Gibbs Energy: -34,15 [kJ/mol]
Log P: 2,
MR: 32,99 [cm3/mol]
Henry's Law: 4,
Heat of Form: -128,59 [kJ/mol]
tPSA: 20.
CLogP: 1.
CMR: 3.
Acção bactericida
p - Cresol 25% Cresóis; p - Cresol 10% Irritante e até corrosivo na
sua forma concentrada
Reacção de obtenção do p - Cresol
p – Cresol 25% p – Cresol 25%
DIFERENÇA ENTRE SANITIZAÇÃO E HIGIENIZAÇÃO
DIFERENÇA ENTRE SANITIZAÇÃO E HIGIENIZAÇÃO
HIGIENIZAÇÃO = LIMPEZA + DESINFECÇÃO/SANITIZAÇÃO
HIGIENIZAÇÃO = LIMPEZA + DESINFECÇÃO/SANITIZAÇÃO
DETERGENTE DESINFECTANTE
Sabão normal e sabão em líquido
Desinfectante líquido e
desinfectante pulverizador
Desinfecção da mão com álcool
gel
Processo de limpeza de superfície
BIBLIOGRAFIA
BIBLIOGRAFIA
SOLOMONS, G. Química Orgânica , 10ªed. Brazil. LTC, v.1, 2012.
FIGUEREIDO, R. M. – Programa de Redução de Patogéneos – Padrões de Procedimentos Operacionais
de Sanitização – Manual de Procedimentos e Desenvolvimento , v.1, n.6, São Paulo Núcleo, 1999.
MORRISON, R. Química Orgânica. 16ª ed: Fundação Caloste Gulbenkian, v. Único, 2011.
GREZZI, G. Biofilms – Tecnical Seminar on Desinfection , Atlanta 2006. P. Modes of action of
desifectantes. Rev.5 Tech.
ANDRADE, Nélio José., Higienização na indústria de alimentos , Viçosa, MG. CTP, 2008.
HOFFMANN,F.L, GARCIA-CRUZ,C.H, VINTURIM,T.M Determinação da actividade antibacteriana de
desinfecção de desifectantes, Higiene Alimentar , vol.9, p.2934, 1995.