UNIVERSIDADE FEDERAL DO OESTE DO PARÁ
Instituto de Ciências e Tecnologia das Águas Bacharelado Interdisciplinar
em Ciências e Tecnologia das Águas
Nanotecnologia na indústria
alimentícia
Flaviane Souza da Silva
Luana da Silva Ribeiro
Neidivane Andrade Soares
Figura 1 – Figura 2 -
Figura 4 –
Fonte: https://influxoportal.com Fonte: https://influxoportal.com
Figura 8 –
Fonte: http://dev.fbfdobrasil.com.br
Figura 5 –
Fonte: https://revistaanalytica.com.br
Fonte: https://view.genially.com Fonte: https://ciencia.bambui.ifmg.edu.br
A nanotecnologia pode ser definida como uma expressão genérica de um complexo de
tecnologias, técnicas e processos voltados ao desenvolvimento de novos materiais em
escala nanométrica, podendo ser aplicada em diferentes setores industriais, incluindo
alimentos. Tendo em vista o aumento do consumo de produtos biodegradáveis e seus
aspectos ambientais, diversas tecnologias têm sido utilizadas na indústria alimentícia,
buscando evitar a produção exagerada e o desperdício, otimizando a cadeia produtiva em
diferentes pontos onde pode reduzir o custo de fabricação, aumentar o prazo de validade
ou adicionar algum ingrediente funcional.
Introdução à Nanotecnologia
A nanotecnologia na alimentação trouxe inovações como a criação de alimentos com
liberação controlada de nutrientes, aumentando a absorção e eficácia dos benefícios para a
saúde. Embalagens inteligentes também foram desenvolvidas, que indicam a deterioração
do produto e aumentam sua vida útil, graças a nanopartículas antimicrobianas. Além disso,
a nanotecnologia ajudou a melhorar a textura, sabor e aparência dos alimentos, reduzindo a
necessidade de aditivos artificiais. Outra inovação foi o uso de sensores para detectar
contaminações, garantindo maior segurança alimentar.
Inovação na Indústria Alimentícia
A nanotecnologia alimentícia trouxe avanços significativos, como a melhoria da qualidade
nutricional, maior segurança alimentar e o aumento da durabilidade dos alimentos. Com
inovações como embalagens inteligentes, liberação controlada de nutrientes e sensores para
detectar contaminações, ela tem o potencial de transformar a indústria alimentícia, tornando
os alimentos mais saudáveis, seguros e sustentáveis.
Conclusão
A nanotecnologia desempenha um papel fundamental na indústria alimentícia, influenciando
desde a produção agrícola até o armazenamento e consumo dos alimentos. Sua aplicação
permite o desenvolvimento de embalagens ativas e inteligentes, que possuem maior
resistência térmica e mecânica, além de serem biodegradáveis. Essas embalagens
sofisticadas ajudam na conservação e armazenamento dos alimentos, estendendo sua vida
útil por meio da incorporação de antimicrobianos, o que reduz a necessidade de produtos
químicos. Outra contribuição significativa está na utilização de nanomateriais como aditivos
alimentares, promovendo melhorias no sabor, na cor, na estabilidade durante o
processamento e no aumento da vida de prateleira dos produtos. Dessa forma, a
nanotecnologia impulsiona a inovação, a segurança alimentar e a sustentabilidade dentro
da indústria de alimentos.
Aplicações da Nanotecnologia na Indústria Alimentícia
Benefícios da nanotecnologia nos alimentos
JUNGES, A.; DENTI, A. F.; BERNARDI, J. L.; POLINA, C. C.; MEREGALLI, M. M.; Vanz, J. B.; MIGNONI, M. L. Aplicação da nanotecnologia na engenharia de alimentos: uma revisão. *Research, Society and
Development*, v. 11, n. 2, e3611225389, 2022.
REFERÊNCIAS
A nanotecnologia traz diversos benefícios para os alimentos, desde a segurança alimentar
até a melhoria da qualidade dos produtos. Com o uso de nanosensores, é possível detectar
contaminantes, adulterações e deterioração em tempo real, garantindo maior controle sobre
a qualidade dos alimentos. Além disso, a nanotecnologia contribui para a conservação,
prolongando a vida de prateleira por meio de nanopartículas antimicrobianas e embalagens
inteligentes que regulam umidade e evitam a oxidação, reduzindo a necessidade de
conservantes químicos.
Outro benefício importante é a melhoria na qualidade dos produtos, pois a aplicação de
nanopartículas pode aprimorar o sabor, a textura e a aparência dos alimentos. Em produtos
cárneos, por exemplo, o uso de nanoemulsões ajuda a controlar microrganismos sem
comprometer as características físico-químicas. Além disso, a nanotecnologia possibilita o
encapsulamento de nutrientes e compostos bioativos, protegendo vitaminas e antioxidantes
contra a degradação e aumentando sua absorção pelo organismo.
A nanotecnologia também permite a otimização de formulações alimentícias, reduzindo a
quantidade de sal, gorduras e açúcares sem alterar o sabor. Isso possibilita a criação de
alimentos mais saudáveis e funcionais. Outro aspecto relevante é a detecção de
contaminantes, já que nanosensores ópticos e eletroquímicos podem identificar metais
pesados, bactérias e pesticidas, tornando os alimentos mais seguros para o consumo.
Figura 6 –
Fonte: https://organicsnewsbrasil.com.br
Figura 3 –
Fonte: https://profissaobiotec.com.br
Figura 7-