Aulas resumidas por Rasaque Rui Orlando Importância Métodos de estudos, Resumos de Ciências Médicas

Baixe Aulas resumidas por Rasaque Rui Orlando Importância Métodos de estudos e outras Resumos em PDF para Ciências Médicas, somente na Docsity!

DIETAS HOSPITALARES

DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA II

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

1- INTRODUÇÃO

• CONCEITO
• FINALIDADE
• DIETA GERAL x DIETA MODIFICADA
• ESTRUTURA NECESSÁRIA
• CONTROLE HIGIÊNICO – SANITÁRIO 2 – DIETAS HOSPITALARES: MODO DE PREPARO 3 – ALTERAÇÃO NA CONSISTÊNCIA 4 – ALTERAÇÃO NA COMPOSIÇÃO / DIETAS ESPECIAIS 5 – TÉCNICAS DE PREPARO 6 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

DIETAS HOSPITALARES = DIETOTERAPIA

Dietoterapia é “o tratamento dos indivíduos

portadores de determinada patologia através

de alimentação adequada, considerando-se

não só a doença, mas também todas as

condições em que se encontra o indivíduo”

(AUGUSTO,1995, p.13)

1 - INTRODUÇÃO - CONCEITO

• (^) RECUPERAR E/OU MANTER O ESTADO NUTRICIONAL;
• (^) PARTE PRINCIPAL DO TRATAMENTO (EX: ANOREXIA

NERVOSA);

• (^) CONJUGADA A MEDICAMENTOS (EX: PACIENTE RENAL);
• (^) EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA ALTA HOSPITALAR.

1 - INTRODUÇÃO - FINALIDADE

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

1- INTRODUÇÃO

• CONCEITO
• FINALIDADE
• DIETA GERAL x DIETA MODIFICADA
• ESTRUTURA NECESSÁRIA
• CONTROLE HIGIÊNICO – SANITÁRIO 2 – DIETAS HOSPITALARES: MODO DE PREPARO 3 – ALTERAÇÃO NA CONSISTÊNCIA 4 – ALTERAÇÃO NA COMPOSIÇÃO / DIETAS ESPECIAIS 5 – TÉCNICAS DE PREPARO 6 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

1- INTRODUÇÃO

• CONCEITO
• FINALIDADE
• DIETA GERAL x DIETA MODIFICADA
• ESTRUTURA NECESSÁRIA
• CONTROLE HIGIÊNICO – SANITÁRIO 2 – DIETAS HOSPITALARES: MODO DE PREPARO 3 – ALTERAÇÃO NA CONSISTÊNCIA 4 – ALTERAÇÃO NA COMPOSIÇÃO / DIETAS ESPECIAIS 5 – TÉCNICAS DE PREPARO 6 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• (^) COZINHA GERAL;
• (^) COZINHA DIETÉTICA;
• (^) LACTÁRIO;

COZINHA EXPERIMENTAL.

1- INTRODUÇÃO – ESTRUTURA NECESSÁRIA

ALÉM DO RIGOROSO CONTROLE HIGIÊNICO – SANITÁRIO... ... ADOTAR PROCEDIMENTOS RECOMENDADOS PELA COMISSÃO INTERNA DE CONTROLE DE INFECÇÕES HOSPITALARES. 1 - INTRODUÇÃO – CONTROLE HIGIÊNICO - SANITÁRIO

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

1- INTRODUÇÃO

• CONCEITO
• FINALIDADE
• DIETA GERAL x DIETA MODIFICADA
• ESTRUTURA NECESSÁRIA
• CONTROLE HIGIÊNICO – SANITÁRIO 2 – DIETAS HOSPITALARES: MODO DE PREPARO 3 – ALTERAÇÃO NA CONSISTÊNCIA 4 – ALTERAÇÃO NA COMPOSIÇÃO / DIETAS ESPECIAIS 5 – TÉCNICAS DE PREPARO 6 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

1- INTRODUÇÃO

• CONCEITO
• FINALIDADE
• DIETA GERAL x DIETA MODIFICADA
• ESTRUTURA NECESSÁRIA
• CONTROLE HIGIÊNICO – SANITÁRIO 2 – DIETAS HOSPITALARES: MODO DE PREPARO 3 – ALTERAÇÃO NA CONSISTÊNCIA 4 – ALTERAÇÃO NA COMPOSIÇÃO / DIETAS ESPECIAIS 5 – TÉCNICAS DE PREPARO 6 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• (^) BRANDA:

Fibras e tecidos conectivos abrandados (cocção

ou ação mecânica);

Dieta de transição;

 Digestão Facilitada (dificuldade mecânica na

mastigação e/ou deglutição);

 EXCLUSÃO: FRITURAS, ALIMENTOS QUE

FORNECEM RESÍDUOS NÃO DIGERÍVEIS,

VEGETAIS CRÚS, CONDIMENTOS.

3 – ALTERAÇÃO NA CONSISTÊNCIA

• (^) PASTOSA:  “Repouso Digestivo” (sem temperos e condimentos fortes);  Facilita Digestibilidade (problemas na mastigação e/ou deglutição);  “Cansa menos”  Insuficiência Cardíaca e Respiratória;  GELATINA COMPÕE A DIETA PASTOSA???

3 – ALTERAÇÃO NA CONSISTÊNCIA

PASTOSA - EXEMPLOS

Arroz Pastoso. Macarrão Argolinha / Polenta. Legumes sem Casca e sem Sementes em Pedaços Pequenos e Bem Cozidos ou Purê: abobrinha, moranga, chuchu, batata, mandioquinha. Leite e Derivados (Queijo Cremoso, Iogurte, Coalhada). Carne Moída / Caldo de Feijão / Ovo Cozido ou Poché. Doces: Pasta, Manjar, Pudim, Creme, Curau Gelatina. Frutas: Mamão, Banana, Abacate / Vitaminas e Sucos.