Aspectos e impactos
ambientais do abate de
suínos e bovinos
COMPONENTES:
EDUARDO HENRIQUE
HEITOR RIBEIRO
ISABELLA ZANON
MATTHEUS DA COSTA
NATALIA POSSAS
Profª.: Dra.: Camila de Castro Valgas e bastos
Disciplina: Saneamento
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Aspectos e impactos ambientais do abate de suínos e bovinos, Notas de estudo de Medicina Veterinária
Impactos ambientas e medidas para um manejo e saneamento seguro
Tipologia: Notas de estudo
2015
1 / 29
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Aspectos e impactos
ambientais do abate de
suínos e bovinos
COMPONENTES: EDUARDO HENRIQUE HEITOR RIBEIRO ISABELLA ZANON MATTHEUS DA COSTA NATALIA POSSAS Profª.: Dra.: Camila de Castro Valgas e bastos Disciplina: Saneamento
Introdução
- O abate de bovinos é uma das atividades
econômicas mais importantes no mercado
brasileiro, levando-se em conta que o Brasil
é um dos maiores exportadores da carne
bovina no mundo. Conforme a Associação
Brasileira das Indústrias Exportadoras de
Carne - ABIEC (2011).
impactos ambientais negativos:
Os problemas ambientais gerados pela
atividade de frigoríficos e abatedouros estão
relacionados com os seus despejos ou
resíduos oriundos de diversas etapas do
processamento industrial. Os principais
impactos ambientais negativos são: a
geração de efluentes hídricos que podem
provocar a contaminação dos solos e das
águas superficiais e subterrâneas
impactos ambientais negativos:
além de gerar odor indesejado na
decomposição da matéria orgânica, o
impacto ambiental é qualquer modificação
do meio ambiente, adversa ou benéfica, que
resulta no todo, ou em parte, de um ou mais
aspectos ambientais de uma organização.
Causas:
Estes efluentes, quando dispostos ao meio
ambiente sem tratamento, representa focos de
proliferação de insetos e de agentes infecciosos,
os nutrientes presentes nos efluentes líquidos de
frigoríficos, quando em excesso, trazem sérios
problemas, aos corpos receptores como a
eutrofização que é um processo de origem
antrópica (provocado pelo homem), ou
raramente de ordem natural, tendo como
princípio básico a gradativa concentração de
matéria orgânica acumulada nos ambientes
aquáticos.
Causas:
Devido a uma maior fiscalização por parte dos
órgãos ambientais o tratamento de seus
resíduos se tornou fator predominante no
gerenciamento ambiental das empresas,
A questão da utilização da água é fator
determinante, pois todas as etapas do processo
desde a chegada até o abate dos bovinos
consomem grande quantidade de água
Conforme exposto por SUNADA (2011), os resíduos gerados apresentam a capacidade de agregação de valor pela geração de biogás, biofertilizantes e compostos ricos em nutrientes que podem ser usados como fertilizantes agropecuários. Paralelamente ao desenvolvimento acelerado do setor cárneo houve uma maior produção de efluentes oriundos do processamento da carne. Esses efluentes são altamente poluentes, pois apresentam elevado conteúdo de matéria orgânica e carga microbiológica, que se dispostos de maneira inadequada no meio ambiente podem levar a sérios problemas ambientais.
Consumo de água os padrões de higiene das autoridades sanitárias em áreas críticas dos abatedouros resultam no uso de grande quantidade de água, conforme pode ser observado, na Tabela 1. Os principais usos de água são: consumo animal e lavagem dos animais; lavagem dos caminhões; lavagem de carcaças, vísceras e intestinos; movimentação de subprodutos e resíduos; limpeza e esterilização de facas e equipamentos; limpeza de pisos, paredes, equipamentos e bancadas; geração de vapor; resfriamento de compressores.
LÍQUIDO DE ABATEDOUROS E FRIGORIFICOS Em abatedouros, assim como em vários tipos de indústrias, o alto consumo de água acarreta em grandes volumes de efluentes de 80 a 95% da água consumida é descarregada como efluente líquido. Estes efluentes caracterizam-se principalmente por: alta carga orgânica, alto conteúdo de gordura, flutuações de pH em função do uso de agentes de limpeza ácidos e básicos, altos conteúdos de nitrogênio, fósforo e sal. Desta forma, os despejos de frigoríficos possuem altos valores de DBO5 e DQO, sólidos em suspensão, graxas e material flotável. Fragmentos de carne, de gorduras e de vísceras normalmente podem ser encontrados nos efluentes
TRATAMENTO DOS EFLUENTES LÍQUIDOS As estações de tratamentos de efluentes tradicionais costumam ser divididas em quatro etapas: a) Tratamento preliminar: ocorre retenção de material grosseiro, flutuantes e material mineral sedimentável. Utiliza-se para isto grades caixas de areia, caixas de retenção de óleo, gordura e peneiras. b) Tratamento primário: consiste na remoção de matéria orgânica em suspensão. Os processos ocorrem através de decantação primária, precipitação química, flotação e neutralização.
TRATAMENTO DOS EFLUENTES LÍQUIDOS Os métodos de tratamento que devem ser empregados, devem levar em conta a composição do efluente e os padrões que pretende-se atingir para a remoção de substâncias indesejáveis da água ou para sua transformação em outras formas aceitáveis segundo a legislação ambiental e seus padrões determinados pelas autoridades, o que vai variar muito de empresa para empresa.
. Em geral, inicia-se com processos físicos, tendo como objetivo remover sólidos de maior dimensão e os líquidos como (óleos e gorduras), os quais não podem ser segregados. E depois realiza-se processo físico-químico ou biológico para minimizar outros contaminantes
TRATAMENTO DOS EFLUENTES LÍQUIDOS Num frigorífico, há separação inicial dos efluentes líquidos em duas linhas principais: a linha “verde”, que recebe os efluentes gerados na recepção dos animais, nos currais, na condução para o abate/ “seringa”, nas áreas de lavagem dos caminhões, na bucharia e na triparia; e linha “vermelha”, são os efluentes gerados no abate, no processamento da carne e das vísceras, incluídas as operações de desossa/cortes e de graxaria, caso ocorram na unidade industrial