Análise de Riscos em Cozinha Industrial: Exercícios Práticos para Segurança do Trabalho, Exercícios de Segurança do Trabalho

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SENAC EAD

JULIANO FISCHER

ELABORAR IMPLANTAR E IMPLEMENTAR A POLITICA DE

SÁUDE E SEGURANÇA DO TRABALHO.

CONCÓRDIA SC

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável. Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. Reconhecimento de riscos em cozinha industrial N. º Atividade executada pelo trabalhador Fator de Risco Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes) Legislação aplicável (NRs) e justificativa E x e m p l o Preparação de alimentos Ruído intermitente Físico NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.

Misturando ingredientes Postura inadequada, esforço repetitivo Ergonômico Nr-17 : Estabelece parâmetros para adequar o local de trabalho para fornecer o máximo de conforto as pessoas que trabalham no local. 5 Lavar louça Produtos químicos, detergentes, produtos de limpeza Químico NR-15: O anexo 13 dessa norma trata da exposição aos agentes químicos com foco na insalubridade. 6 Lavar louça, sem luva adequada Umidade. Físico NR- 15 : O anexo 10 dessa norma trata da exposição a umidade e contato com a água com foco na insalubridade. 7 Misturando ingredientes com batedeira Partes móveis sem proteção De acidentes NR- 1: Trata do gerenciamento de riscos ocupacionais e as medidas de prevenção em Segurança e Saúde no Trabalho - SST. NR- 12 : Trata da segurança do trabalho considerando os procedimentos e o uso de

máquinas e equipamentos 8 Assando bolo no forno Superfícies quentes, calor Físico NR-15: O anexo 3 dessa norma trata da exposição ao agente calor com foco na insalubridade. 9 Uso de maçarico culinário Chama exposta, risco de queimadura, risco de incêndio De acidentes NR- 1: Trata do gerenciamento de riscos ocupacionais e as medidas de prevenção em Segurança e Saúde no Trabalho - SST. Nr-6: As disposições desta NR se aplicam às organizações que adquiram EPI, aos trabalhadores que os utilizam, assim como aos fabricantes e importadores de EPI. 1 0 Varrer o piso Postura inadequada, esforço repetitivo Ergonômico Nr-17 : Estabelece parâmetros para adequar o local de trabalho para fornecer o máximo de conforto as pessoas que trabalham no local.