Hábitos Alimentares
Embora a educação nutricional seja vista como um esforço destinado a mudar “hábitos
alimentares”, padrões alimentares são determinados por fatores que incluem, além de
educação orientada para uma nutrição adequada, fatores socioeconômicos, ecológicos,
culturais e antropológicos. Alguns destes fatores induzem à geração e manutenção de
“tabus alimentares” que impedem, principalmente nas camadas mais carentes da
população, a escolha adequada de alimentos para uma dieta balanceada. Este trabalho
aborda algumas destas questões, numa tentativa de provocar reflexão sobre educação
nutricional num contexto mais amplo como principal estratégia de combate à
hipovitaminose A, considerada um dos mais importantes problemas nutricionais e d e
Saúde Pública do mundo atual. A principal causa desta carência é a ingestão
inadequada de alimentos fonte de vitamina A, que muitas vezes está mais relacionada
às questões culturais e hábitos alimentares do que a fatores econômicos. Vários estudos
mostram que, no Brasil, os alimentos fonte deste nutriente são alvo de crenças,
proibições e tabus. Link 1
A inatividade física é fortemente relacionada à incidência e severidade de um vasto
número de doenças crônicas. Assim sendo, o exercício físico torna-se uma das
ferramentas terapêuticas mais importantes na promoção de saúde. A atividade física é
evidenciada há centenas de anos como promovedor de saúde. Tal ideia ganha respaldo
no discurso do “pai da medicina”, Hipócrates: “O que é utilizado, desenvolve-se, o que
não o é, desgasta-se... se houver alguma deficiência de alimento e exercício, o corpo
adoecerá”. O filósofo Platão compartilhava da importância do exercício, considerandoo
fundamental na manutenção do equilíbrio de corpo e mente (ou o espírito). Estudos
epidemiológicos demonstram que a inatividade física aumenta substancialmente a
incidência relativa de doença arterial coronariana (45%), infarto agudo do miocárdio
(60%), hipertensão arterial (30%), câncer de cólon (41%), câncer de mama (31%),
diabetes do tipo II (50%) e osteoporose (59%) (KATZMARZYK & JANSSEN, 2004). As evidências
também indicam que a inatividade física é independentemente associada à mortalidade,
obesidade, maior incidência de queda e debilidade física em idosos, dislipidemia,
depressão, demência, ansiedade e alterações do humor (GREGG, PEREIRA & CASPERSEN,
2000; GRUNDY, CLEEMAN, MERZ, BREWER JUNIOR, CLARK, HUNNINGHAKE, PASTERNAK, SMITH JUNIOR,
STONE, NATIONAL HEART, LUNG, AND BLOOD INSTITUTE, AMERICAN COLLEGE OF CARDIOLOGY
FOUNDATION & AMERICAN HEART ASSOCIATION, 2004; LAUTENSCHLAGER & ALMEIDA, 2006; MANINI,
EVERHART, PATEL, SCHOELLER, COLBERT, VISSER, TYLAVSKY, BAUER, GOODPASTER & HARRIS, 2006;
WARBURTON, NICOL & BREDIN, 2006). Em populações pediátricas, o sedentarismo é também
considerado o principal fator responsável pelo aumento pandêmico na incidência de
obesidade juvenil. Além disso, recentes achados sugerem que a inatividade física é um
componente agravante do estado geral de saúde em crianças e adolescentes
acometidos por várias doenças, incluindo as cardiovasculares, renais, endocrinológicas,
neuromusculares e osteoarticulares (GUALANO, SÁ PINTO, PERONDI, LEITE PRADO, OMORI,
ALMEIDA, SALLUM & SILVA, 2010). Na sociedade moderna, sobretudo quando considerado que
cerca de 70% da população adulta não atinge os níveis mínimos recomendados de
atividade física. Fazendo alusão ao passado, nossos ancestrais dependiam de suas
habilidades e técnicas desenvolvidas a partir do seu condicionamento físico, eles tinham
uma estrutura corporal bem mais desenvolvida que grande parte da população atual,
com base nos dados acima, pois o estimulo e a dificuldade os obrigavam a lutar, onde
sobrevivia os mais fortes e bem preparados. Trata-se de um período longínquo (cerca
de 10 mil anos a.C.), no qual a caça, a luta e a fuga se faziam necessárias para a
alimentação e a sobrevivência dos nossos antepassados. Aqueles que logravam êxito
em suas “tarefas cotidianas” aumentavam suas chances de sobreviverem,
reproduzirem-se e, consequentemente, transmitirem seus genes às próximas gerações,
