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A Energia de um Amendoim

Introdução: Calorimetria é a técnica usada para determinar a quantidade de calor envolvida em uma

reação química. Quando determinamos o calor da combustão de uma substância ou o valor calórico de

alimentos, as medidas geralmente são feitas usando uma bomba calorimétrica. Neste dispositivo, a

amostra pesada é colocada em um recipiente de aço chamado de bomba e a atmosfera da bomba é

preenchida por oxigênio puro. A bomba é então colocada em um calorímetro cheio com determinada

quantidade de água. A amostra entra em combustão a partir de uma fagulha elétrica e o calor gerado pela

queima da amostra aquece a bomba e a água do recipiente. Em equilíbrio, a bomba e a água terão a

mesma temperatura.

Usando a lei de conservação de energia:

Calor gerado pela reação = calor absorvido pela água + calor absorvido pela bomba

qreação = - (qágua + q +bomba)

O qreação tem valor negativo porque esta é uma reação exotérmica. O qágua e o qbomba são calculados a

partir da mudança de temperatura e do calor específico da água e da bomba. O total determina o calor da

combustão da amostra em questão.

Nesse experimento, a energia do amendoim, ou outro tipo de castanha, vai ser determinada através de um

experimento simplificado. O amendoim vai ser queimado no ar ao invés de em oxigênio puro. No lugar de

uma bomba de metal pesado, vamos utilizar uma lata de metal comum. Para eliminar o valor do calor

específico do metal, as condições do experimento serão modificadas para manter a temperatura em 0°,

através de uma porção de gelo dentro da lata. O calor gerado pela combustão do amendoim irá derreter

parte do gelo e através desta água que se formará iremos determinar o valor da quantidade de calor na

combustão da amostra.

Depois de determinar a quantidade de calor do amendoim, o experimento será repetido com outros

alimentos.

Materiais: Uma lata de metal com o topo removido; Apoio de metal

para o amendoim (isto pode ser conseguido com um clipe grande,

conforme a figura 1); Termomêtro; Cilindro graduado de 100ml ou

250ml; Pinça; Funil; Suporte universal e braçadeira; Fósforo ou

isqueiro; Amendoins ou outras castanhas como de caju, amêndoas,

etc.; Gelo; Salgadinhos como batata ruffles, cheetos, etc.

Segurança: Use óculos de segurança durante todo o experimento.

Este procedimento envolve queimar castanhas. Se você é alérgico a este tipo de alimento, informe seu

professor imediatamente e você estará dispensado desta atividade. Não permaneça no laboratório.