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Vitamina Definición Funciones Propiedades Fuentes Fórmula
Segundo
Nombre
Ventajas
Desventajas de
Salud y
Enfermedades
Vitamina
A
Esencial para la visión, salud de la piel y el sistema inmunológico Antioxidante, mantenimiento de tejidos y huesos Liposoluble, almacenable en el hígado Zanahorias, espinacas, hígado C20H30O Retinoides (^) Mejora la visión nocturna Toxicidad en exceso, riesgo de malformaciones en el feto
Vitamina
C
Ácido ascórbico que actúa como antioxidante Síntesis de colágeno, sistema inmunológico Hidrosoluble, sensible al calor y la luz Cítricos, fresas, kiwi C6H8O6 Ácido ascórbico Fortalece el sistema inmunológico Diarrea en dosis altas, riesgo de cálculos renales en exceso
Vitamina
D
Se activa en la piel mediante la exposición solar Absorción de calcio, salud ósea Sintetizada en la piel con la exposición solar Pescado graso, leche fortificada C27H44O Calciferol^ Mejora la salud ósea Toxicidad en dosis excesivas, riesgo de calcificación
Vitamina
E
Tocoferoles con propiedades antioxidantes Protección celular, mantenimiento de la piel Liposoluble, almacenable en el tejido graso Frutos secos, aceites vegetales C29H50O2 Tocoferol^ Protege contra el daño celular Hemorragia en dosis elevadas, interacción con anticoagulantes
Vitamina
K
Importante para la coagulación sanguínea Coagulación, metabolismo óseo Liposoluble, sintetizada por bacterias intestinales Verduras de hojas verdes, hígado C31H46O2 Menadiona^ Esencial para la coagulación Riesgo de hemorragia en deficiencia, interacción con medicamentos anticoagulantes
Vitamina B Definición Funciones Propiedades Fuentes Estructura Fórmula Ventajas Desventajas de Salud y Enfermedades B (Tiamina) Vitamina hidrosoluble esencial para el metabolismo de carbohidratos Conversión de glucosa en energía, función nerviosa Hidrosoluble, sensible al calor Cereales integrales, legumbres, carne Tiamina C12H17N4OS Mejora la función nerviosa Beriberi (deficiencia), neuropatía periférica B (Riboflavina) Importante para el metabolismo de grasas, proteínas y producción de energía Oxidación de sustratos metabólicos Sensible a la luz Leche, huevo, hígado Riboflavina C17H20N4O6 Contribuye a la salud ocular Problemas oculares, sensibilidad a la luz en deficiencia B3 (Niacina) Esencial^ para^ la síntesis de ácidos grasos y producción de energía Metabolismo energético, salud de la piel Hidrosoluble Carnes magras, nueces, granos enteros Niacina C6H5NO2 Mejora el perfil lipídico Pelagra (deficiencia), enrojecimiento y picazón en dosis altas B5 (Ácido pantoténico) Necesario para la síntesis de coenzima A, esencial para el metabolismo Metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos Hidrosoluble Carne, aguacate, setas Ácido pantoténico C9H17NO5 Contribuye a la salud de la piel Rara deficiencia, síntomas gastrointestinales en dosis altas B (Piridoxina) Participa en el metabolismo de aminoácidos y síntesis de neurotransmisores Producción de neurotransmisores, síntesis de hemoglobina Hidrosoluble Pescado, plátanos, nueces Piridoxina C8H11NO3 Mejora la función cerebral Neuropatía periférica en dosis elevadas B7 (Biotina) Esencial^ para^ el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas Síntesis de ácidos grasos, metabolismo energético Hidrosoluble Huevo, nueces, espinacas Biotina C10H16N2O3S Contribuye a la salud del cabello y las uñas Rara deficiencia, síntomas cutáneos y capilares B9 (Ácido fólico) Fundamental para la síntesis de ADN y división celular Formación de glóbulos rojos, prevención de defectos del tubo neural Hidrosoluble Legumbres, verduras de hojas verdes, hígado Ácido fólico C19H19N7O6^ Prevención de malformaciones en el feto Defectos del tubo neural en deficiencia, enmascara deficiencia de B B (Cobalamina) Importante para la formación de glóbulos rojos. Síntesis de ADN, mantenimiento del sistema nervioso Almacenable en el hígado Carnes, pescados, productos lácteos Cobalamina C63H88CoN14O14P (^) Protección del sistema nervioso Anemia perniciosa (deficiencia), riesgo de sobredosis con suplementos
