Vitaminas resumen - bioquímica medica, Esquemas y mapas conceptuales de Bioquímica Médica

¡Descarga Vitaminas resumen - bioquímica medica y más Esquemas y mapas conceptuales en PDF de Bioquímica Médica solo en Docsity!

Resumen: Vitaminas

Unidad de aprendizaje: Nutriología

Alumno: Miguel Aldair Sánchez

Rosas

VITAMINAS

Las vitaminas son compuestos orgánicos no relacionados químicamente que no pueden ser sintetizados en cantidades adecuadas por los seres humanos y que, por consiguiente, deben suministrarse en la dieta. Nueve vitaminas (ácido fólico, cobalamina, ácido ascórbico, piridoxina, tiamina, niacina, riboflavina, biotina y ácido pantoténico) se clasifican como hidrosolubles. Dado que se excretan fácilmente en la orina, la toxicidad es poco frecuente. Sin embargo, pueden producirse carencias con rapidez. Cuatro vitaminas (A, D, K y E) se denominan liposolubles (fig. 28-1). Las vitaminas son liberadas, absorbidas y transportadas (en quilomicrones) con las grasas de los alimentos. No se excretan fácilmente y se almacenan cantidades significativas en el hígado y en el tejido adiposo. De hecho, el consumo de vitaminas A y D por encima de las cantidades alimentarias de referencia puede inducir acumulación de cantidades tóxicas de estos compuestos. Las vitaminas se necesitan para realizar funciones celulares específicas. Por ejemplo, muchas de las hidrosolubles son precursores de coenzimas para las enzimas del metabolismo intermediario. Al contrario que las vitaminas hidrosolubles, sólo una vitamina liposoluble (la vitamina K) tiene función de coenzima.