CREACION DE UNA EMPRESA QUE ELABORA ALIMENTOS
SALUDABLES PARA EL CONSUMO DE LOS DEPORTISTAS EN CARTAGO VALLE
Estudiantes:
Anderson Bladimir Loaiza Morales
INSTITUTO INTEC
Facultad de Gastronomía
Cartago Valle del Cauca
2023
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Investigación: Empresa de alimentos saludables para deportistas en Cartago, Valle., Ejercicios de Conceptos Básicos de Cocina
Un plan de negocio para crear una microempresa dedicada a la producción de platos saludables con materia prima orgánica en cartago valle del cauca. El objetivo es brindar comida saludable y de calidad a los deportistas y a todos los ciudadanos, con entregas inmediatas a domicilios y pagos online o contra entrega. Se busca innovar en el proceso de platos especiales saludables, satisfaciendo la demanda y brindando un servicio diferente y delicioso.
Tipo: Ejercicios
2021/2022
1 / 9
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CREACION DE UNA EMPRESA QUE ELABORA ALIMENTOS
SALUDABLES PARA EL CONSUMO DE LOS DEPORTISTAS EN CARTAGO VALLE
Estudiantes: Anderson Bladimir Loaiza Morales INSTITUTO INTEC Facultad de Gastronomía Cartago Valle del Cauca 2023
TABLA DE CONTENIDO
- INTRODUCCION...........................................................................................................................
- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA........................................................................................
- DEFINICION DE OBJETIVOS......................................................................................................
- Objetivo General..................................................................................................................
- Objetivos Específicos..........................................................................................................
- DEFINIR 5 PRODUCTOS O SERVICIOS....................................................................................
- BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................................
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Con el paso del tiempo se puede mirar que la variedad de restaurantes en la ciudad de Cartago Valle del Cauca van en aumento, mostrando un cambio en el comportamiento del ser humano que muchas veces por estar ocupado en la realización de las diferentes actividades diarias, deciden comer en sitios públicos, lo que lleva a estar constantemente innovando en la variedad de productos alimenticios para la satisfacción de la demanda. En estos tiempos se puede observar como el índice de obesidad ha ido aumentando con el paso de los años, según el periódico el país advierte que la obesidad es la principal causa de enfermedad en el país según las Cifras de la Fundación Colombiana de Obesidad (Funcobes), arrojan que uno de cada dos colombianos presenta exceso de peso, teniendo como especial foco la población femenina, ya que ellas presentan el 55,2% de los casos, frente a los de los hombres, que representan el 45,6%.^1 Según Santos Muñoz (2005), la obesidad se define como un aumento del peso corporal debido a su exceso de grasa que hace peligrar seriamente la salud. Es por lo tanto una enfermedad metabólica multifactorial, influido por elementos sociales, fisiológicos, metabólicos, moleculares y genéticos. Para Azcona San Julián, C., Romero Montero, A., Bastero Miñón, P. y Santamaría Martínez, E. (2005), la obesidad tiene una gran repercusión sobre el desarrollo psicológico y la adaptación social del niño, las personas afectas de obesidad no están bien consideradas en la sociedad y, de hecho, en los medios de comunicación, los niños y adultos obesos son utilizados para desempeñar un personaje cómico, tropezón y (^1) https://red.uao.edu.co/bitstream/handle/10614/6642/ T04728.pdf;jsessionid=9799D3F5834C9FEEE0BB3E7D998BC36D?sequence=
glotón. Hacia los 7 años de edad el niño aprende las normas de atracción cultural y según estas escoge a sus amigos principalmente guiados por sus características físicas. 2 La obesidad les hace ser rechazados, desarrollar baja autoestima y dificultades para lograr amistades. Esto les conduce a aislarse socialmente y a parecer depresión con más frecuencia que otros niños. Se convierten en niños menos activos y tienden a refugiarse en la comida, agravando y perpetuando su obesidad. Además es una enfermedad crónica con repercusiones negativas para la salud y existe una asociación clara y directa entre el grado de obesidad y la morbimortalidad. De hecho, está vinculada al 60% de las defunciones debidas a enfermedades no contagiosas. Casi por lo general cuando se compra en un supermercados se puede evidenciar que las plazoletas de comidas en los puntos de venta de alimentos no tienen menú balanceados ni equilibrados, además se puede apreciar que en las calle de la ciudad de Cartago Valle del Cauca, existen muchos corrientazos o comidas rápidas callejeras, que no tienen un menú balaceado, ni saludable, para proporcionarle a los clientes bienestar en su salud. Teniendo en cuenta la investigación anterior esta idea de negocio del restaurante de bienestar y vida saludable, debido a la dificultad que tienen muchos ciudadanos por la falta de tiempo, que consumen cualquier producto ofrecido en el mercado, sin impórteles las consecuencias futuras en su salud, llevando al consumidor a tal punto de tener sobrepeso u obesidad, encontró la necesidad en el mercado de implementar comida saludable, que es la que le proporciona nutrientes al cuerpo de las personas, manteniendo el buen funcionamiento del organismo y conservando la salud. (^2) La obesidad. Tipos y clasificación, Julio 2008, https://www.efdeportes.com/efd122/la-obesidad-tipos-y- clasificacion.htm#:~:text=Seg%C3%BAn%20Santos%20Mu%C3%B1oz%20(2005)%2C,%2C%20metab %C3%B3licos%2C%20moleculares%20y%20gen%C3%A9ticos.
DEFINIR 5 PRODUCTOS O SERVICIOS
Con la intensión de mejorar la calidad de vida y salud de los clientes la empresa de Restaurante de bienestar y vida saludable, producirán diferentes platos que son orientados a la nutrición en un plan integral, brindándole a la demanda una propuesta de mejora alimentaria, realizada por profesionales, que buscan satisfacer la necesidad de querer probar productos nuevos que no afecten la salud y sean deliciosos, para esto se mencionaran alguno de los productos a continuación: IMAGEN DEL PLATO NOMBRE DEL PLATO ENSALADA DE VEGETALES HEALTHY Esta ensalada consiste en que el cliente escoja 5 verduras para procesarlas, de la misma manera él, puede adicionar cualquier aderezo como, limón, salvia, miel, y otros SALMON ALA VEGETARIANA Este plato consiste en una base de ensalada verde con una proteína de pescado en este caso el salmón, sazonado con sal pimienta o al gusto del cliente.
POLLO VEGETARÍAN
Este plato tiene un grano como el garbanzo, y varias verduras como brócoli, cebolla roja, tomate, zanahoria y frutos secos. TACOS VEGANOS AL CAMARON Este es un plato que está hecho con tortillas a base de harina de soya, con verduras entre esa el aguacate y un poco de camarón asado, se puede adicionar limo o sin aderezo POSTRE TROPICAL Este consiste en un base de manzana verde moldeada en forma de circulo, cubierta can varias frutas como fresas y frutos secos