Guía de Alimentación para Pacientes: Leguminosas, Leche, Grasa, Azúcares, Verduras y Fruta | Esquemas y mapas conceptuales de Nutrición

LEGUMINOSAS

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

Alubias

½ Taza

Alv

erjón cocido ½ Taza

Frí

jol negro coc

ido

½ Taza

Frí

jol negro refrit

1/3 Taza

arbanzo cocido ½ Taza

ba cocida ¼ Taza

rina de fríjol3 Cucharadas

rina de haba 3 Cucharadas

rina de soya 4 Cucharadas

enteja cocida ½ Taza

oya cocida ½ Taza

LECHE

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

Leche

de soya 1 Taza

Leche

descremada 1 Taza

italinea para

beber

1 Pieza

oghurt Light 1 Taza

Jocoque

¾ Taza

Leche

semidescremada 1 Taza

Leche

entera 1 Taza

Leche

entera(polvo) 3 Cucharadas

ido Kinder 1+ 7 onzas 4 medidas

ido Clásica 200ml

cucharada

oghurt natural/s

abor

1 Taza

Leche

con sabor 1 Taza

GRASA

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

Aceite

1 Cucharadita

ceituna sin hueso 8 Piezas

guacate de pellejo 1 ½ Piezas

guacate hass 1/3 Pieza

Guacamole

2 Cucharadas

Ajonjolí

3 Cucharadas

Almendra

10 Piezas

Avellana

10 Piezas

acahuate con piel 20 Semillas

acahuate japonés 15 Piezas

acahuate salado 20 Semillas

Nuez

4 Mitades

ez de la india 5 Piezas

pita limpia 3 Cucharaditas

pita con cáscara 2 Cucharadas

Piñón

1 Cucharada

Pistache

20 Piezas

emilla de girasol 3 Cucharaditas

Co co

25 Gramos

Crema

1 Cucharada

Chorizo

15 Gramos

Mantequilla

1 ½ Cucharaditas

Margarina

1 Cucharadita

Mayonesa

1 Cucharadita

edia crema 2 ½ Cucharaditas

Que

so de puerco 20 Gramos

AZUCARES

ALIMENTO

CANTIDAD

UNIDAD

Ate

1 Cucharada

zúcar blanca 2

Cucharaditas

zúcar glass 4

Cucharaditas

zúcar morena 3

Cucharaditas

Cajeta

1 ½

Cucharaditas

ocoa en polvo 2

Cucharaditas

uta cristalizada 15 Gramos

Gel

atina o flan1/3 Taza

Gomitas

4 Piezas

Mermelada

2 ½

Cucharaditas

iel de abeja, maíz

maple

Cucharaditas

alsa cátsup 2 Cucharadas

Mole

3 Cucharadas

lan casero 1/5 Taza

CONDIMENTOS:

Si no existen problemas gástricos puede usar: ajo,

albahaca, azafrán, canela, cáscara de limón o

naranja, cebolla, clavo, comino, extracto de

vainilla, hierbabuena, laurel, manzanilla, mejorana,

menta, nuez moscada, orégano, perejil, pimentón,

pimienta, romero, anís,tomillo, vinagre, etcétera.

INDICACIONES

1. Respetar el número y tipo de alimentos

indicados.

2. Evitar: Jugos naturales o industrializados, té,

café, gelatinas, golosinas, frituras, yakult,

danonino, refrescos, chocolates, pastelillos.

3. Toma r de a vasos de agua simple al

día.

4. Preferir alimentos ricos en FIBRA: Verduras

crudas o semicocidas, Frutas con cáscara

oen gajos. Cereales de preferencia

integrales.

5. Evitar la ingesta de alimentos fritos,

ca peados,emp anizados o ro stiza dos.

6. Realizar mínimo 30 minutos de actividad

física (ca minata) d e manera diaria .

LIC. NUTRICIÒN

YESENIA LÒPEZ MALDONADO

Fecha:

Paciente:

Edad:

Diagnóstico

VCT:

Proteínas:

Lípidos:

Hde C:

DESAYUNO:

Verdura:

Fruta:

Cereales:

Carne:

Leguminosas:

Leche:

Grasa:

Azucares:

COLACIÓN:

COMIDA:

Verdura:

Fruta:

Cereales:

Carne:

Leguminosas:

Leche:

Grasa:

Azucares:

COLACIÓN:

CENA:

Verdura:

Fruta:

Cereales:

Carne:

Leguminosas:

Leche:

Grasa:

Azucares:

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LEGUMINOSAS

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

Alubias ½ Taza Alverjón cocido ½ Taza Fríjol negro cocido ½ Taza Fríjol negro refrito 1/3 Taza Garbanzo cocido ½ Taza Haba cocida ¼ Taza Harina de fríjol 3 Cucharadas Harina de haba 3 Cucharadas Harina de soya 4 Cucharadas Lenteja cocida ½ Taza Soya cocida ½ Taza LECHE ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD Leche de soya 1 Taza Leche descremada 1 Taza Vitalinea para beber 1 Pieza Yoghurt Light 1 Taza Jocoque ¾ Taza Leche semidescremada 1 Taza Leche entera 1 Taza Leche entera (polvo) 3 Cucharadas Nido Kinder 1 + 7 onzas 4 medidas Nido Clásica 200 ml 3 cucharadas Yoghurt natural/sabor 1 Taza Leche con sabor 1 Taza

GRASA

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

Aceite 1 Cucharadita Aceituna sin hueso 8 Piezas Aguacate de pellejo 1 ½ Piezas Aguacate hass 1/3 Pieza Guacamole 2 Cucharadas Ajonjolí 3 Cucharadas Almendra 10 Piezas Avellana 10 Piezas Cacahuate con piel 20 Semillas Cacahuate japonés 15 Piezas Cacahuate salado 20 Semillas Nuez 4 Mitades Nuez de la india 5 Piezas Pepita limpia 3 Cucharaditas Pepita con cáscara 2 Cucharadas Piñón 1 Cucharada Pistache 20 Piezas Semilla de girasol 3 Cucharaditas Coco 25 Gramos Crema 1 Cucharada Chorizo 15 Gramos Mantequilla 1 ½ Cucharaditas Margarina 1 Cucharadita Mayonesa 1 Cucharadita Media crema 2 ½ Cucharaditas Queso de puerco 20 Gramos AZUCARES ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD Ate 1 Cucharada Azúcar blanca 2 Cucharaditas Azúcar glass 4 Cucharaditas Azúcar morena 3 Cucharaditas Cajeta 1 ½ Cucharaditas Cocoa en polvo 2 Cucharaditas Fruta cristalizada 15 Gramos Gelatina o flan 1/3 Taza Gomitas 4 Piezas Mermelada 2 ½ Cucharaditas Miel de abeja, maíz o maple 2 Cucharaditas Salsa cátsup 2 Cucharadas Mole 3 Cucharadas Flan casero 1/5 Taza

CONDIMENTOS:

Si no existen problemas gástricos puede usar: ajo, albahaca, azafrán, canela, cáscara de limón o naranja, cebolla, clavo, comino, extracto de vainilla, hierbabuena, laurel, manzanilla, mejorana, menta, nuez moscada, orégano, perejil, pimentón, pimienta, romero, anís, tomillo, vinagre, etcétera. INDICACIONES

Respetar el número y tipo de alimentos indicados.
Evitar: Jugos naturales o industrializados, té, café, gelatinas, golosinas, frituras, yakult, danonino, refrescos, chocolates, pastelillos.
Tomar de a vasos de agua simple al día.
Preferir alimentos ricos en FIBRA : Verduras crudas o semicocidas, Frutas con cáscara o en gajos. Cereales de preferencia integrales.
Evitar la ingesta de alimentos fritos, ca peados, empanizados o rostizados.
Realizar mínimo 30 minutos de actividad físic a (ca minata) de manera diaria.

LIC. NUTRICIÒN

YESENIA LÒPEZ MALDONADO

Fecha: Paciente: Edad: Diagnóstico: VCT: Proteínas: % g Lípidos: % g H de C: % g DESAYUNO: Verdura: Fruta: Cereales: Carne: Leguminosas: Leche: Grasa: Azucares: COLACIÓN: COMIDA: Verdura: Fruta: Cereales: Carne: Leguminosas: Leche: Grasa: Azucares: COLACIÓN: CENA: Verdura: Fruta: Cereales: Carne: Leguminosas: Leche: Grasa: Azucares:

VERDURAS

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

Acelga cruda 2 Tazas Acelga cocida ½ Taza Apio cocido ¾ Taza Apio crudo 1 ½ Taza Betabel crudo ¼ Pieza Berro crudo 1 Taza Brócoli ½ Taza Calabacita 1 Pieza Cebolla blanca ½ Taza Cebolla cambray 3 Piezas Champiñón ½ Taza Chayote cocido ½ Taza Chícharo ¼ Taza Chilacayote 1 Pieza chica Chile cuaresmeño 2 Piezas Chile jalapeño 6 Piezas Chile poblano 2/3 Pieza Col cocida ½ Taza Coliflor cocida ¾ Taza Ejotes ½ Taza Espárragos 6 Piezas Espinaca cocida ½ Taza Espinaca cruda 2 Tazas Flor de calabaza 1 Taza Germen de alfalfa 3 Tazas Germen de lenteja o soya 1/3 Taza Huauzontle ½ Taza Jicama picada ½ Taza Jitomate 2 Piezas Lechuga 3 Tazas Nopal cocido 1 Taza Pepino rebanado 1 ¼ Tazas Pimiento cocido ½ Taza Poro ¼ Taza Puré de tomate ¼ Taza Quelite ½ Taza Rábano 1 ¼ Taza Romeritos ¾ Taza Setas cocidas ½ Taza Tomate verde 5 Piezas Verdolaga 1 Taza Xoconostle 3 Piezas Zanahoria ½ Taza

FRUTAS

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

Arándano fresco 5 Piezas Capulín 3 Tazas Chabacano 4 Piezas Chicozapote ½ Pieza Chirimoya 1/3 Pieza Ciruela roja o amarilla 3 Piezas Ciruela pasa 7 Piezas Durazno 2 Piezas Fresa 1 Taza Granada china 2 Piezas Granada roja 1 Pieza Guanábana 1 Pieza chica Guayaba 3 Piezas Higo 2 Piezas Kiwi 1 ½ Piezas Limón real 5 Piezas Mamey 1/3 Pieza Mandarina 2 Piezas Mandarina reyna 1 Pieza Mango ataulfo ½ Pieza Mango manila 1 Pieza Mango petacón ½ Pieza Manzana 1 Pieza Melón 1 Taza Moras ¾ Taza Naranja 2 Piezas Nectarina 1 Pieza Papaya 1 Taza Pasitas 10 Piezas Pera ½ Pieza Pera de San Juan 2 Piezas Perón 1 Pieza Piña 1 Rebanada Plátano tabasco o morado ½^ Pieza Plátano dominico 3 Piezas Sandía 1 Taza Tangerina 2 Piezas Tejocote 2 Piezas Toronja 1 Pieza Tuna 2 Piezas Uva roja 15 Piezas Uva verde 18 Piezas Zapote Amarillo/negr o ½ Taza

CEREALES

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

Amaranto cocido 2 Tazas Arroz ¼ Taza Avena cocida ¾ Taza Bolillo sin migajón ½ Pieza Bollo (Pan de Hamburguesa) ½ Pieza Camote al horno 1/3 Pieza Codito cocido ½ Taza Elote 1 Pieza (med) Espagueti cocido ½ Taza Fideo ½ Taza Galletas de animalitos 6 Piezas Galletas marías 5 Piezas Galletas saladas 4 Piezas Galletas para sopa 15 Piezas Hojuelas de trigo , maíz, arroz 1/3 Taza Media Noche ½ Pieza Palomit as naturales 2 ½ Tazas Pan de caja ( integral o blanco) 1 Rebanada Pan tostado 1 Rebanada Papa cocida 1 Pieza (mediana) Tortilla de maíz 1 Pieza Galleta dulce o tipo sandwich 2 Piezas Granola 3 Cucharadas Hot cake ¾ Pieza Pan de dulce ½ Pieza Papas fritas 6 Piezas Pastel (varios) 1 Rebanada delgada Puré de papa ½ Taza Tamal 1/3 Pieza Tortilla de harina ½ Pieza Tostada 1 ½ Piezas Wafle 1 Pieza

CARNE

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

Ala de pollo sin piel 1 Pieza Atún (En agua o aceite) 1/3 Taza Bacalao Fresco 45 Gramos Bistec de res 30 Gramos Camarón 6 Piezas Cecina 25 Gramos Chambarete 35 Gramos Charales Secos 10 Piezas Clara de huevo 2 Piezas Filete de pescado 40 Gramos Jamón americano 2 Rebanadas (Delgadas) Muslo de pollo sin piel ½ Pieza Pancita de res 45 Gramos Pechuga de pollo, pavo 30 Gramos Queso cottage 3 Cucharadas Requeson 2 Cucharadas Surimi 2/3 Barra Barbacoa 50 Gramos Carne molida 30 Gramos Chuleta de cerdo ½ Pieza Conejo 45 Gramos Hígado de pollo 2 Piezas Huevo 1 Pieza Milanesa de pollo, res o cerdo 30 Gramos Pierna de pollo ½ Pieza Queso panela o fresco 30 Gramos Ternera 35 Gramos Chicharrón guisado 1 ½ Cucharada Costilla de cerdo 50 Gramos Longaniza 45 Gramos Salchicha de pavo 1 Pieza Sardinas en aceite 3 Piezas Queso amarillo 2 Rebanadas Queso chihuahua 25 Gramos Queso manchego 25 Gramos Queso oaxaca 30 Gramos

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LEGUMINOSAS

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

GRASA

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

CONDIMENTOS:

LIC. NUTRICIÒN

YESENIA LÒPEZ MALDONADO

VERDURAS

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

FRUTAS

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

CEREALES

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD

CARNE

ALIMENTO CANTIDAD UNIDAD