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ALEJANDRA GARCIA VARGAS
ING. ALONDRA SOTO CABRAL
9ºA
04 DE AGOSTO DEL 2023
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Simulación de procesos industriales en la empresa Sabritas, Resúmenes de Sociología
Este documento analiza la importancia de la simulación de procesos industriales en la industria manufacturera, utilizando como ejemplo el caso de la empresa mexicana sabritas. Se describe el proceso productivo de sabritas, desde la selección y almacenamiento de la materia prima (papas) hasta la distribución del producto final. La simulación de procesos permite a las empresas probar y optimizar sus métodos de fabricación de manera virtual, reduciendo costos y tiempos. El documento destaca cómo las herramientas de simulación son fundamentales para lograr sistemas de fabricación más eficientes, especialmente en un entorno industrial cada vez más globalizado y con mayores exigencias de adaptación y personalización de los productos.
Tipo: Resúmenes
2023/2024
1 / 6
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MALENY ITZALLANA CORIA GUEVARA
ALEJANDRA GARCIA VARGAS
ING. ALONDRA SOTO CABRAL
9ºA
04 DE AGOSTO DEL 2023
Simulación de procesos
La simulación de procesos industriales se define como el uso de modelos informáticos para probar virtualmente los métodos y procedimientos de fabricación, incluidos procesos como la producción, el montaje, el inventario y el transporte. Una simulación imita el funcionamiento de los procesos o sistemas del mundo real con el uso de modelos. El modelo representa los comportamientos y las características clave del proceso o sistema seleccionado, mientras que la simulación representa cómo evoluciona el modelo en diferentes condiciones a lo largo del tiempo.
¿Por qué se utiliza la simulación de procesos industriales?
La necesidad de eficiencia en la industria manufacturera nunca ha sido mayor, ya que los costes de material, transporte y mano de obra siguen aumentando cada año. Las empresas de éxito necesitan asegurarse de que los costes asociados al tiempo, los equipos y otras inversiones se tienen en cuenta y se optimizan. En esencia, la simulación de procesos productivos es una forma barata y sin riesgos de probar cualquier cosa, desde simples revisiones hasta rediseños completos, siempre con el objetivo de cumplir los objetivos de producción al menor coste posible.
Sabritas
Sabritas, S. de R.L. de C.V., o simplemente Papas Sabritas, es una empresa subsidiaria mexicana de la empresa estadounidense PepsiCo fundada en el año 1943 en la Ciudad de México. Sabritas es también la versión mexicana de la empresa de snacks estadounidense Frito-Lay, por lo que son
permiten transformar un recurso, una idea o una materia prima en el resultado final que una empresa ofrece al mercado.
- Almacén: Este paso es muy importante ya que se seleccionan las papas con contenido de azúcar bajos o se los almacena a una temperatura que produzca la minimización de estas sustancias.
- Lavado: Las papas son completamente lavadas, no sólo por razones higiénicas, sino también para prevenir la suciedad o los granitos de arena.
- Pelado: Las ventajas de los peladores por fricción son que ellos son sencillos, sólidos, y de bajo costo.
- Cortado o rebanado: Las papas peladas son cortadas en rodajas o rebanadas de 1/15 a 1/ pulgadas por una rebanadora rotativa.
- Transportador de lavado: Las rebanadoras son lavadas para remover los excesos de almidón desde la superficie cortada. Después de lavado, el exceso de agua en la superficie es removido desde la rebanadora por un chorro ventilador de aire caliente.
- Fritura: Hay un sistema transportador especial que empuja cualquier rebanada flotante debajo de la superficie del aceite y disminuye su avance hasta que ellos reciban suficiente tratamiento de calor. Este equipo incluye freidoras calentadas por tuberías de inmersión de gas, así como de unidades suministradas por cambiadores de calor externo.
- Transportador de enfriamiento: Después de la fritura, las rebanadas son pasadas a través de un transportador de enfriamiento.
- Freidora y saborizante: Las rebanadas son condimentadas con sal después de que salen de la freidora: es importante que la grasa sea líquida en este punto para causar la máxima adherencia de los gránulos. Los polvos contienen especias de barbacoa, queso, etc., que pueden ser añadidos al equipo rociador de condimentos.
- Empacado: Cada tipo de papa seleccionada se pone en empaque y después de ello se pasa al área de embalaje.
- Distribución: Los camiones autorizados de Sabritas con rutas ya preestablecidas comienzan con los recorridos para llegar a cada rincón.
Diagrama de procesos
Tabla 1 Diagrama de proceso
Simulación
Materia prima Tanque de lavado Maquina lavadora Pelado^ Corte^ Rebanado^ Lavado^ Fritura Transportador de enfriamiento Distribución Embalaje Empacado Saborizante Freidora