Resumen alimentación, nutrición y dietética., Diapositivas de Nutrición

¡Descarga Resumen alimentación, nutrición y dietética. y más Diapositivas en PDF de Nutrición solo en Docsity!

Alimentación

Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.

Características que debe tener una

alimentación correcta

 (^) Adecuada  (^) Accesible  (^) Variada  (^) Suficiente  (^) Inocua

Nutrición

 (^) Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. Implica digestión, absorción, asimilación y excreción.  (^) Según la OMS la nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

Hidratos de Carbono

 (^) Comúnmente llamados “carbohidratos”  (^) Formados por cadenas de hidrógeno, carbono y oxígeno  (^) Función principal: proveer de energía al organismo

Hidratos de carbono simples

 (^) Proveen de energía inmediata al organismo  (^) Glucosa, fructuosa, galactosa y maltosa  (^) Se encuentran en: frutas, jugos, cereales refinados, leche, azúcares, miel, jarabes, etc.

Hidratos de carbono complejos

 (^) Proporcionan mayor saciedad debido a su lenta absorción  (^) Celulosa y almidón  (^) Se encuentran en: cereales y verduras

Lípidos

 (^) También llamados grasas  (^) Proporcionan energía de manera concentrada  (^) Principal reserva de energía del organismo  (^) Estructura a las células  (^) Hormonas  (^) Recubren órganos vitales

Vitaminas y minerales

 (^) Esenciales para las reacciones en el organismo la cantidad necesaria es mínima (deficiencia = enfermedad)

Tipos de Dietas

 (^) Líquidos claros  (^) Líquidos generales  (^) Puré  (^) Blanda Mecánica  (^) Blanda Química  (^) Hiposódica  (^) Baja en oxalatos  (^) Baja en gluten  (^) Dieta Hiposódica

Líquidos Claros

 (^) Proporciona alimentos y líquidos claros en estado líquido a temperatura ambiente.  (^) Insuficiencia nutrimental: Es insuficiente en cuanto a calorías y nutrimentos esenciales. Se puede emplear de 1 a 3 días. En periodos prolongados se aconseja utilizar suplementos nutrimentales comerciales.  (^) Indicaciones y justificación: Alimentación fácil de absorber y que deje mínima cantidad de residuos en el tracto gastrointestinal.  (^) Etapa inicial en la transición alimentaria de NPT a dieta completa.  (^) Como preparación dietética previa a una exploración o intervención del intestino  (^) Alteraciones de la función gastrointestinal  (^) Pacientes gravemente debilitados como primera etapa de alimentación oral.

Líquidos Generales

 (^) Proporciona alimentos en estado líquido o semilíquido a temperatura ambiente.  (^) El tipo de alimento puede variar según el estado clínico del paciente.  (^) Dieta colada y a temperatura ambiente esta si requiere de calculo nutrimental Cubre requerimientos de líquidos energía proteína, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

 (^) Alimentos permitidos: Sopa Caldo, crema licuada o colada Bebidas descafeinadas, bebidas de cereales, bebidas de frutas de sabor artificial.  (^) Carne Ninguna Grasas Mantequilla, nata Leche , yogurt (sin trozos de frutas) bebidas que contengan leche Almidón Cereales refinados  (^) Verduras Jugo o sopa de verduras colados  (^) Frutas Jugo de frutas Postres Gelatina, sorbete, helado, natilla, pudín Dulces Azúcar, miel, caramelos duros, Sal, pimienta, condimentos suaves tolerados, Suplementos Fórmulas enterales.

Dieta en puré

 (^) Incluye alimentos líquidos, en puré y colados.  (^) No presenta deficiencias nutrimentales significativas.  (^) Indicaciones y justificación:  (^) Se indica en pacientes que no puedan masticar y/o que tengan dificultad para deglutir.  (^) En inflamación, ulceración o trastornos estructurales o motores de la cavidad oral y del esófago.

 (^) Alimentos permitidos  (^) Sopas  (^) Caldo,  (^) crema  (^) Bebidas  (^) Carne todas cocidas y licuadas  (^) Queso Requesón o en crema  (^) Grasas  (^) Leche,  (^) yogurt