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en este documento se puede describir el paso a paso para realizar una receta
Tipo: Monografías, Ensayos
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¡No te pierdas las partes importantes!
Postre: Ingredientes para 15 babas individuales 220 g. Harina de fuerza 12 g. Levadura fresca 2 cucharadas soperas de agua 3 huevos frescos enteros 70 g. Mantequilla sin sal derretida 30 g. Azúcar 2 g sal Mantequilla y harina para los moldes Para el jarabe: 500 ml. Agua 200 g. Azúcar 40 g ron brugal
Ingredientes para la crema de mantequilla francesa 8 yemas de huevo a temperatura ambiente 250 g. azúcar 250 g. mantequilla (mantequilla ablandada) 100 ml. agua aproximadamente, para el almíbar Aromas y sabores (vainilla, café, licor,…) Procedimiento: -Mezclamos en un bol grande unos 25 g de harina, 12 g de levadura fresca y dos cucharadas soperas de agua, mezclar bien hasta que quede nos una masa homogénea, dejamos reposar hasta que doble su volumen. -Después colocamos la masa en el recipiente de la batidora y le añadimos el resto de harina, uno de los huevos y la sal, batimos bien y vamos incorporando los otros dos huevos uno por uno sin dejar de batir, por último agregamos la mantequilla derretida y el azúcar, seguimos trabajando la masa hasta que se despegue del recipiente. (Cuanto mas se trabaje la masa mucho mejor). -La Dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen. -Mientras tanto untamos los moldes para los babas con mantequilla y los espolvoreamos con un poco de harina. Los reservamos. Nos da tiempo también para preparar el jarabe donde vamos a bañar los babas, para ello ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición removiendo de vez en cuando, lo retiramos del fuego y le añadimos el ron. Lo reservamos. -Cuando la masa ha doblado su volumen, rellenamos con ella solo una cuarta parte de los moldes, ya que tenemos que dejarla reposar de nuevo para que vuelva a doblar el volumen, entonces los metemos en el horno previamente caliente y los cocemos a 180º C durante 15 min. -Una vez cocidos, dejamos que se enfríen ligeramente y los desmoldamos con cuidado. -Calentamos hasta los 70º el jarabe que tenemos reservado, y bañamos en el los babas, uno por uno para que queden bien empapados, hay que tomarse su tiempo, porque es importante que queden muy bien empapados, una vez hemos terminado, los reservamos, Ahora prepararemos la crema inglesa.
Champiñones:
4 champiñones grandes 150 g de carne picada de cerdo 1 chalota o cebolleta 1 o 2 dientes de ajo Perejil fresco Queso rallado (*) Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra molida Si quieres hacer la carne picada de cerdo: 1 chuleta de cuello de cerdo 1 loncha de panceta
2. Acomoda los champiñones rellenos en un refractario y lleva al horno de microondas por 5 minutos. Crema pastelera: 500 ml. de leche entera 4 yemas (de huevos XL) 125 g. de azúcar blanco 50 g. de fécula o almidón de maíz 1 vaina de vainilla La piel de un limón (también puede ser una naranja) Mantequilla (opcional)
