Producción de ovinos en Venezuela, Apuntes de Procesos de Producción

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OVINOS

Josefina Bendicho de Combellas

Producción de en Venezuela

JUNTA DIRECTIVA

FUNDACIÓN POLAR

Presidenta

Leonor Giménez de Mendoza

Vicepresidenta

Morella Pacheco Ramella

Directores

Gunther Faulhaber

Alfredo Guinand Baldó

Leopoldo Márquez Áñez

Orlando Perdomo Gómez

Vicente Pérez Dávila

Carlos Eduardo Quintero

Asdrúbal Baptista Alfredo Fernández Porras

UNIVERSIDAD

CENTRAL DE VENEZUELA

Rector

Trino Alcides Díaz

Vicerector Académico

Giuseppe Giannetto

Viceector Administrativo

Julio Corredor

Secretaria

Ocarina Castillo

Decano Facultad de Agronomía

Franklin Chacín Lugo

Producción de

OVINOS

en Venezuela Josefina Bendicho de Combellas

Sección de Ovinos Facultad de Agronomía

PRESENTACIÓN

Fundación Polar, a través del Fondo Editorial Agrícola, se complace en presentar la obra “Producción de Ovinos en Venezuela”, la cual, sin duda, llenar un vacío de información sobre la cría y manejo de ovejas bajo nues- tras condiciones tropicales.

Dos aspectos fundamentales de esta obra nos garantizan su gran utilidad: el primero, la destreza mostrada por su autora al describir los procesos y los resultados de su experiencia en el área, en lenguaje sencillo y ameno, lo que la hace apta no sólo para estudiantes y profesionales, sino además para productores; y, en segundo lugar, la inexistencia, en Venezuela, de textos que consideren la experiencia nacional en el tema.

Fundación Polar

TABLA DE CONTENIDO

17 CAPÍTULO 1. LOS OVINOS EN VENEZUELA Y EL MUNDO

19 LA CRÍA OVINA EN VENEZUELA

20 CLASIFICACIÓN Y RAZAS OVINAS

21 Razas productoras de lana

21 Razas productoras de carne

22 Razas de doble propósito

23 Razas productoras de leche

24 Razas productoras de piel

24 Otras

24 RAZAS OVINAS DE ORIGEN TROPICAL

25 West African

25 Barbados Barriga Negra

26 Persa Cabeza Negra

27 Raza Criolla

28 CAPÍTULO 2. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

29 Sistemas de trashumancia

29 Sistemas nómadas

29 Estancias y ranchos extensivos

30 Sistemas extensivos en zonas marginales

30 Sistemas intensivos

31 Sistemas estratificados

32 Sistemas mixtos

32 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA EN VENEZUELA

32 Sistemas extensivos

34 Sistemas mixtos

36 Sistemas intensivos

38 RESULTADOS OBTENIDOS EN ALGUNOS SISTEMAS

38 Sistema mixto café-ovinos

39 Sistema frutales-ovinos

41 CAPÍTULO 3. ALIMENTACIÓN: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

41 Energía

42 Proteína

42 Minerales y vitaminas

43 Agua

43 Requerimientos de nutrientes

44 ALIMENTACIÓN DE LAS OVEJAS EN DISTINTOS

ESTADOS FISIOLÓGICOS

44 Ovejas secas

45 Ovejas en gestación

47 Ovejas en lactancia

48 Problemas de origen nutricional durante la gestación

48 Alimentación del cordero

51 Machos reproductores

52 CAPÍTULO 4. ALIMENTACIÓN: RECURSOS ALIMENTICIOS

54 RASTROJOS Y RESIDUOS DE COSECHA

56 HORTALIZAS, TUBÉRCULOS Y FRUTAS

56 Auyama

57 Batata

58 RESIDUOS AGROINDUSTRIALES

59 MATERIAS PRIMAS NO TRADICIONALES

62 LEGUMINOSAS ARBUSTIVAS

64 BLOQUES MULTINUTRICIONALES

65 CAPÍTULO 5. ASPECTOS REPRODUCTIVOS

65 EDAD DE LA PUBERTAD

67 CICLO ESTRUAL

87 CAPÍTULO 7. PRODUCTOS OVINOS

87 CARNE

88 COMPOSICIÓN TISULAR DE LA CANAL

89 Tejido muscular

89 Tejido óseo

90 Tejido adiposo

92 CALIDAD DE LA CANAL

92 Conformación

93 Medidas biométricas

95 Área del músculo Longissimus dorsi

95 Ecuaciones de predicción

95 Terneza

96 Color

96 Sabor

97 Cualidades nutritivas

97 QUINTO CUARTO

98 Pieles

98 Otros subproductos

99 LANA

102 LECHE

106 BIBLIOGRAFÍA

111 LECTURAS RECOMENDADAS

ÍNDICE DE CUADROS

18 Cuadro 1. NÚ MERO DE ANI MA LES Y PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA EN 1995 40 Cuadro 2. ÍN DICES OBTENI DOS EN SISTEMAS MIX TOS 45 Cuadro 3. REQUERI MIEN TOS ALIMENTICIOS PA RA OVINOS EN CRECI MIEN TO 50 Cuadro 3. CONSUMO Y GANANCIA DE PESO DE CORDEROS ALIMENTADOS CON DISTINTOS TIPOS DE LECHE 51 Cuadro 3. PESO DE CORDEROS DESTETADOS A DISTINTAS EDADES 53 Cuadro 4. ÍN DICES OBTENI DOS EN OVEJAS WEST AFRICAN PASTAN DO CON SUS CRÍAS Y SU PLEMEN TA DAS CON ALIMENTO CO NCENTRA DO 55 Cuadro 4. RESPUESTAS OBTENI DAS EN ENSAYOS DE OVI NOS DE DISTIN TO ESTA DO FI SIO LÓGICO PASTANDO RASTROJO DE MAÍZ COSECHA DO MA NUALMENTE 57 Cuadro 4. SU PLEMEN TACIÓN ALIMENTARIA DE CORDEROS CON EL FRUTO DE LA AU YA MA 58 Cuadro 4. SU PLEMEN TACIÓN CO N CAMA DE PO LLOS Y UREA A COR DEROS ALIMENTADOS CON HENO Y HA RI NA DE MAÍZ 59 Cuadro 4. COR DEROS ALIMENTADOS CO N DISTIN TOS NI VELES DE CAMA DE PO LLOS Y HA RI NA DE MAÍZ EN RACIO NES COM PLETAS 59 Cuadro 4. ÍN DICES OBTENI DOS EN COR DEROS WEST AFRICAN CONSU MI DO RES DE ALIMENTOS COMPLETOS 60 Cuadro 4. COR DEROS ALIMENTADOS CO N DISTIN TOS NI VELES DE RASTROJO Y HA RI NA DE MAÍZ EN RACIO NES COM PLETAS 61 Cuadro 4. COR DEROS ALIMENTADOS CON DISTIN TOS NI VELES DE HARINA RAÍZ DE YUCA EN RACIO NES COM PLETAS

71 Cuadro 5. TIPO DE PARTO EN OVEJAS DE RAZAS TROPICA LES 72 Cuadro 5. PORCEN TA JE DE CELO DE PREÑEZ EN OVEJAS WEST AFRICAN 88 Cuadro 7. COEFICIEN TES ALOMÉTRICOS DE LOS TEJI DOS DE LA CANAL EN RELACIÓN CON EL PESO DE LA CANAL FRÍA EN COR DEROS DE LA RAZA WEST AFRICAN Y DE LOS CRUCES DOR- SET HORN X WEST AFRICAN Y PERSA CA BEZA NEGRA X WEST AFRICAN 89 Cuadro 7. COEFICIEN TES ALOMÉTRICOS DE L AS PIEZAS DE LA CANAL EN RELACIÓN CON EL PESO DE LA MEDIA CANAL FRÍA EN MACHOS DE LA RAZA WEST AFRICAN 91 Cuadro 7. COEFICIEN TES ALOMÉTRICOS D E LOS DEPÓSI TOS GRA SOS EN COR DEROS WEST AFRICAN Y DOR SET HORN X WEST AFRICAN 94 Cuadro 7. MEDI DAS BIOMÉTRICAS EN CA NA LES DE COR DEROS WEST AFRICAN SACRI FICA DOS A DISTIN TOS PESOS 95 Cuadro 7. ECUACIONES DE PREDICCIÓN DE LA COM POSICIÓN TI SU LAR DE LA CANAL DE COR DEROS WEST AFRICAN SACRI FICA DOS ENTRE 15 Y 30 KG, A PARTIR DE LOS COM PONEN TES DE DI SECCIÓN DE LA ESPALDA Y DEL PESO DE LA CANAL 97 Cuadro 7. COM POSICIÓN PROMEDIO DE LA CARNE DE DISTIN TAS ESPECIES 98 Cuadro 7. COM PO NEN TES DEL QUIN TO CUARTO EN COR DEROS WEST AFRICAN SACRI FICA DOS A DISTIN TOS PESOS 102 Cuadro 7. PRODUCCIÓN MEDIA DE RAZAS CON AP TI TUD LECHERA 104 Cuadro 7. COM POSICIÓN PROMEDIO DE LA LECHE DE VARIAS ESPECIES 104 Cuadro 7. COM POSICIÓN DE LA LECHE DE OVEJAS DE LA RAZA WEST AFRICAN Y DE ALGUNOS DE SUS CRUCES

ÍNDICE DE FIGURAS

21 Figu ra 1.1 MERI NO RAM BOUI LLET 22 Figu ra 1.2 DOR SET HORN 23 Figu ra 1.3 BERGA MASCA 25 Figu ra 1.4 WEST AFRICAN 26 Figu ra 1.5 BAR BA DOS BA RRIGA NEGRA 27 Figu ra 1.6 PERSA CA BEZA NEGRA 33 Figu ra 2.1 SISTEMA EX TENSI VO 34 Figu ra 2.2 SISTEMA CAFÉ-OVI NOS 35 Figu ra 2.3 SISTEMA FRU TA LES-OVI NOS 36 Figu ra 2.4 EX PLOTACIÓN AVES-OVI NOS 37 Figu ra 2.5 SISTEMA IN TENSI VO 53 Figu ra 4.1 OVI NOS EN PASTI ZAL 55 Figu ra 4.2 OVEJAS PASTAN DO RASTROJO 56 Figu ra 4.3 OVEJAS CONSU MIEN DO AU YA MA 57 Figu ra 4.4 OVEJAS PASTAN DO FO LLA JE DE BATATA 62 Figu ra 4.5 OVEJAS PASTAN DO GLI RICI DIA 93 Figu ra 7.1 CA NA LES DE COR DERO 94 Figu ra 7.2 ESQUEMA DE LAS MEDI DAS BIOMÉTRICAS 101 Figu ra 7.3 ESQUI LA

CAPITULO 1

LOS OVINOS EN VENEZUELA

Y EL MUNDO

La oveja fue uno de los pri me ros ani ma les do mes ti ca dos por el hom- bre, de bi do po si ble men te a su pe que ño tamaño, docilidad y pro duc- ción di ver si fi ca da. Su rus ti ci dad le ha permi ti do adap tarse a una gran variedad de am bien tes, que van desde zonas ári das y se miá ri das has- ta las mon ta ño sas muy frías. Ac tualmente es una de las especies domésticas más di fun di das en el mundo, es ti mán do se que una quin ta par te de la po bla ción ovina mun dial está ubi ca da en re gio nes tro pi ca- les y sub tro pi ca les, medio eco lógico q ue ha con di cio na do su ex plo ta- ción a la pro duc ción de carne. La es pe cie ovina ha ido ad qui rien do im por tan cia en las re gio nes tro- pi ca les con la evo lución cultural y el in cre men to del ni vel de vida, gra cias no sólo a la es ca sez de pro teí na de ori gen ani mal en ellas, sino tam bién a los cam bios en los há bi tos de con su mo de sus ha bi tan tes. En Ve ne zue la, al igual que en otros paí ses de Amé ri ca tro pi cal, el ovi- no ha des per ta do cre cien te in te rés en los últimos años, con si de rán- do se una alternativa e n la di ver si fi ca ción de la pro duc ción de la in di- ca da pro teí na. La población ovina mundial supera el billón de cabezas, las cuales, por razo- nes históricas, geográficas, sociales y comerciales, están distribuidas desi- gualmente. Hay países como Australia y China que cuentan con más de cien millones de animales. El continente americano es el que posee menor número, aunque hay países como Argentina y Uruguay que tienen poblacio- nes considerables.

Total cabezas (miles) Producción de carne (miles de t)

• Cuadro 1.
• NÚMERO DE ANIMALES Y PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA EN
• Total mundial 1.067.566 7.
• Asia 352.459 2.
• China 117.446
• India 45.000
• Turquía 35.646
• Paquistán 29.065
• África 211.612
• Sudán 23.000
• Etiopía 21.700
• Argelia 18.000
• Nigeria 14.000
• Oceanía 167.810 1.
• Australia 132.609
• Nueva Zelanda 47.144
• Europa 128.840 1.
• Reino Unido 29.484
• España 23.900
• Rusia 23.345
• Rumania 10.857
• Sur América 97.179
• Uruguay 22.685
• Argentina 21.780
• Brasil 21.000
• Perú 2.570
• Venezuela
• Norte y Centro América 16.731
• EE.UU 8.860
• México 5.987
• Canadá
• Guatemala