CURSO: ANALISIS DE PROCESOS BIOLOGICOS Y QUIMICOS
DOCENTE: Mg. Q.F. Karol ZEVALLOS FALCÓN
CARRERA PROFESIONAL: FARMACIA
CICLO: I
TURNO: MAÑANA/ NOCHE
TEMA N°05: CARBOHIDRATOS
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
“FRANKLIN ROOSEVELT
Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Consigue puntos base para descargar
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Orientación Universidad
Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Busca documentos
Prepara tus exámenes con los documentos que comparten otros estudiantes como tú en Docsity
Busca documentos en el Store
Los mejores documentos en venta realizados por estudiantes que han terminado sus estudios
Video Cursos
Estudia con lecciones y exámenes resueltos basados en los programas académicos de las mejores universidades
Quiz
Responde a preguntas de exámenes reales y pon a prueba tu preparación
Consigue puntos base para descargar
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Comunidad
Pregúntale a la comunidad
Pide ayuda a la comunidad y resuelve tus dudas de estudio
Ranking de las universidades
Descubre las mejores universidades de tu país según los usuarios de Docsity
Ebooks gratuitos
¡Nuestros e-books salva-estudiantes!
Descarga nuestras guías gratuitas sobre técnicas de estudio, métodos para controlar la ansiedad y consejos para la tesis preparadas por los tutores de Docsity
Análisis de Procesos Biológicos y Químicos: Carbohidratos, Esquemas y mapas conceptuales de Procesos Químicos
Este documento pertenece al curso 'Análisis de Procesos Biológicos y Químicos' de la carrera profesional de Farmacia, impartido por Mg. Q.F. Karol Zevallos Falcón en el Instituto de Educación Superior Tecnológico 'Franklin D. Roosevelt'. El tema tratado en esta unidad es el de los carbohidratos, sus clasificaciones y funciones biológicas. Se explica que son moléculas formadas por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, y que son la principal fuente de energía para los seres vivos. Se distinguen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, y se mencionan algunos de ellos, como la glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa y almidón.
Tipo: Esquemas y mapas conceptuales
2020/2021
1 / 28
Esta página no es visible en la vista previa
¡No te pierdas las partes importantes!
Documentos relacionados
Vista previa parcial del texto
¡Descarga Análisis de Procesos Biológicos y Químicos: Carbohidratos y más Esquemas y mapas conceptuales en PDF de Procesos Químicos solo en Docsity!
CURSO: ANALISIS DE PROCESOS BIOLOGICOS Y QUIMICOS
DOCENTE: Mg. Q.F. Karol ZEVALLOS FALCÓN
CARRERA PROFESIONAL: FARMACIA
CICLO: I
TURNO: MAÑANA/ NOCHE
TEMA N°05: CARBOHIDRATOS INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO “FRANKLIN ROOSEVELT
Carbohidratos(glúcidos)
formados de átomos de
carbono, hidrógeno y
oxígeno
un átomo de carbono por
dos de hidrógeno y uno de
oxígeno
La proporción de átomos de
hidrógeno y átomos de
oxígeno es de 2:1 como en el
agua.
Esto explica el origen del
nombre carbohidrato, que
significa “hidrato de carbono”
o “carbono con agua”.
Los seres vivos usan los
carbohidratos como su
principal fuente de energía.
Monosacárido
Las moléculas de los
monosacáridos generalmente
contienen de 3 a 8 átomos de
carbono
se les conoce también como
azúcares simples porque son
los carbohidratos más sencillos
no se pueden separar por
hidrólisis en moléculas más
pequeñas de azúcar
los de mayor importancia
biológica son los de 5 y 6
átomos de carbono, conocidos
como pentosas y hexosas Cuando se disuelven en agua casi todas las
moléculas de glucosa se pliegan
espontáneamente formando una estructura en
anillo
pentosas
como la ribosa y la desoxirribosa forman parte de las moléculas genéticas llamadas ácido ribonucleico (ARN) y ácido desoxirribonucleico (ADN), respectivamente
hexosas
Son los más importantes para los seres vivos glucosa fructosa
DISACARIDOS
Entre los más comunes están la sacarosa, la lactosa y la maltosa La sacarosa o azúcar es el disacárido más utilizado en la alimentación humana. Está compuesto por los monosacáridos glucosa y fructosa La lactosa o azúcar de la leche, constituida por glucosa y galactosa, se encuentra sólo en la leche de los mamíferos, ya que se forma exclusivamente en las glándulas mamarias se utilizan frecuentemente para el almacenamiento de energía
DISACÁRIDO
se elabora mediante la síntesis por deshidratación, reacción en la que se elimina una molécula de agua. Cuando los disacáridos son utilizados como fuente de energía, los monosacáridos que los constituyen se separan mediante una reacción de hidrólisis, en la cual se añade una molécula de agua.
POLISACÁRIDOS El polisacárido más utilizado en la alimentación, es el almidón Los almidones están formados por el encadenamiento de moléculas de glucosa, y las enzimas que lo descomponen son llamadas amilasas, presentes en la saliva y en los fluidos intestinales funcionan como fuente y almacenamiento de energía y como soporte estructural de los organismos.