Operación Unitaria secado:
El secado es una operación unitaria física de transferencia simultánea de calor y
materia por contacto directo entre fases que consiste en hacer una separación
parcial de pequeñas cantidades de agua u otro líquido de un material sólido con el
fin de reducir el contenido del líquido residual hasta un valor aceptablemente bajo.
Cuando se habla de separación parcial se hace referencia a la eliminación de un
porcentaje de humedad en una sustancia, esto quiere decir que el sólido o
producto no queda completamente seco. En general el secado es la remoción de
cantidades relativamente pequeñas de agua.
El secado se describe como un proceso de eliminación de substancias volátiles
(humedad) para producir un producto sólido y seco. La humedad se presenta
como una solución líquida dentro del sólido es decir; en la microestructura del
mismo. Cuando un sólido húmedo es sometido a secado térmico, dos procesos
ocurrirán simultáneamente:
Habrá transferencia de energía (comúnmente como calor) de los
alrededores para evaporar la humedad de la superficie, (proceso 1).
Habrá transferencia de la humedad interna hacia la superficie del sólido,
(proceso 2).
La velocidad a la cual el secado es realizado está determinada por la velocidad a
la cual los dos procesos, mencionados anteriormente, se llevan a cabo. La
transferencia de energía, en forma de calor, de los alrededores hacia el sólido
húmedo puede ocurrir como resultado de convección, conducción y/o radiación y
en algunos casos se puede presentar una combinación de estos efectos.
Este caso se refiere al proceso 1, donde, la eliminación de agua en forma de vapor
de la superficie del material, depende de las condiciones externas tales como:
Temperatura
Humedad
Flujo del aire
