Restaurantes y Establecimientos
Gastronómicos
Yina Algarin
Yurainis Ruiz
Olga Caballero
Francia Peñaloza
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Reglas de Higiene y Seguridad en Restaurantes y Establecimientos Gastronómicos, Diapositivas de Ciencias Alimentarias
Este documento detalla las condiciones necesarias para mantener el estado de higiene y conservación de equipos, utensilios, alimentos, bebidas y vehículos en restaurantes y establecimientos gastronómicos, con especial atención a la regulación del Ministerio de Salud. Además, se abordan las operaciones de elaboración, proceso y expedición, y se destacan las importancia de los trabajadores en el cumplimiento de estas normas.
Tipo: Diapositivas
2020/2021
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Restaurantes y Establecimientos
Gastronómicos
Yina Algarin
Yurainis Ruiz
Olga Caballero
Francia Peñaloza
CONDICIONES
los equipos y los utensilios se mantendrán en buen estado de higiene y conservación y deberán desinfectarse cuantas veces sea necesario para evitar problemas higiénico-sanitarios.
EQUIPOS Y UTENSILIOS
- (^) En la expresión bebidas se incluyen las alcohólicas, analcohólicas no alimenticias, estimulantes y otras que el Ministerio de Salud determine.
ALIMENTOS
TRANSPORTE
- (^) Los vehículos destinados al transporte de alimentos, bebidas y materias primas, deberán ser diseñados y construidos en forma que protejan los productos de contaminaciones y aseguren su correcta conservación. Además, deberán conservarse siempre en excelentes condiciones de higiene. El Ministerio de Salud reglamentará las condiciones higiénico- sanitarias que deben cumplir.
TRABAJADORES