RESULTADOS
PRUEBA DE SALUBIIDAD
TUBO 1 2 3 4 5 6
ACEITE
VEGETAL
111
GRASA
ANIMAL
111
AGUA 2
CLOROFORM
O
2
ETER 2 2
NO
SOLUBL
E
SOLUBL
E
NO
SOLUBL
E
SOLUBL
E
SOLUBL
E
SOLUBL
E
DETECCCION DE PEROXIDO
TUBO 1 2 3 4
LIPIDO 1 ML ACEITE
VEGETAL
NUEVO
ACEITE
VEGETAL
RANCIO
GRASA
ANIMAL
NUEVA
GRASA
ANIMAL
QUEMADA
MEZCLA DE
ACIDO
ACETICO
2 ML 2 ML
CAMBIOS NEGATIVO
(POC
OXIGENO)
POSITIVO
(MUCHO
OXIGENO)
NEGATIVO
(POCO
OXIGENO)
POSITIVO
(MUCHO
OXIGENO)
CUESTIONARIO
¿CUÁL ES LA FINALIDAD DE LA PRUEBA DE DETECCIÓN DE PERÓXIDOS?
Medir estado de oxidación inicial de un aceite
EXPLICA CON REACCIONES QUÍMICAS EN QUE CONSISTE LA
SAPONIFICACIÓN
¿POR QUÉ ALGUNOS LÍPIDOS SON INSAPONIFICABLES? !porque.no contienen
ácidos grasos en su composición;.por.ello no pueden realizar la reacción.de.saponificación
