Plan de Negocios para un Restobar: Análisis de la Situación Actual y Estrategias de Éxito, Esquemas y mapas conceptuales de Métodos Computacionales

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INDICE

I) DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

1.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

1.2 OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECÍFICOS

II) MARCO TEORICO

2.1 BASES TEÓRICAS

CONCEPTUALIZACIÓN DE VARIABLES

2.2 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS

III) DESARROLLO DE LA CASUÍSTICA

3.1 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL

3.1.1 FACTORES DE LOCALIZACIÓN

3.1.2 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

A-LAYOUT GENERAL

B-DESCRIPCIÓN DEL PROCESO ELEGIDO

C-DOP/DIAGRAMA DE FLUJO

D-DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO

E-CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN (ANALISIS DE RESULTADOS)

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

5. Oportunidades para Eventos Especiales ● Necesidad: Las personas buscan lugares para celebrar eventos especiales como cumpleaños, aniversarios o reuniones corporativas en un ambiente único y agradable. ● Solución: El restobar puede posicionarse como una opción preferida para celebraciones y reuniones si ofrece espacios para eventos privados, con menús personalizados y servicios dedicados. 6. Comodidad y Accesibilidad ● Necesidad: La ubicación y el acceso son esenciales para atraer clientes. Un restobar debe estar en un lugar que sea fácil de acceder y conveniente para los posibles clientes. ● Solución: Una ubicación estratégica en un lugar concurrido o de fácil acceso y un diseño interior agradable pueden hacer que el restobar sea más atractivo. 7. Calidad del Servicio al Cliente ● Necesidad: Los clientes valoran un servicio cuidadoso y profesional que hace que su experiencia sea más agradable y memorable. ● Solución: Capacitar al personal para brindar un servicio excepcional y personalizado puede mejorar significativamente la satisfacción del cliente y fomentar la lealtad. 8. Adaptación a Tendencias Locales ● Necesidad: Las preferencias y preferencias locales pueden afectar la demanda de ciertos tipos de alimentos y bebidas. ● Solución: Investigar y adaptarse a las tendencias de comida y entretenimiento locales puede ayudar a que el restobar se ajuste mejor a las expectativas del mercado. Objetivo General Proporcionar una experiencia gastronómica y de entretenimiento excepcional que combine una oferta culinaria innovadora con un ambiente acogedor y animado, estableciendo al restobar como un destino preferido de la comunidad. Objetivos Específicos 1. Ofrecer un Menú Diversificado y de Alta Calidad ○ El objetivo es crear un menú que incluya una amplia gama de platos innovadores y de alta calidad, con opciones para diferentes preferencias dietéticas, y actualizarlo regularmente para mantener el interés y la satisfacción de los clientes. ○ Indicadores de Éxito:

■ Implementación de al menos cinco nuevas ofertas de menú cada temporada. ■ Obtener una calificación promedio de 4.5 estrellas o más en reseñas de clientes sobre la comida.

2. Crear un Ambiente Atractivo y Acogedor ○ Objetivo: Diseñar y mantener un ambiente que combine una decoración moderna con comodidad, creando un espacio que sea tanto estéticamente agradable como funcional para eventos sociales y cenas casuales. ○ Indicadores de Éxito: ■ Lograr una satisfacción del cliente de al menos 90% en relación con el ambiente y la decoración según encuestas de retroalimentación. ■ Mantener una tasa de retorno de clientes del 60% o más. 3. Establecer una Carta de Bebidas Distinguida ○ Objetivo: Ofrecer una selección de cócteles artesanales, vinos y cervezas de alta calidad, así como opciones sin alcohol innovadoras, para satisfacer una amplia gama de gustos y preferencias. ○ Indicadores de Éxito: ■ Desarrollar y lanzar al menos tres cócteles nuevos cada trimestre. ■ Lograr ventas de bebidas que representen al menos el 30% de los ingresos totales. 4. Proporcionar un Servicio al Cliente Excepcional ○ Objetivo: Capacitar al personal para ofrecer un servicio amable, eficiente y profesional, garantizando una experiencia positiva para todos los clientes. ○ Indicadores de Éxito: ■ Obtener una calificación de servicio de 4.7 estrellas o más en reseñas de clientes. ■ Reducir el tiempo promedio de espera de los clientes a menos de 10 minutos para el servicio de mesa. 5. Ofrecer Entretenimiento y Eventos Especiales ○ Objetivo: Organizar eventos y actividades regulares, como noches de música en vivo, noches temáticas y eventos privados, para atraer y mantener a los clientes interesados y comprometidos. ○ Indicadores de Éxito: ■ Realizar al menos dos eventos especiales o noches temáticas al mes. ■ Aumentar la asistencia a eventos en un 20% trimestralmente. 6. Desarrollar Estrategias de Marketing Efectivas ○ Objetivo: Implementar campañas de marketing y promoción efectivas para aumentar la visibilidad del restobar, atraer nuevos clientes y mantener la lealtad de los existentes. ○ Indicadores de Éxito: ■ Incrementar la base de clientes en un 15% en los primeros seis meses.

Comportamiento del Consumidor: ● Principios: comprender el comportamiento del cliente ayuda a ajustar la oferta del restobar a las expectativas y deseos del cliente. ● Aplicación: Adaptar el menú y las ofertas a las preferencias del cliente y adaptarlos a las estrategias de servicio y el entorno.

3. Gastronomía

Desarrollo de Menú: ● Principios: Se ocupa de crear y diseñar menús que combinan nutrición, presentación y sabor. Incluye técnicas culinarias, tendencias alimentarias y preferencias del cliente. ● Aplicación: Crear recetas, elegir ingredientes y hacer menús estacionales. Control de Calidad Alimentaria: ● Principios: Garantiza que los alimentos y bebidas cumplan con los estándares de calidad y seguridad establecidos. La gestión de proveedores, el almacenamiento adecuado y las prácticas de cocina seguras son algunas de las cosas que se incluyen. ● Aplicación: Establecer procedimientos de control de calidad, capacitar al personal en manipulación de alimentos y cumplir con las normas sanitarias.

4. Diseño de Interiores

Diseño del Espacio: ● Principios: El diseño de interiores de un restobar debe tener en cuenta aspectos como la comodidad, la funcionalidad y la estética. Se basa en principios de diseño espacial que crean un ambiente acogedor y atractivo. ● Aplicación: la identidad del restobar se refleja en la selección de muebles, la distribución del espacio, la iluminación y la decoración. Experiencia del Cliente: ● Principios: La experiencia del cliente desde la entrada hasta el comedor está directamente influenciada por el diseño del espacio. Un buen diseño puede aumentar la satisfacción del cliente y su lealtad. ● Aplicación: crear áreas cómodas y agradables y prestar atención a los detalles para crear una experiencia positiva.

5. Gestión del Servicio

Atención al Cliente: ● Principios: La gestión del servicio se enfoca en brindar a los clientes una experiencia excepcional mediante un servicio de alta calidad, empatía y eficiencia.

● Aplicación: Enseñar al personal las habilidades de servicio, los estándares de atención y la resolución de problemas. Estrategias de Fidelización: ● Principios: Incluye métodos para retener y fidelizar a los clientes mediante programas de recompensas, promociones y un servicio continuo. ● Aplicación: Crear programas para fidelizar a los clientes, realizar encuestas sobre su satisfacción y realizar seguimientos de clientes regulares.

6. Comportamiento Organizacional

Dinámica del Equipo: ● Principios: Investiga cómo los miembros del equipo interactúan y cómo estas interacciones afectan la eficiencia y el entorno de trabajo. La dinámica positiva puede ayudar a trabajar juntos y tener un mejor desempeño. ● Aplicación: desarrollar equipos de alto rendimiento y crear un entorno de trabajo motivador y colaborativo. Motivación del Personal: ● Principios: comprender qué motiva a los empleados y cómo se pueden alinear sus motivaciones con los objetivos del restobar. ● Aplicación: Establecer incentivos, oportunidades de crecimiento profesional y reconocimiento del buen desempeño. Conceptualización de Variables:

1. Distribución espacial: se refiere a la distribución física de las diferentes áreas del restobar, con el objetivo de equilibrar espacios de comida y bebidas.
2. Calidad de Servicio: Incluye aspectos como la conexión a Internet de alta velocidad, la comodidad del mobiliario y el servicio al cliente de alta calidad.
3. Accesibilidad: se refiere a la facilidad con la que los usuarios pueden acceder a un espacio, tomando en cuenta la ubicación y las instalaciones adaptadas a las personas con discapacidades.
4. Alimentos y Bebidas: Este componente examina las diversas opciones de alimentos disponibles, su valor nutricional y cómo satisfacen las necesidades dietéticas de una variedad de personas. 2.2 Definición de Términos Básicos ● El diseño o esquema general de la disposición física de los espacios en Sabor & Chill se conoce como Layout General. Incluye la ubicación de las mesas, las sillas, las áreas de descanso, las salas de reuniones y los espacios de servicio.

3.1.2 Distribución de Planta ● A. layout general: El diseño del restobar fue diseñado para maximizar la funcionalidad y la comodidad del espacio. Incluye áreas de delivery , mesas para compartir, estrado, cocina, baño y bar. El diseño facilita la interacción entre los usuarios y permite una circulación fluida.

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA PISCO SOUR

● D. Diagrama de Análisis de Proceso: Este diagrama muestra cada paso del proceso operativo de la investigación de atender, identificando áreas para mejorar. Por

Capacidad de producción

BIBLIOGRAFÍA

¿Cómo un entorno de trabajo flexible impulsa la satisfacción de los empleados? SAP Concur Team | 04 - 09 - 2023 https://www.concur.pe/blog/article/como-un-entorno-de-trabajo-flexible-impulsa-la- satisfaccion-de-los-empleados CONCEPTO LAYOUT/ 5 de agosto del 2021 https://concepto.de/layout/