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Baterias patógenos Aeromonas Hydrophilla y otras spp. Bacillus cereus Brucella Abortis Brucella suis Campylobacter spp. Clostridium botulinum Clostridium perfringens Escherichia coli E. coli 0157:H7 enterohemorrágico (EHEC) E. coli enteroinvasivo (EIEC) E. coli enteropatógenico (EPEC) E. coli enteroxigénico (ETEC) E. coli enterovirulentos (Grupo EEC)
Listeria monocytogenes Plesiomonas shigelloides Salmonella spp Shigella spp. Staphylococcus aureus Streptococcus pyrogenes Vibrio cholerae Vibrio parahaemolyticus y otros vibrios Vibrio vulnificus Yersinia enterocolitica Yersinia pseudotuberculosis
Virus Virus de la hepatitis A Virus de la hepatitis E
Grupo de virus de Norwalk Rotavirus Helmintos y protozoos parásitos Acanthamoeba Anisakis ssp. Y especies similares Ascaris lumbricoides Cryptosporidium parvum Diphyllobotrium spp. Enteramoeba histolytica Eustrongylides spp.
Giardia lamblia Nanophyetus spp. Taenia solium Taenia saginata Trichinella spiralis Trichuris trichiura
Material Daño potencial Origen Cristal Cortes, heridas sangrantes. Puede precisar cirugía para su eliminación.
Botellas, tarros, lámparas, utensilios, válvulas, etc. Madera Cortes, infecciones, atragantamientos. Puede precisar cirugía para su eliminación.
Palés, cajas, materiales de construcción.
Piedras Rotura de dientes, atragantamientos. Edificios, campo de cultivo Metales Cortes, infecciones. Puede precisar cirugía para su eliminación.
Maquinaria, cables, manipuladores. Materiales aislantes Atragantamientos, efectos a largo plazo (asbestos).
Materiales de construcción.
Huesos Atragantamientos Elaboración inadecuada Plásticos Atragantamientos, infecciones, cortes. Puede precisar cirugía para su eliminación.
Envases, palés, equipo
Efectos personales Atragantamientos, cortes, rotura de dientes. Puede precisar cirugía para su eliminación.
Manipuladores
Productos químicos de origen natural Alergenos Micotoxinas (por ej., aflatoxinas) Escombrotoxinas (histamina) CIguatoxina Toxinas de las setas venenosas Biotoxinas marinas Biotoxinas paralitica (PSP) Biotoxina diarreica (DSP)
Biotoxina neurotóxica (NSP) Biotoxina amnésica (ASP) Alcaloides pirrolicidínicos Phytohaemaglutinina Grayanotoxina (Intoxicación por miel) Phytohaemaglutinina (intoxicación por alubias) Tetradontoxina (pez globo)
Productos químicos añadidos Bifenilos policlorados (PCB) Productos agrícolas Plaguicidas Fertilizantes Antibióticos
Hormonas del crecimiento Sustancias prohibidas Directo Indirecto
Compuestos y elemento tóxicos Plomo Cinc Cadmio
Mercurio Arsénico Cianuro Aditivos alimentarios Vitaminas y minerales Contaminantes Lubricantes Detergentes
Pinturas Refrigerantes
