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Nombre de la Asignatura: Tecnología de Alimentos
Material (unidad): Unidad 1 (del programa analítico).
Período o fecha de creación: enero 2025
Docente a cargo: Dr. Marcelo Rosmini
E-mail institucional: mrosmini@ucsf.edu.ar
I. Temario que abarca del programa analítico esta clase:
1: Introducción.
1.1- Tecnología de los alimentos: relación con otras ciencias; inserción de la asignatura en la carrera.
Presentación de la asignatura y requisitos para el cursado.
1.2- Misión y funciones del Licenciado en Seguridad Alimentaria en las cadenas alimentarias en general y en la
industria de Alimentos en particular. Responsabilidad en la Seguridad Alimentaria y en la erradicación del
hambre. Enfoque Una Salud.
1.3- Industrialización de los alimentos: concepto e importancia socio-económica. Desarrollo tecnológico en la
Argentina, reseña histórica. Objetivos de la industria de alimentos. Características de la industria alimentaria.
II. Objetivo de esta actividad.
Introducir al alumno en el estudio de la Tecnología de Alimentos, en general, y en la relación de estos temas
con su programa formativo y su futuro desempeño profesional.
III. Objetivos específicos.
Qué través del estudio de esta unidad el alumno sea capaz de:
a) Reconocer la importancia del estudio de la ciencia y la tecnología de los alimentos para formarse como
profesional, ubicando los contenidos de la asignatura en el marco del programa formativo de la
carrera.
b) Comprender la importancia de la industrialización de los alimentos para asegurar una adecuada
transformación de las materias primas agropecuarias y, en consecuencia, la provisión de suficiente
cantidad de alimentos seguros y nutritivos.
c) Tomar conciencia del rol profesional de los Licenciados en Seguridad Alimentaria en la alimentación de
