Alimentación e inmunidad
en el deportista
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Nutrición y sistema inmunológico en deportistas, Esquemas y mapas conceptuales de Nutrición
Este documento analiza la importancia de la nutrición en el rendimiento deportivo y su relación con el sistema inmunológico humano. Se explica cómo las deficiencias nutricionales pueden afectar la función inmunológica y aumentar la susceptibilidad a la enfermedad. Además, se proporcionan recomendaciones prácticas para mantener los niveles de hidratación y consumir una dieta balanceada que proporcione los nutrientes y la energía adecuados para incrementar el rendimiento y prevenir la disfunción inmunológica.
Tipo: Esquemas y mapas conceptuales
2020/2021
1 / 19
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Alimentación e inmunidad
en el deportista
Sistema inmune
El sistema inmunológico humano es un sistema complejo que
consiste de 2 subsistemas principales:
Componentes Componentes
Barreras físicas y químicas, células fagocíticas, células citocidas naturales y proteínas sanguíneas (principalmente el sistema del complemento). Se estimula tras la exposición a agentes infecciosos. Aquellos procesos inmunológicos que están presentes en el nacimiento y no necesitan un mayor desarrollo ante el encuentro de una sustancia externa. La inflamación es clave para su adecuado duncionamiento.
Defensas
innatas
Defensas
adaptativas
¿Qué agentes influyen para tener una infección?
NUTRICIÓN Y FUNCIÓN
INMUNOLÓGICA
Las deficiencias nutricionales a menudo se producen en
los deportes en los que se cree que la masa corporal es
un factor inhibitorio para el rendimiento, en deportes de
resistencia exhaustivos u otras actividades que requieran
muchas horas de entrenamiento por día.
Los atletas deberían apuntar a mantener una
hidratación adecuada y consumir una dieta
balanceada que proporcione los nutrientes
y la energía adecuados para incrementar el
rendimiento y prevenir la disfunción
inmunológica.
NUTRICIÓN Y FUNCIÓN
INMUNOLÓGICA
MACRONUTRIENTES
Grasas
Se ha determinado que el consumo de ácidos grasos
poliinsaturados n-3 (PUFA), tales como el ácido
icosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico
(DHA), cumple una función importante en la función
inmunológica óptima.
El consumo adecuado del EPA y el DHA promueve la
resolución de las respuestas inflamatorias en el cuerpo.
Estos PUFA n-3 pueden disminuir la respuesta de la
citoquina y la progesterona inflamatoria dentro del
cuerpo.
EPA DHA
Minerales
Muchos minerales realizan un efecto modulador sobre
la función inmune, entre ellos están el hierro, el zinc, el
magnesio, el manganeso, el selenio y el cobre.
El déficit de hierro se asocia con el aumento de la
proporción de personas que enferman debido a
infecciones. El ejercicio tiene un efecto acusado tanto
en el metabolismo del hierro como en el del zinc. Los
requerimientos de ambos minerales en deportistas son
muy elevados, ya que su pérdida se incrementa con el
sudor y la orina.
Al encontrar una infección , la demanda de sustratos del cuerpo aumenta hasta dar cuenta de la mayor necesidad de sintetizar células y moléculas tales como los anticuerpos.
Aplicaciones práticas
Concentrarse en
mantener los niveles
adecuados de
hidratación, en
especial durante los
períodos de duro
entrenamiento.
Hidratación
Consumir las calorías diarias adecuadas para respaldar las exigencias energéticas del programa de entrenamiento en particular.
Adecuación
La dieta debería
consistir de una
variedad de comidas,
asegurándose de
ingerir muchas frutas y
verduras.
Variedad
La mejor manera de
consumir vitaminas y
minerales es dentro de la
dieta. La suplementación
individual con vitaminas y
minerales debería hacerse
bajo supervisión médica.
Micronutrientes
Aplicaciones prácticas
Consumir las proteínas
adecuadas. Es posible que
los vegetarianos, los
atletas mayores y aquellos
que transitan la pubertad
necesiten una ingesta de
proteínas un poco mayor.
Proteína
La ingesta de CHO
debería ser de entre 6
y 10 g/kg de peso
corporal por día.
Carbohidratos
Aproximadamente el
20 - 25% del consumo
calórico total debería
provenir de las grasas
Grasas
Se recomienda el consumo de
un mínimo de 2 porciones de
pescado graso (8 oz) por
semana. El salmón, la trucha,
el mero, las sardinas, las
anchoas y el arenque son
buenas fuentes de PUFA n-3.
Pescado
Referencias:
- Kovacs, M., Buford, T., Rossi, S., McMillan, J. and Marshall, E.,
- Estrategias Nutricionales Y Función Inmunológica - Fuerza Y Nutrición Deportiva. [online] Grupo Sobre Entrenamiento (G-SE).
Available at: <https://g-se.com/estrategias-nutricionales-y-funcion-
inmunologica- 1325 - sa-i57cfb271f1aa6> [Accessed 21 September
2020].
- Marcos Sánchez, A. and Gómez-Martínez, S.,
- Inmunonutrición. 2nd ed. Madrid: Editorial Médica
Panamericana, pp.477-481.
- American College of Sports Medicine Position Stand (2009). Nutrition and athletic performance. Med Sci Sports