Higiene y Aseo Personal, Diapositivas de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

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Higiene y Aseo

Personal

Valluna Lovers

Higie

ne

La higiene se refiere al conjunto de prácticas y comportamientos orientados a mantener unas condiciones de limpieza y aseo que favorezcan la salud de las personas. Esta se divide en: higiene corporal e higiene mental; las dos son importantes para garantizar salud y bienestar de las personas. La higiene corporal, se refiere al cuidado y aseo del cuerpo. La higiene mental , se refiere a los valores y hábitos que debemos crear y seguir para lograr una buena salud mental y que se verá reflejado en distintos aspectos de nuestra vida, en lo psicológico, emocional y social. La falta de hábitos higiénicos de las personas se convierte en un problema grave, no sólo por lo desagradable de una mala apariencia o de los malos olores, sino por el potencial peligro de transmisión de virus y

El ser humano: fuente de contaminación Las personas que manipulan alimentos son una de las principales fuentes de contaminación. Los seres humanos albergan gérmenes en ciertas partes de su cuerpo que pueden transmitirse a los alimentos al entrar en contacto con ellos y causar enfermedad. La piel, las manos, la nariz, la boca, los oídos y el pelo son partes del cuerpo humano a las que se debe prestar especial atención cuando se manipulan alimentos. También debe tenerse especial cuidado con los cortes o heridas, con el tipo de ropa que se utiliza durante el trabajo, con los objetos personales y con los hábitos higiénicos en general.

Buenos hábitos de Higiene -Baño diario y cambio de ropa -Higiene bucal, correcto cepillado de los dientes -Axilas depiladas, uso de desodorante -Correcto lavado y secado de manos con agua y jabón -Usar cubreboca cerca de alimentos por manipular -Mantener patillas, bigote y barba arreglada, tapada con protectores o rasurada -Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte -Mantener su puesto de trabajo limpio y ordenado, así como los útiles y equipos en buen estado -Informar de cualquier anomalía que pueda alterar la calidad higiénica de los alimentos -No sentarse en superficies sucias, andenes, mesones con el uniforme de trabajo -Estornudo de etiqueta, cubriendo la nariz y boca con el antebrazo En general, evitar gestos como rascarse la cabeza, tocarse la nariz, mojar los dedos con saliva, etc.

Lavado de manos

Aspectos a tener en cuenta: -Temperatura del agua: Ligeramente caliente o fría -Secar las manos con una toalla desechable frotando, adicionalmente elimina los gérmenes que aún están adheridos a las manos o al agua de las manos -Tiempo mínimo de lavado: 60 segundos/1 minuto -Usar jabón antibacterial -Lavarse las manos mínimo cada hora o cada vez que se cambia de actividad -Use un desinfectante de manos cuando no pueda usar agua y jabón (no sustituye el lavado de manos).

Vestimenta correcta al manipular alimentos -Cabello recogido o corto -Cofia, red, gorra o cobertores para el cabello -Uniforme o ropa protectora de color claro (preferentemente sin bolsillos ni botones) -Uniforme amplio y adaptado a los movimientos del manipulador -Camisa con cuello cerrado -Delantal de plástico (cuando sea necesario) -Calzado cerrado o botas antideslizantes -Cubrebocas -Prohibido el uso de cualquier tipo de joya o prenda personal -Uso de guantes

Vestimenta incorrecta al manipular alimentos

-Uso de maquillaje

-Vestimenta inadecuada y con

escotes

-Uñas largas, pintadas o decoradas

-Uso de perfumes corporales

-Uso de cremas para el cabello

-Usar crema de manos

-Usar tacones o cualquier tipo de

zapato de uso delicado

-Cabello suelto y abundante

-Joyas, pendientes, relojes,

colgantes, pulseras, anillos,

piercings, etc

-Mala higiene corporal.