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DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA RLBORACION DE NECTAR DE NARANJA.
Tipo: Apuntes
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Elaboración de néctar de naranja Selección y clasificación. Pesado Lavado Hipoclorito 50 ppm 15 min. Desinfección pelado Escaldado 2 min. 90 ◦c o 100 ◦c pulpeado Dilución pulpa agua-agua: 1: Azúcar: 12.5 ◦BX PH: 3.8 con ácido cítrico Filtración Estandarización Homogenización 90 A 100 ◦c 5 MIN Pasteurización: No menor A 85 ◦c (^) envasado enfriado Etiquetado Y Almacenado Néctar de naranja
CLASIFICACION Pasteurizado CATEGORIA DEL PRODUCTO Normal COMPOSICION CUALITATIVA Y CUANTITATIVA AGUA PURIFICADA, AZUCAR, JUGO DE NARANJA CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS Acidez (0.0352 %) 11.1 ◦ BX 3.92 P.H PROCESADO PASTEURIZADO A 100◦C P0R 5 MIN. ENVASADO 413 ml DATOS DE LA ETIQUETA INGREDIENTES, DECLARACION NUTRIMENTAL, CONTENIDO ENERGETICO POR ENVASE, AZUCARES AÑADIDOS, GRASAS SATURADAS, GRASAS TRANS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CONSRVECE EN LUGAR FRESCO A TEMPERATURA AMBIENTE. VIDA UTIL DEL PRODUCTO NO ESPECIFICADO CONDICIONES DE TRANSPORTE NO ESTIBAR MAS DE 5 PAQUETES, FRAGIL USO ESPERADO POR EL CONSUMIDOR USO DIRECTO DESTINO FINAL NO APTO PARA NIÑOS MENORES DE 12 AÑOS. FECHA: ________________ APROBADO POR (NOMBRE Y FIRMA): ___________________________________-
