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Este documento explora las propiedades nutricionales y medicinales de la moringa, un árbol de rápido crecimiento con un alto valor nutricional. Se describe su cultivo, incluyendo la época de siembra y cosecha, y se detallan sus componentes nutricionales, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos. Además, se analiza la producción y comercialización del té de moringa en argentina, incluyendo los parámetros de calidad que se evalúan.
Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones
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Introducción La Moringa oleifera Lam. (1783) es una especie de la familia Moringaceae, perteneciente al género Moringa , orden Brassicales, clase Eudicotyledoneae, y división Magnoliophyta. Es un árbol originario del sur del Himalaya, ha sido introducido y se ha naturalizado en otras partes del mundo incluyendo a Argentina. Se trata de un árbol perenne pero poco longevo, que a lo sumo puede vivir 20 años,es una especie de muy rápido crecimiento. Aporta una elevada cantidad de nutrientes al suelo, además de protegerlo de factores externos como la erosión, la desecación y las altas temperaturas. Alcanza de 7-12 m de altura y de 20-40 cm de diámetro,sus flores son polinizadas por abejas, insectos y algunas aves. Las frutas son cápsulas de color pardo lineares, sus semillas son de color pardo oscuro, las vainas maduras permanecen en el árbol por varios meses antes de partirse y de liberar las semillas, las cuales son dispersadas por el viento, agua y probablemente por animales. Desarrollo Materia Prima La Moringa oleifera es ampliamente reconocida como una planta medicinal. A menudo se le llama "el árbol de la vida" debido a su impresionante perfil nutricional y a las numerosas propiedades terapéuticas que se le atribuyen. Posibles destinos de uso ● Las hojas y las flores se consumen crudas o cocidas, ya que son ricas en proteínas, minerales, betacarotenos, riboflavinas y vitamina C. ● La fruta inmadura , flores y hojas contienen del 5-10% de proteína. Las hojas se pueden emplear para obtener biogás. ● La leña es un combustible aceptable, ya que proporciona 4600 kcal/kg. ● Las semillas tienen gusto a maní al freírlas y se consumen también crudas. ● Las raíces poseen un sabor picante y se emplean como aderezo después de peladas, secadas y colocadas en vinagre. Ecología La moringa vive en climas con una amplia gama de temperaturas, siempre que su media anual sea superior a los 18,7 °C. Su ángulo óptimo de crecimiento se encuentra entre los 25° y 35° C. Sensible a los fríos. Resistente a la sequía, puede perder las hojas si esta se alarga. En climas tropicales, resiste hasta 6 meses de sequía, si bien necesita un aporte de riego periodico durante el primer verano. En climas tropicales, su cota no suele sobrepasar los 1200 m de altitud. Estando su óptimo en el entorno de los 600 m. Se caracteriza por no ser exigente en fertilidad, soportando suelos con pH de 4,5 a 9,0. Tolera las aguas salobres, por lo que buena parte de las tierras afectadas por salinidad podrían ser potencialmente dedicadas a su cultivo. No tolera el encharcamiento y prefiere suelos bien drenados, arenosos o franco-arenosos, con nivel freático dentro de la zona de mayor profundidad de sus raíces. ● Normalmente florece cuando el árbol ha perdido sus hojas. ● Durante los meses más fríos soporta temperaturas entre –1ºC y 3ºC mientras que en los meses más cálidos de 38ºC a 48ºC.
Estos compuestos son responsables de muchas de las propiedades beneficiosas atribuidas a la moringa, como sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios Te de Moringa/ Moringa tea Cao XV Productos estimulantes o fruitivos Artículo 1192 - (Resolución Conjunta RESFC-2018-15-APN-SRYGS#MSYDS Nº15/2018) “Con la denominación de Hierbas para Infusiones se entienden los siguientes vegetales: Anís, Boldo, Carqueja, Cedrón, Dumosa (Ilex dumosa R.), Incayuyo, Lusera, Manzanilla, Marcela, Melisa, Menta, Peperina, Poleo, Rosa Mosqueta, Romero, Salvia, Tilo, Tomillo, Zarzaparrilla, Moringa (Moringa oleifera Lam.) y otros que en el futuro se incorporen, solos o mezclados.. En el caso que la infusión contenga moringa, en el rótulo deberá indicarse el consumo máximo recomendado que represente el equivalente a 5 g diarios.” Valor Nutricional: Valor Nutricional: Porción: 2g (1 saquito); Valor energético: 0 Kcal = 0 kJ (0% VD*); Carbohidratos: 0g (0% VD); Proteínas: 0g (0% VD); Grasas totales: 0g (0% VD); Grasas saturadas: 0g (0% VD); Grasas trans: 0g (0% VD); Fibra alimentaria: 0g (0% VD); Sodio: 0mg (0% VD); * % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas. Vitaminas Hidrosolubles/ Water-soluble vitamins. ● Vitamina C: Las hojas de moringa son una excelente fuente de vitamina C, con hasta 7 veces más que las naranjas. ● Vitaminas del Complejo B: Contiene cantidades significativas de vitaminas B1, B2, B3 y B6. Vitaminas Liposolubles/ Fat-soluble vitamins. ● Vitamina A: Las hojas de moringa tienen un alto contenido de precursores de vitamina A, como los carotenoides. ● Vitamina E: Aporta vitamina E, un potente antioxidante liposoluble. Macrominerales/ macrominerals ● Calcio: Tiene hasta 4 veces más calcio que la leche. ● Potasio: Es una buena fuente de potasio, con 3 veces más que los plátanos. ● Magnesio: Proporciona una cantidad significativa de magnesio. Microminerales/ Microminerals. ● Hierro: Las hojas de moringa contienen hasta 25 veces más hierro que las espinacas. ● Zinc: Es una buena fuente de zinc, un mineral esencial para el sistema inmunológico. ● Cobre: Aporta cobre, un mineral necesario para la producción de glóbulos rojos.
Diagrama de Flujo- Té de moringa Principales lugares de produccion y comercializacion del te En Argentina, la producción y comercialización de té de moringa se concentra principalmente en las provincias de Misiones, Salta y Entre Ríos, gracias a su clima cálido y húmedo, que favorece el crecimiento de la planta. Los principales lugares de comercialización, son mercados de Buenos Aires, Empresas de suplementos nutricionales y además, el té de moringa se comercializa en tiendas de productos naturales y herbolarios, donde se ofrece como un suplemento saludable debido a sus propiedades nutricionales y medicinales. Parámetros de Calidad Los parámetros de calidad que se suelen evaluar en el té de moringa incluyen su contenido de antioxidantes, perfil de compuestos nutricionales como vitaminas y minerales, así como el análisis de polifenoles totales y características organolépticas como el color y el sabor. También se consideran la actividad del agua y la estabilidad de sus componentes durante el almacenamiento. Conclusiones; ● La moringa es conocida por su excepcional perfil nutricional. ● Contiene compuestos antioxidantes, como quercetina y ácido clorogénico, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo ● Algunos estudios sugieren que la moringa puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre. ● La moringa es una planta de rápido crecimiento y fácil cultivo en diversas condiciones, lo que la convierte en un recurso sostenible para comunidades en áreas rurales y en desarrollo. ● Consumir moringa en forma de té, permite extraer muchos de los nutrientes y compuestos bioactivos presentes en la planta, como antioxidantes, vitaminas y minerales, facilitando su absorción por el cuerpo. Bibliografía: https://www.fao.org/traditional-crops/moringa/es/
