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Datos sobre la utilización del chile de origen mexicano en el mundo.
Tipo: Diapositivas
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M A PA M E N TA L : “ E L C H I L E ( F R U T O / E S P E C I A N A C I O N A L ) ”
EL CHILE (FRUTO/ESP ECIA NACIONAL) Chile proviene del náhuatl chilli. Tiene su origen en Centroamérica, el Caribe y Sudamérica, sobre todo en Perú. Corresponden a familias de cápsicum annuun , cápsicum chinense y de cápsicum frutescens. El consumo de algunos chiles en el sur de España, cuyas semillas fueron llevadas allá casi treinta años antes por Colón y sus marineros. Existen 200 variedades de chile en todo el mundo. Los chiles no sólo están asociados a los antojitos, sino que se vinculan a la medicina, a la industria alimenticia, a la de los colorantes y cosméticos, a la de los embutidos, artefactos de guerra, etc... El nivel de picante influye, además de la variedad genética, el clima y el estado de madurez: los chiles del trópico son en general más picantes que los de zonas templadas y cuando están maduros pican más que cuando están verdes. En México se producen anualmente más de 500 mil toneladas de chiles frescos y alrededor de 60 mil toneladas de chiles secos.
