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El ser humano necesita 13
vitaminas para estar sano; cuatro –
A, D, E y K– son liposolubles, y el
resto, hidrosolubles. La deficiencia
de una vitamina aislada es
infrecuente, y la de una o varias
vitaminas puede formar parte de
una Desnutrición aguda grave
(DAG).
Función plástica o estructural como por ejemplo el calcio, flúor, magnesio
los cuales forman el tejido óseo o el hierro que forma la hemoglobina.
Función reguladora donde englobamos al yodo el cual mantiene el
equilibrio de la glándula tiroidea.
Función de transporte donde se encuentra el sodio o potasio, minerales
que actúan de transporte a través de la membrana celular.
productos
animales
los huevos, el
queso, la leche
y la mantequilla
aceites
vegetales y
cereales de
grano entero
una parte la
sintetizan
ciertas bacterias
en el intestino
Frutas, en
especial los
cítricos,
hortalizas,
patatas,
tomates
Cereales
integrales,
frutos secos,
carne
las hojas de
color verde
oscuro, el
hígado y el
riñón.
VITAMINAS
ZINC: MARISCOS Y CEREALES
COBRE: VEGETALES Y SEMILLAS
YODO: CRUSTACEOS Y
PESCADOS
SELENIO: CEREALES, CARNE Y
MOLUSCOS
HIERRO: CEREALES,
LEGUMBRES
FLOUR: AGUA, VEGETALES Y
CARNE
CALCIO: PRODUCTOS LACTEOS,
LEGUMBRES Y CARNES
FOSFORO: CARNE, PESCADO Y
CEREALES
FUENTES
ALIMENTARIAS
MINERALES
TIPOS
v it a m in a s y
m in e r a le s
LIPOSOLUBLES
Vitamina A o Retinol
Vitamina D o Calciferol
Vitamina E o a-tocoferol
Vitamina K o
fitomenadiona
HIDROSOLUBLES
Vitamina C o ácido
ascórbico
Vitamina B1 o Tiamina
Vitamina B2 o
Riboflavina
Vitamina B3 o Niacina
Vitamina B5 o Ácido
pantoténico
Vitamina B6 o Piridoxina
Vitamina B8 o Biotina
Vitamina B9 o Ácido
fólico
Vitamina B12 o
Cianocobalamina
*ZINC
*COBRE
*YODO
*SELENIO
*HIERRO
*FLOUR
*CALCIO
*FOSFORO
