Taller Carbohidratos.
Estudiante Ximena Gómez Pérez.
1. ¿Qué es un macronutriente y cuáles son en la dieta humana?
los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía
metabólica del cuerpo. Los principales son hidratos de carbono, proteínas, y lípidos estos son
requeridos en mayor cantidad por el organismo humano y que además aportan la energía
necesaria para las diversas reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas
y de las funciones corporales en general.
2. ¿Qué elementos químicos están presentes en los carbohidratos?
estos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
3. ¿Cuál es la principal función de los carbohidratos?
Los carbohidratos son el grupo de alimentos que son la principal fuente de energía para el
organismo
4. ¿Cuáles son los tipos de carbohidratos de acuerdo a su clasificación?
Los carbohidratos se clasifican de acuerdo a la cantidad de moléculas de glucosa que se
puedan producir
Monosacáridos: no puede ser hidrolizada (Una sola molécula).
Disacáridos: Hidrolizada da lugar a dos Monosacáridos.
Oligosacáridos: Polímeros de 3-10 monosacáridos.
Polisacáridos: Polímeros formados, +10 monosacáridos de glucosa.
5. ¿Cuáles monosacáridos son importantes en la dieta humana?, explique para cada uno
su característica principal y en que alimentos se encuentra?
Los monosacáridos son unidades de carbohidratos, en otras palabras, están compuestos de
una sola molécula esta molécula contiene de 3 a 6 átomos, de acuerdo con el número de
astomos de carbono los monosacáridos pueden ser (Carbono, Triosa, Tetrosas, Pentosas y
hexosas). La más común son las hexosas que son monosacáridos formados por una cadena de
seis átomos de carbono dentro de las hexosas encontramos glucosa, galactosa y fructosa.
-Glucosa: es el producto final de la hidrolisis de las CH en la dieta, es decir, que todos los
carbohidratos después de ser hidrolizados hasta su mínima expresión quedan convertidos en
glucosa esta se haya en la sangre “azúcar en la sangre”, también se encuentra oxidando en las
células liberando energía, almacena como glucógeno en el hígado y las fibras musculares y es
una fuente de energía para las células de nuestro sistema nervioso, la glucosa se obtiene a
partir de la digestión de almidones como el arroz, cereales, también encontramos glucosa en
la miel de maíz.
-Fructosa: es la molécula más dulce de los azucares en unión con la glucosa se le conoce
como sacarosa. Hidrolizado se absorbe por separado y es llevado al hígado donde se
convierte en glucosa, la fructosa la encontramos en la miel, frutas y algunos vegetales.
-Galactosa: forma parte del “azúcar de la leche”, y una vez es absorbido los hepatocitos lo
convierten en glucosa se obtiene de la leche.
Los monosacáridos desempeñan funciones esenciales en los organismos, destacando
principalmente como fuente primaria de energía, especialmente la glucosa.
