DISACARIDOS Y
OLIGOSACARIDOS
MONOSACARIDOS
Polisacaridos
M A C R O N U T R I E N T E S
Blanch Juarez Jennifer Michelle
Los seres humanos solo
pueden absorber y utilizar un
pequeño nú mero de los
muchos monosacáridos. Los
monosacáridos pueden ten er
tres, cuatro, cinco, s eis o siete
átomos de carbono,
Estos azúcares están formados
por monosacáridos unidos por
un enlace glucosídi co entre el
carbono activo del aldehído o
de la cetona y un hidroxilo
específic o de otro azúcar
Los oligosacá ridos son
polímeros pequeños, muy
hidrosolu bles y a menudo,
dulces.
FIBRA DIETETICA Y FIBRA FUNCIONAL
Fibra dietética se refier e a los componentes intactos de las plantas que no son
digeribles por las enzimas digesti vas, mientras que fibra funcional se refiere a los
hidratos de carbono no digeribules que se han extraído o fabricado a partir de las
plantas.
Los prebióticos son sustancias alimenticias no digeribles que estimulan
selectivament e el crecimiento o la actividad de especies bacterianas beneficiosas
que ya reside n en el colon y son beneficiosas para el huésped
La fibra funcional suele añadirse a los suplementos nutritivos líquidos y a las
fórmulas de a limentación por sonda.
GRASAS Y LIPIDOS
Las grasas y los lípidos constituyen
aproximadamente el 34% de la energía de la
dieta humana. Como la grasa es rica en
energía y proporciona 9 kcal/g de energía
Los ácidos grasos raras veces
aparecen de forma libre en la
naturaleza y casi siempre están
unidos a otras molécu las por
su grupo hidrófilo de la cabeza
de ácido carb oxílico.
En los ácidos grasos insaturados naturales los
dos átomos de carbono que participan en un
doble enlace se unen cada uno de ellos a un
átomo de hidr ógeno en el mismo lado del
enlace
Los polisacáridos son hidratos de carbono
con más de 10 unidades monosacarídicas.Las
plantas elaboran dos tip os de almidón:
amilosa y ami lopectina